Fagor ELITE PRESSURE COOKER User Manual
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ELITE BY FAGOR PRESSURE COOKER
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Summary of Contents for Fagor ELITE PRESSURE COOKER

  • Page 1 ELITE BY FAGOR PRESSURE COOKER USER’S MANUAL...

  • Page 2: Table Of Contents

    Adapting Traditional Recipes to use in the pressure cooker . . . . . . . . . . . . . . . .

  • Page 3: Important Safeguards

    Make certain unit is properly closed before operating. See the "Closing the Lid and Cooking" section in this manual. 8. Do not fill the unit over two thirds full. When cooking foods that expand during cooking such as rice or dried vegetables, do not fill the unit over one half full.
  • Page 4 2. Never use the pressure cooker with a worn or torn gasket. Inspect the gasket before every use to make sure it is pliable and does not have any cracks or tears. If you need to replace it, see the Care and Cleaning section of this manual for instructions.

  • Page 5: Introduction

    First and foremost, most foods can be cooked in a fraction of the time, in most cases up to one third of the time. Since the food is being cooked for such a shorter period, it is less likely to lose its color and flavor, as well as vital minerals and vitamins that are normally evaporated or diluted when cooking in large quantities of water, for longer periods of time.

  • Page 6: Components And Features

    The raised indentation on top of the lid, located to the left of the handle, allows you to easily align the lid to the cutout on top of the base handle when closing the pressure cooker (Fig. 6)
  • Page 7 10. Thermo Heat Conductive Base: of the lid (Fig. 4). The cutout in the handle Since the objective of a pressure cooker of the pressure cooker is an emergency...

  • Page 8: Cooking With The Elite By Fagor Pressure Cooker

    (e.g., vegetable, olive, canola, etc.). Follow this procedure every time you wash the pressure cooker in order to extend the life of the gasket and to facilitate locking the lid in place. WARNING: Excess steam escaping through the hole will be very hot and might cause serious injuries .

  • Page 9: Closing The Lid & Cooking

    3. Position the pressure cooker on the lock button up towards the center of center of the stove burner. The Elite the lid to lock it (Fig. 7). If you don’t by FAGOR Pressure Cooker can be push the lock to the closed position, used on all types of burners including the cooker will not build any pressure.
  • Page 10 If the pressure drops or there is no valve, and adjust the cooking time steam coming out of the operating by 1 or 2 minutes.

  • Page 11: Care And Cleaning

    To avoid the risk of scalding, let the that can quickly overcook. To use droplets of condensed water drip this method, remove the pressure back from the lid into the cooker.

  • Page 12: Cleaning The Operating Valve

    Rinse and instructions below). Clean it by running dry well, then cover with a thin coat water through it. Next, lift the lid up to the of vegetable oil before replacing. For light and look through the hole under the increased safety and best results, the operating valve.

  • Page 13: Basic Instructions For Cooking

    Do not chop or cut food inside the cooker with a knife or other sharp utensil to avoid scratching the bottom. For soups and stocks, do not fill pressure...

  • Page 14: Fresh And Dried Fruit

    Dried fruit: Endive, thickly cut 1-2 minutes • Put dried fruit in the pressure cooker Green beans, whole 2-3 minutes with 1 cup of water or fruit juice for Green curly kale, thickly cut 5 minutes each cup of dried fruit. Okra, small pods 2-3 minutes • If you prefer, you can add seasoning Onions, whole, 1½-inch diameter...

  • Page 15: Grains

    • Cooking times may vary depending • Cooking times may vary depending on the quality of the beans or other on the quality of the grains. If after the legumes. If after the recommended recommended cooking time the grains cooking time the beans are still hard, are still hard, continue cooking them continue cooking them with the lid off.

  • Page 16: Meat And Poultry

    Pressure cook the meat for a complete cut of meat or poultry, this time. Release the pressure from such as a roast, cut it in such a the cooker using the automatic way that it fits in the cooker without release method.

  • Page 17: Seafood And Fish

    It is easy to adapt your favorite recipe Chicken, whole, 2 to 3 pounds 12-18 minutes for use in a pressure cooker. For the Chicken, in pieces, 2 to 3 pounds 8-10 minutes most part, soups, stews, braised and Spring chickens, two 8-10 minutes...

