Wolf Convection Steam Ovens Use & Care Manual page 37

FUNCIONAMIENTO DEL HORNO
Recetas
R7 PASTA GRATINADA
Tiempo de cocción: 30 minutos
3 tazas de pasta cruda (conchas o macarrones)
(690 g)
2 cebollas amarillas pequeñas, cortadas a
8 onzas de hongos, fileteados
(230 g)
3 onzas de rebanadas de jamón seco o jamón crudo,
(85 g)
cortadas a 1 / pulgada de ancho
2
1 taza de perejil, picado grueso
(230 g)
5 onzas de queso parmesano o de rallar, rallado, dividido
(140 g)
2 tazas de caldo de verduras
(470 ml)
1 taza de crema de leche
(235 ml)
Sal Kosher y pimienta negra recién molida
Pizca de nuez moscada
Combine la pasta, las cebollas, los hongos, el jamón, el perejil
y la mitad del queso rallado en una olla de 4 cuartos, aceitada.
Mezcle el caldo, la crema, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Vierta sobre la pasta. Espolvoree con el resto del queso.
Coloque la rejilla del horno en la posición de rejilla 1. Coloque
la olla sin tapa en la rejilla. Cierre la puerta del horno. Configure
el horno a Recipe R7 (Receta R7). Pulse OK. Cuando el horno
emita una señal sonora, retire la olla del horno. Cubra. Deje
reposar durante 15 minutos. Sirva tibio.
Rinde 6 porciones de 1 1 / tazas.
2
R8 BERENJENA GRATINADA
Tiempo de cocción: aproximadamente 30 minutos
1 lata de tomates de 14 onzas
1 diente de ajo, picado
1 cucharada de orégano, picado (o 1 cucharadita de
(15 g)
orégano seco)
1 cucharada de tomillo fresco, picado (o 1 cucharadita de
(15 g)
tomillo seco)
1 cucharada de aceite de oliva
(15 ml)
Sal Kosher y pimienta negra recién molida
2 berenjenas medianas
1 taza de queso de rallar rallado
(230 g)
Coloque los tomates en un bols de 3 cuartos. Aplástelos con
un tenedor o pisa tomates. Agregue el ajo, hierbas y aceite de
oliva. Condimente con sal y pimienta. Esparza
salsa de tomate en el fondo de una olla de 2
Corte la parte superior de cada berenjena y corte en rodajas
de 1 / pulgada. Coloque las rodajas de forma pareja sobre los
2
tomates en una asadera. Esparza el resto de la mezcla de tomate
sobre las rodajas de berenjena. Espolvoree con queso. Coloque
la rejilla del horno en la posición de rejilla 2. Coloque la asadera
en la rejilla. Cierre la puerta del horno. Configure el horno a
Recipe R8 (Receta R8). Pulse OK. Cuando el horno emita una
señal sonora, retire el plato del horno y sirva inmediatamente.
Rinde de 4 a 6 porciones.
1 / pulgada de ancho
2
(395 g)
1 / taza
(115 ml)
2
1 / cuartos aceitada.
2
R9 FLAN
Tiempo de cocción: aproximadamente 25 minutos
1 / tazas de azúcar, dividida
(115 g)
2
1 / taza de jugo de naranja
(115 ml)
2
2 1 / taza de crema de leche
(500 ml)
8
1 chaucha de vainilla, cortada a lo largo
3 huevos, batidos
Para la salsa: en una olla de 1
de Wolf a fuego medio, coloque
Continúe calentando tres minutos o hasta que el azúcar se
vuelva marrón claro. Gradualmente vierta jugo de naranja y deje
reducir a la mitad. Retire y vierta de forma pareja en platos para
flan de 6 onzas. Deje a un costado.
En una olla de 2 cuartos a fuego medio, coloque la crema el
resto del azúcar y la chaucha de vainilla. Deje hervir, mezclando
constantemente. Bata los huevos en un bols de 2 cuartos.
Lentamente vierta la crema sobre los huevos, de a poco cada
vez, batiendo después de cada adición. Vierta la mezcla a través
de un colador fino de forma pareja en los platos sobre la salsa de
naranja. Coloque los platos sobre una bandeja perforada. Coloque
con cuidado en la posición de rejilla 1. Cierre la puerta del horno.
Configure el horno a Recipe R9 (Receta R9). Pulse OK. Cuando
el horno emita una señal sonora, retire del horno. Deje enfriar
completamente. Enfríe en heladera por lo menos dos horas. Para
servir, pase un cuchillo por el borde de cada plato. De vuelta los
flanes sobre un plato y vierta la salsa que quede sobre ellos.
Rinde 4 porciones.
R10 PERAS AL VINO TINTO
Tiempo de cocción: aproximadamente 15 minutos
1 taza de vino tinto
(235 ml)
1 / taza de azúcar
(60 g)
4
Semillas de 1 chaucha de vainilla
5 o 6 peras, cortadas por la mitad, sin semillas
En una asadera de 13 x 9 pulgadas, combine el vino tinto, el
azúcar y las semillas de la chaucha de vainilla. Coloque las
peras, con la parte cortada hacia abajo, sobre la mezcla de vino.
Coloque la rejilla del horno en la posición de rejilla 2. Coloque
de
la asadera sobre la rejilla con el horno frío. Cierre la puerta del
horno. Configure el horno a Recipe R10 (Receta R10). Pulse OK.
Cuando el horno emita una señal sonora, retire la placa del horno.
Deje enfriar levemente antes de servir tibio.
Rinde 10 o 12 porciones.
1
/ cuarto sobre la vitrocerámica
2
1 / taza de azúcar.
(60 g)
4
wolfappliance.com
|
15