Blodgett MT3870 Installation, Operation & Maintenance Manual page 52

Utilisation
Ajustements du four pour la cuisson
Les exemples qui suivent illustrent la régulation de
la circulation d'air.
NOTE: La première moitié de la chambre du four
a une grande influence sur la cuisson des
aliments, tandis que la seconde moitié in-
fluence plutôt le brunissement.
Vous avez établi un bon temps et une bonne
D
température de cuisson, mais vous désirez un
meilleur brunissement. Glissez une des plaques
de blocage pour découvrir une rangée de trous
du côté de la sortie du four.
NOTE: Le fond de la pizza est brun doré mais
le dessus est trop foncé. Recouvrez
des rangées de trous vers la sortie du
four pour réduire le brunissement.
Le centre de la pizza est encore mou et les garni-
D
tures ne sont pas complètement cuites. Découvrez
des rangées de trous à l'entrée de la chambre et
fermez celle situées du côté de la sortie.
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