  • Page 18: Troubleshooting

    “Closing the Lid and Cooking” section of this manual. If the lid jams, never try to force it closed. To un-jam try sliding the lid open again. If you cannot open it, please contact the Fagor Customer Service Department at: 1-800-207-0806 or email at: info@fagoramerica.com.
  • Page 19 When used properly, the operating valve will release a gentle steady stream of steam as well as some drops of condensed water on the lid. SOLUTION: This is normal operation. If there is a lot of water gushing out of the operating valve with the steam, see below. PROBLEM: A strong, forceful, gushing jet of steam is escaping from the operating valve with or without drops of condensation.
  • Page 20 3. The silicone gasket is not in place, or it is dirty or worn. SOLUTION: 1. Never fill the pressure cooker more than half or ²/ ³ full or ½ full when cooking liquids or foods that froth and expand during cooking.

  • Page 21: Home Canning With Your Pressure Cooker

    5. Jar Wrench to close the lids safely. (APPLIES TO 10 QT MODEL ONLY, ITEM 6. Magnetic Lid wand to safely lift the # 918012535) sterilized lids out of the hot water in the pressure cooker HOME CANNING OVERVIEW: 7. Wide mouth funnel to make sure all the...
  • Page 22 With the pressure canning method, the screw band during processing. The flat jars of food are placed in 2 to 3 inches of lid is crimped around its bottom edge water in a pressure cooker and heated...
  • Page 23 . Do not jars as soon as the processing time is use the cold water pressure release up. Place the hot jars right side up on a method for pressure canning . rack, dry towels, boards or newspapers...
  • Page 24 • Cool the jars at room temperature. unusual odor or mold. The food may spoil if you fail to use the proper processing times, fail to vent Sterilization of empty jars steam from pressure cooker properly,...

  • Page 25: Home Canning Safeguard

    HOME CANNING RECIPES The best temperature is between 50 and 70 °F. Avoid storing canned foods Pasta Sauce in a warm place near hot pipes, a range Servings: 4 pints or a furnace, or in direct sunlight. They Headspace: 1 inch...
  • Page 26 Cap and seal. Place on 6 chicken bouillon cubes rack and lower into pressure cooker with 3 teaspoons mixed fine herb spices 2 – 3 inches of hot water. Process for 20 ³/ teaspoon white pepper minutes / high pressure setting.
  • Page 27 OLLA A PRESIÓN Elite by FAGOR MANUAL DEL USUARIO...
  • Page 28 Preparación de conservas caseras en su olla a presión . . . . . . . . . . . . . . . .

  • Page 29: Precauciones Básicas De Seguridad

    10. Antes de cada uso, comprobar siempre que las válvulas de evacuación de presión están libres de obstrucciones. 11. No abrir la olla a presión antes de que esta se haya enfriado y toda la presión haya bajado. Si hubiera dificultad en mover las asas, eso indica que en la olla aún hay a presión.
  • Page 30 5. Es muy importante no llenar la olla a más de dos tercios de su capacidad con comida y líquidos. Al cocinar granos u otros alimentos que se expanden durante la cocción, no llene la olla a más de la mitad de su capacidad.

  • Page 31: Introducción

    Al reducirse el tiempo para cocinar los alimentos, estos tienden a conservar mejor el color y el sabor, así como las vitaminas y minerales, que habitualmente se evaporan o diluyen al cocinar con más agua y durante más tiempo. Fabricadas de acero inoxidable 18/10 de alta calidad y grueso calibre, las ollas a presión...

  • Page 32: Componentes Y Características

    3. Mango de la olla: Además de ser usado para transportar la olla, el mango de la olla se traba con el mango de la tapa cuando se gira la tapa en sentido de las agujas del reloj. (Fig. 6) 4.
  • Page 33 Esta de la tapa. Nunca debe usar la olla a característica permite cocinar en presión si la junta de silicona no está placas de inducción.

