Wolf Convection Steam Ovens Use & Care Manual page 57

FONCTIONNEMENT DU FOUR
Recettes
R1 HORS D'ŒUVRES
Temps de cuisson — 20 minutes
1 paquet de 17,5 oz de pâte feuilletée en feuilles
(500 g)
2 c. à soupe d'huile d'olive
(30 ml)
4 c. à soupe d'origan frais, haché
(60 g)
3 c. à soupe de thym frais, haché
(45 g)
1 / tasse de fromage Parmesan râpé
(115 g)
2
Déroulez une feuille de pâte feuilletée sur une planche à découper.
Badigeonnez-la avec de l'huile d'olive. Saupoudrez d'origan, de
thym et de fromage au-dessus de l'huile. Déroulez la deuxième
feuille et placez-la délicatement au-dessus des épices.
Appuyez légèrement. À l'aide d'une roulette coupe-pizza ou
d'un couteau à pâtisserie, coupez la pâte en bandelettes de
1
/ po (1,25 cm). Nouez étroitement les bandelettes, en gardant
2
la garniture à l'intérieur. Recouvrez une plaque à pâtisserie avec
du papier sulfurisé et posez les rondelles sur le papier, à 2-3 cm
l'une de l'autre. Laisser la pâtisserie reposer pendant 15 minutes
avant de la placer dans le four. Faites glisser la plaque dans le
four sur la grille en position 1. Fermez la porte du four. Réglez le
four sur Recipes R1 (Recettes R1). Appuyez sur OK. Lorsque
le four sonne, retirez la plaque du four. Coupez chaque hors
d'œuvre en trois. Servez immédiatement.
Prépare 42 hors d'œuvres.
Pour plusieurs feuilles de hors d'œuvres, utilisez 2 grilles en
positions 1 et 3. La durée de cuisson est la même.
R2 POISSONS EN PÂTE FEUILLETÉE
Temps de cuisson — 25 minutes
1 poivron rouge
1 petite courgette
1 / paquet de 17,5 oz de pâte feuilletée en feuilles
(250 g)
2
1 / tasse de persil haché
(60 g)
4
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
4 2 oz de filets de poisson à chair ferme, coupés en
(60 g)
3 portions de 5 cm
Coupez les poivrons rouges en quatre. Retirez les graines et
coupez chaque morceau dans le sens de la longueur en quatre
lanières de 1 / po (6 mm). Mettez de côté. Coupez les extrémités
4
des courgettes et coupez-les dans le sens de la longueur en
1
rondelles de / po (6 mm). Mettez de côté.
4
Recouvrez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
Déroulez une feuille de pâte feuilletée et placez-la sur une
planche à découper. Coupez-la en quatre carrés égaux.
Placez une rondelle de courgette et quatre lanières de poivrons
sur chaque carré en les posant à plat d'un coin à l'autre.
Saupoudrez chaque carré avec 1 c. à soupe (
Assaisonnez de sel et de poivre. Placez un filet sur chaque
empilement de légumes et assaisonnez encore une fois avec
du sel et du poivre. Tirez les deux coins libres de la pâtisserie
sur le poisson et appuyez légèrement. Placez soigneusement
les feuilletés sur le papier sulfurisé. Faites glisser la plaque sur
la grille en position 1. Fermez la porte du four. Réglez le four sur
Recipes R2 (Recettes R2). Appuyez sur OK. Lorsque le four
sonne, retirez la plaque du four. Servez immédiatement.
Donne quatre portions.
R3 ROULEAUX DE POISSON
Temps de cuisson — 10 minutes
8 filets de poisson minces, comme de la sole, de la plie ou du flétan
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
1 oz de pignons grillés
(30 g)
3 1 / oz de roquette
(95 g)
3
Déposez les poissons sur une planche à découper. Assaisonnez
les deux côtés avec du sel et du poivre. Saupoudrez environ
1 1 / c. à café de pignons et
(7 g)
2
chaque poisson. Roulez les filets depuis leur partie pointue.
Attachez-les avec des cure-dents. Huilez une plaque à
pâtisserie perforée avec un enduit de cuisson antiadhésif et
placez les poissons sur la plaque. Faites glisser la plaque sur la
grille en position 2. Fermez la porte du four. Réglez le four sur
Recipes R3 (Recettes R3). Appuyez sur OK. Lorsque le four
sonne, retirez les poissons du four et servez immédiatement.
Donne 4 à 6 portions.
de persil.
15 g)
1 / oz de roquette sur
(9 g)
3
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