Méthodes De Grillade - Chaleur Directe - Weber Summit Series Owner's Manual

MÉTHODES DE GRILLADE – Chaleur directe SECTION TITLE
Le barbecue au charbon Summit
pour trois méthodes de cuisson : grillade directe,
grillade indirecte et fumage. Avant de continuer,
déterminez quelle méthode sera utilisée et suivez
les instructions appropriées dans ce guide de
l'utilisateur.
GRILLADE PAR CHALEUR DIRECTE
Utilisez la méthode directe pour les petits
morceaux tendres prenant moins de 20 minutes
à cuire, par exemple : hamburgers, steaks,
côtelettes, brochettes, morceaux de poulet
désossés, filets de poisson, fruits de mer et
légumes en rondelles.
Avec la chaleur directe, le feu est juste en
dessous des aliments (A). Il saisit les surfaces
des aliments, développant arômes, texture et
caramélisation délicieuse tout en cuisant à cœur.
Un feu direct crée une chaleur à la fois rayonnante
et conduite. La chaleur rayonnant du charbon
cuit rapidement la surface des aliments les plus
proches. Dans le même temps, le feu chauffe les
tiges de la grille de cuisson, qui conduit la chaleur
directement à surface des aliments et crée ces
belles marques de barbecue caractéristiques.
Configuration du barbecue pour une
grillade directe
1. Placez le support circulaire central (B) à
mi-hauteur dans la cuve, puis placez la grille à
combustible (C) dedans.
2. Empilez le charbon sur la grille à combustible
au-dessus de l'extrémité du brûleur (D).
3. Allumez le charbon. Consultez « ALLUMAGE
DU BRÛLEUR – Allumage avec le système
d'allumage au gaz Snap-Jet
™
Remarque : Le couvercle, les clapets et les orifices
de ventilation doivent rester ouverts lorsque vous
allumez le charbon avec le système d'allumage au gaz.
4. Mettez des gants pour barbecue. Avec une
longue pince ou un râteau à charbon, étalez
le charbon uniformément à travers la grille à
combustible (E). Assurez-vous que le charbon
allumé est en contact avec le charbon à
allumer.
5. Placez la grille de cuisson en haut de la cuve
(F).
6. Fermez le couvercle et ouvrez son clapet de
ventilation Rapidfire (G).
™
7. Préchauffez la grille de cuisson pendant
7-10 minutes environ ou jusqu'à ce que la
température souhaitée soit atteinte.
8. Une fois la grille de cuisson préchauffée, en
utilisant une brosse pour barbecue à soies en
acier inoxydable, nettoyez la grille de cuisson
(H).
Remarque : Utilisez une brosse pour barbecue à
soies en acier inoxydable. Remplacer la brosse si elle
commence à perdre des soies.
9. Commencez à faire cuire lorsque le charbon
est recouvert d'une fine couche de cendres.
Consultez la recette pour y lire le temps de
cuisson et la température recommandés.
Consultez le thermomètre pour vérifier si la
température correspond à la température
désirée. La rotation du clapet de ventilation
du couvercle permet d'augmenter ou de faire
baisser la température à l'intérieur de la
marmite.
58 58
peut être utilisé
®
A
B
».
Une fois la cuisson terminée...
Fermez le clapet de ventilation du couvercle et les
orifices de la cuve pour éteindre le charbon.
C
D
E
F
G
H
I
Quantité de charbon pour une cuisson
par chaleur directe
Charbon de bois en
Briquettes de charbon morceaux*
60 briquettes (1½ tasses) 3½ tasses
* Pour mesurer le charbon de bois en morceaux,
utilisez la tasse de mesure du charbon fournie avec
le barbecue.