  • Page 34: Cocinando Con La Olla A Presión Elite By Fagor

    (Fig. 4). Este es un el asa de la olla con la mano izquierda y mecanismo de seguridad que sólo se levantando la tapa.

  • Page 35: Cómo Cerrar La Tapa Y Empezar A Cocinar

    ACEITE NO junten una sobre la otra las asas DEBE SER EL ÚNICO LÍQUIDO en el de la tapa y de la base. Empuje del que se cocine. botón de cierre hacia el centro de ATENCIÓN: Las ollas a presión la tapa.
  • Page 36 El nivel de presión que se alcanza en a contar el tiempo que necesita esta olla es de 15 psi (psi viene de las su receta. Recomendamos que siglas en inglés “pounds of pressure utilice un temporizador de cocina per square inch” - libras de presión para controlar el tiempo exacto de por pulgada cuadrada).
  • Page 37 Para utilizar la opción funcionamiento y ajuste el tiempo 1 ó 2 automática, gire la válvula de minutos. funcionamiento a la posición de expulsar el vapor (fig. 8), y el vapor se Cómo eliminar presión expulsara automáticamente. Una vez después de cocinar...

  • Page 38: Limpieza Y Cuidado

    1 a 2 tazas de agua en la olla. Póngala a calentar con la tapa puesta durante 15 minutos, sáquela del quemador y deje que la presión se disminuya naturalmente.

  • Page 39: Instrucciones Básicas Para Cocinar

    Para ello, mueva la válvula a la posición Saque la válvula tirando hacia arriba que se muestra en la figura 8 y retire y límpiela como se indica más arriba la válvula (instrucciones detalladas más en esta sección.

  • Page 40: Frutas Frescas Y Secas

    Maíz, en la mazorca 3 minutos • Si el tiempo aproximado de cocción Nabo de Suecia, trozos de 1 pulgada 7 minutos es mayor de 10 minutos debe usar 2 Nabo, pequeño, en cuartos 3 minutos tazas de agua.

  • Page 41: Legumbres

    No agregue sal al agua, ya que esto • Ponga las frutas secas en la olla a endurecerá los frijoles (habichuelas) y presión con 1 taza de agua o jugo de evitará que absorban agua. fruta por cada taza de fruta seca.

  • Page 42: Carne De Res Y De Ave

    . • Para obtener mejores resultados, dore • Límpielos de cualquier partícula extraña. la carne de res o de ave en 2 a 3 Enjuáguelos con agua tibia. cucharadas de aceite vegetal o de • Ponga los granos, a remojar en una oliva, en la olla a presión, sin poner...

  • Page 43: Mariscos Y Pescados

    35 - 40 minutos 3 libras de carne de res o de ave. Carne de res/ternera, (shanks) Asimismo, mientras más grueso sea de 1 pulgada y media de ancho 25 - 30 minutos el corte de carne, más largo será el Carne de res/ternera, cubos tiempo de cocción.

  • Page 44: Adaptando Recetas Tradicionales Para Ser Usadas Con

    Cangrejos 2 - 3 minutos Cuando prepare salsa de tomates, sofría Langosta, 1 libra y media -2 libras 2 - 3 minutos cebolla y/o ajo picados. Agregue la carne Mejillones 2 - 3 minutos dorada de res o de ave, tal como se...

  • Page 45: Problemas Y Soluciones

    Dejará de gotear cuando la olla alcance la presión suficiente. En el caso de que fuese un escape continuado o no acabase al llegar la olla al nivel de presión, puede se por cualquiera de estas razones: 1.
  • Page 46 PROBLEMA: El indicador de presión se ha elevado, pero no hay salida de vapor por la válvula de funcionamiento. MOTIVO: 1. No hay suficiente líquido. 2. La válvula automática está sucia y/o obstruida. 3. El fuego no está lo suficientemente fuerte. 1. Siempre use la cantidad apropiada de líquido que se indica en la receta. Esta cantidad nunca debe ser inferior a media taza.
  • Page 47 3. La junta de silicona está mal colocada, sucia o desgastada. SOLUCIÓN: 1. Nunca llene la olla a presión a más de la mitad o más de dos tercios de su capacidad, dependiendo del tipo de alimento que esté preparando. Para mayores detalles, refiérase a la sección de “cómo agregar alimentos y líquidos”...

