Métodos De Asado - Ahumado - Weber Summit Series Owner's Manual

SECTION TITLE MÉTODOS DE ASADO - Ahumado
AHUMADO
El ahumado es un método que consiste en
cocinar los alimentos a baja temperatura,
durante un tiempo prolongado (A). Esta técnica
también se conoce como el "método lento de
baja temperatura". La cocción lenta y a baja
temperatura conserva los jugos y el sabor de los
alimentos, lo que da como resultado piezas de
carne extremadamente tiernas. El ahumado es un
método excelente para preparar piezas de carne de
gran tamaño, como: falda de res, pavo, espaldilla
de cerdo, costillas y pollos enteros
Preparación de la barbacoa para el
ahumado
1. Coloque la rejilla del carbón (B) en la posición
inferior de la cuba; a continuación, ponga
el anillo de soporte central en la posición
intermedia de la cuba (C).
2. Apile carbón en la rejilla del carbón sobre el
extremo del tubo del quemador (D).
3. Encienda el carbón. Consulte "ENCENDIDO
DEL QUEMADOR - Encendido con el sistema de
encendido de gas Snap-Jet ".
™
Nota: La tapa, los reguladores de tiro y las ranuras de
ventilación deben permanecer abiertos al encender el
carbón con el sistema de encendido de gas.
4. Póngase guantes o manoplas para barbacoa.
Con unas pinzas largas, agregue trozos o
virutas de madera Weber alrededor del carbón
®
encendido (E).
5. Ponga la placa difusora dentro del anillo de
soporte central (F).
Nota: Debe colocarse una bandeja de goteo
desechable en la placa difusora para recoger los jugos
que goteen y facilitar la limpieza. Ponga dos bandejas
de goteo al ahumar piezas de carne de gran tamaño.
6. Ponga la parrilla de cocción en la posición
superior de la cuba (G).
Nota: La articulación de la parrilla de cocción y la
placa difusora deben alinearse según corresponda
para permitir añadir carbón con facilidad durante el
ahumado.
7. Cierre la tapa.
8. Una vez que la barbacoa alcance la
temperatura de ahumado en el termómetro
(H), deslice el brazo de la ranura de ventilación
de la cuba a la posición de ahumado (I), gire el
regulador de tiro Rapidfire de la tapa (J) según
™
corresponda para mantener la temperatura de
ahumado recomendada.
9. Empiece a cocinar. Consulte la receta para
conocer los tiempos de cocción recomendados.
Agregar más combustible
Agregue más brasas según sea necesario para
mantener la temperatura de ahumado correcta.
Cuando termine de cocinar...
Cierre el regulador de tiro de la tapa y las ranuras
de ventilación de la cuba para apagar el carbón.
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A
C
B
D
E
G
F
H
I
J