Vulcan-Hart VHG-C Series Operation Manual page 40

FRITEUSES À GAZ SÉRIE VHG
RENSEIGNEMENTS DE SÉCURITÉ IMPORTANTS ............................................................... 2
INTRODUCTION ........................................................................................................................ 4
GÉNÉRALITÉS ............................................................................................................. 4
COMMANDE DE PIÈCES ............................................................................................ 4
DÉBALLAGE ................................................................................................................. 4
INSTALLATION .......................................................................................................................... 5
CODES ET NORMES ................................................................................................... 6
MONTAGE .................................................................................................................... 7
RACCORDEMENT DU CONDUIT DE FUMÉE ............................................................ 7
CONNEXIONS ÉLECTRIQUES ................................................................................... 8
RACCORDEMENT AU GAZ ......................................................................................... 8
PRESSION DU GAZ ..................................................................................................... 9
TEST DE L'ALIMENTATION EN GAZ ......................................................................... 9
FRITEUSES AVEC ROULETTES ................................................................................ 9
MISE À NIVEAU DE LA FRITEUSE ........................................................................... 10
UTILISATION.............................................................................. ............................. 10
FONCTIONNALITÉS DE LA FRITEUSE .................................................................... 10
ARRÊT EN CAS DE SURCHAUFFE .......................................................................... 10
AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION........................................................................ 11
REMPLISSAGE DU RÉSERVOIR AVEC DE LA GRAISSE ALIMENTAIRE ............. 11
DIRECTIVES DE FRITURE DE BASE ....................................................................... 12
PROLONGATION DE LA DURÉE DE VIE DE LA GRAISSE ALIMENTAIRE ........... 13
ALLUMAGE DE LA FRITEUSE ............................................................................................... 13
Mise sous tension avec la commande numérique à semi-conducteurs (D) ............... 13
Mise sous tension avec la commande par ordinateur (C) .......................................... 15
PROGRAMMATION DE LA COMMANDE À SEMI-CONDUCTEURS (D) .............................. 16
Fonctionnement de la minuterie de la commande numérique à semi-
conducteurs (D). .......................................................................................................... 18
PROGRAMMATION DE LA COMMANDE PAR ORDINATEUR (C). ...................................... 18
Fonctionnement de la minuterie de la commande par ordinateur (C) ........................ 24
ARRÊT DE LA FRITEUSE ....................................................................................................... 25
VIDANGE DE LA CUVE – FRITEUSES AUTOSTABLES ....................................................... 25
PROCÉDURE D'ÉBOUILLANTAGE – FRITEUSES AUTOSTABLES .................................... 25
NETTOYAGE ........................................................................................................................... 26
ARRÊT PROLONGÉ ................................................................................................................ 27
INSTALLATION DU KLEENSCREEN PLUS
Généralités .................................................................................................................. 27
Montage ...................................................................................................................... 27
ENLEVER ET REMPLACER L'ENVELOPPE DE FILTRE DU KLEENSCREEN PLUS
PROCÉDURE DE FILTRAGE ................................................................................................. 32
FILTRAGE AVEC LES COMMANDES À SEMI-CONDUCTEURS (D) ................................... 32
Vidange/rinçage et mise au rebut de l'huile ................................................................ 34
FILTRAGE AVEC LES COMMANDES PAR ORDINATEUR (C)............................................. 35
Vidange/rinçage et mise au rebut de l'huile ................................................................ 36
RETRAIT DE L'EXCÉDENT DE DÉBRIS DU FILTRE ............................................................ 37
Conseil pour le filtrage ................................................................................................ 37
PROCÉDURE D'ÉBOUILLANTAGE ........................................................................................ 37
VULCAN
TABLE DES MATIÈRES
Dégagement ..................................................................................................... 5
Emplacement ................................................................................................... 6
Raccord rapide pour les appareils sur roulettes .............................................. 9
Nettoyage ....................................................................................................... 11
Directives d'utilisation du panier à friture ....................................................... 12
Capacité du panier à friture ............................................................................ 12
Quotidien ........................................................................................................ 26
Ensemble écran-filtre à mailles fines en acier ............................................... 28
Montage de l'enveloppe en tissu de microfiltration ........................................ 30
®
......................................................................... 27
-3-
®
........ 31
F-47678 Rév. A (3-20)