  • Page 48: Preparación De Conservas Caseras En Su Olla A Presión

    “instrucciones básicas para cocinar” de este manual. Si los alimentos quedan demasiado cocidos, disminuya el tiempo de cocción entre 1 y 2 minutos. 2. Utilice el método de enfriado con agua fría o el automático, de manera que la presión baje inmediatamente. Conservas caseras con su olla ¿Por qué...
  • Page 49 Cuando se procesan los frascos, la 1-800-207-0806 de Lunes a Viernes junta de goma de la tapa se ablanda 9-5 p .m . EST ., o visite la sección de y se expande para cubrir la superficie accesorios en nuestra página Web: de sellado del frasco, pero permite www .fagoramerica .com...
  • Page 50 Aviso: Aunque se consideran una las bandas con rosca muchas veces fruta, los tomates tienen un ph si las retira, lava, seca y almacena cercano al 4.6. en un lugar seco. Si las deja en los este motivo, deben frascos almacenados, luego es difícil procesados con el método para...
  • Page 51 Mantenga presión constante agua hirviendo (a 212 °F ó 100 °C a regulando el calor de la olla para hacer nivel del mar) y se procesan durante un conservas a presión. No baje la presión tiempo más largo.
  • Page 52 Revise todos los para hacer conservas adecuadamente, si frascos antes de abrirlos. Cuando abra realiza el procesamiento a una presión...

  • Page 53: Recetas De Conservas Caseras

    Guárdelos en un lugar limpio, fresco, Salsa para pasta oscuro y seco. La mejor temperatura Porciones: 4 pintas es de entre 10 y 20 ºC ó 50 y 70 ºF. Espacio superior: 1 pulgada Evite guardar alimentos conservados Tiempo: 20 minutos / a presión alta en lugares templados, cerca de Ingredientes: tuberías calientes, de un hornillo o...
  • Page 54 Procesar Porciones: 4 pintas la sopa en la licuadora. Volver a poner Espacio superior: 1 pulgada el puré en la olla y llevarlo a ebullición. Cocinar durante 5 minutos antes de vaciar Tiempo: 90 minutos / a presión alta Ingredientes: en los frascos. Tapar y cerrar. Colocar en la olla para hacer conservas con unas 2 1 ¼...
  • Page 55 AUTOCUISEUR ELITE BY FAGOR NOTICE POUR L’UTILISATEUR...
  • Page 56 • Grains • Viandes et volailles • Poissons et fruits de mer • Adapter des recettes traditionnelles pour les utilises avec l’autocuiseur Elite by FAGOR • Problèmes et solutions Premiers conseils de cuisine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Problèmes et solutions .
  • Page 57 Voir les instructions de fonctionnement. 12. Ne pas utiliser cet appareil pour frire à pression avec de l’huile. 13. Dès que la pression de cuisson est atteinte, réduire le feu afin que le liquide, qui crée la vapeur, ne s’évapore pas.

  • Page 58: Introduction

    Lorsqu’ils furent introduits sur le Les autocuiseurs Fagor, fabriqués en marché, à la fin des années 1930, les acier inoxydable 18/10 de haute qualité autocuiseurs étaient considérés comme et gros calibre, sont conçus pour leur l’un des meilleurs alliés des maîtresses de...

  • Page 59: Composants Et Caractéristiques

    Pour placer facilement le couvercle, le placer sur le corps et faire pression sur le man- che du couvercle pour l’emboîter sur le corps ( Fig. 6) NE JAMAIS FORCER LE COUVERCLE...
  • Page 60 12. Indicateur de pression: Il permet place. Ne pas utiliser l’autocuiseur si de visualiser l’existence de pression le joint est usé ou cassé. Le joint peut à l’intérieur du récipient. A mesure être remplacé par la pièce référencée que l’autocuiseur s’échauffe et que 009 de Fagor en appelant le numéro...

  • Page 61: Cuisiner Avec L'autocuiseur Elite By Fagor

    Appuyer sur le poussoir concentrés, ne remplir qu’à la moitié et déplacer vers le haut le manche du de la capacité. couvercle (Fig. 5.) en tenant le man- Pour cuisiner des SAUCES, sur- che du corps avec la main gauche.
  • Page 62 être utilisée. Il existe 3 méthodes pour de couleur, régler toujours le brûleur libérer la pression: de façon à ce que avec le gaz les Dans le cas du refroidissement natu- flammes ne remontent pas sur les rel, retirer l’autocuiseur du brûleur et côtés du récipient.

  • Page 63: Nettoyage Et Entretien

    Après chaque utilisation, l’autocuiseur et des fruits de mer. Pour cela, doit être lavé avec de l’eau tiède et un on retirera l’autocuiseur du brûleur détergent doux pour vaisselle. Laver pour le mettre dans l’évier et on le récipient à...

  • Page 64: Instructions De Base Pour Cuisiner

    Nettoyer l’orifice avec de l’eau à • Ne jamais remplir l’autocuiseur à plus pression. des 2/3 de sa contenance. • Lorsqu’on prépare des légumes con- gelés, il faut rallonger le temps total de cuisson de 1 à 2 minutes. • Utiliser la méthode de refroidissement rapide à la fin du temps de cuisson. LEGUMES TEMPS DE CUISSON APPROXIMATIF Pour plus de sécurité...

  • Page 65: Fruits Frais Et Secs

    Fruits secs: Epinards frais coupés 2 minutes • Placer les fruits secs dans l’autocuiseur Haricots blancs en cosse 2 minutes avec 1 tasse d’eau ou de jus de fruit Fèves en cosse 4 minutes pour chaque tasse de fruits secs. Flageolets 2-3 minutes • Si on le souhaite, on peut ajouter Maïs en épi...
  • Page 66 Grains haricots. Ne pas ajouter de sel aux haricots. Ils doivent être assaisonnés • Les nettoyer et les rincer à l’eau tiède. après la cuisson. • Mettre les grains comme le blé ou • Ajouter une cuillerée d’huile végétale l’orge perlé...
  • Page 67 • Une tasse de grains double de volu- ajouter de l’eau à la moitié de sa con- me à la cuisson. tenance. • Lorsqu’on prépare une soupe aux • Les temps exacts de cuisson varient lentilles ou aux petits pois cassés, en fonction de la qualité et de la quan- suivre les temps données pour un...

  • Page 68: Premiers Conseils De Cuisine

    20-25 minutes Poisson entier vidé 5-6 minutes Porc, jambon, morceaux 20-25 minutes Poisson filets de 3 à 5 cm d’épaisseur 2-3 minutes Mouton, gigot 35-40 minutes Poisson, soupe ou bouillon concentré 5-6 minutes Mouton, cubes de 2 cm 700 g 10-15 minutes Poulet entier, 900 à...
  • Page 69 à la recette. Ajouter les tomates en purée ou écrasées et passées à la passoire. Ne remplir l’autocuiseur que jusqu’à la moitié de sa capacité. Mettre le couvercle et le verrouiller. Faire cuire sous pression moyenne pendant 20 minutes.

  • Page 70: Problèmes Et Solutions

    à former de l’écume, comme les haricots secs. Nettoyer souvent la soupape automatique, comme indiqué au point 1 de la page 32. 4. a) Il faut toujours retirer et laver le joint en caoutchouc après avoir utilisé l’autocuiseur, comme indiqué au point 5, page 32. S’assurer de bien l’essuyer et de le remettre en place à...
  • Page 71 PROBLEME: 1. La soupape automatique laisse sortir un jet constant et modéré de vapeur et de petites gouttes d’eau condensée s’accumulent sur le couvercle. 2. La soupape automatique laisser échapper un grand jet de vapeur constant, avec ou sans accumulation de gouttes d’eau condensée sur le couvercle.
  • Page 72 (page 33). Si les aliments sont toujours crus ou trop peu cuits, augmenter le temps de cuisson de 1 à 2 minutes et cuire sous pression, ou faire bouillir avec l’autocuiseur sans couvercle jusqu’au résultat souhaité.

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