Table Of Contents - Garland CXBE12 Product Manual

GARLAND ELECTIC CLAMSHELL BROILER GRILL, CXBE12 MODEL
CONTENTS
WARRANTY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
SHIPPING DAMAGE CLAIM PROCEDURE . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
SAFETY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
DIMENSION SPECIFICATION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Dimensions: Broiler . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
CLAMSHELL BROILER SPECIFICATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Shipping Dimensions and Weight. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Electrical Input Specifi cations. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
INTRODUCTION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Packing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Unpacking . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Temporary Storage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Safety. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
INSTALLATION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
General . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Rating Plate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Positioning and Setup . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Appliances Equipped with Casters . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
STEPS TO REMOVE CLAMSHELL BROILER FROM WOOD
CRATE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10
Air Supply and Ventilation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
ELECTRICAL CONNECTION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12
Electrical Grounding Instructions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Important Electrical Precautions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
CLAMSHELL BROILER START UP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13
Temperature Verifi cation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
LOWER THERMOCOUPLE LOCATIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . .14
UPPER THERMOCOUPLE LOCATIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14
Startup Form Procedure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
CLAMSHELL BROILER ACCESORIES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17
USE AND CARE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18
Operation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Shutdown . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Warnings . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Service Maintenance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Service and Parts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Part #4532096 Rev 1 (26 June 2013)
CLEANING AND MAINTENANCE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20
Daily Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Weekly Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
CHICKEN / NUGGETS PRODUCT PLACEMENT . . . . . . . . . . .24
CHICKEN BACON / SAUSAGE PRODUCT PLACEMENT. . . .26
DESCRIPTION OF CLAMSHELL BROILER CONTROL . . . . . .28
easyToUCH OVERVIEW. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29
Clamshell Broiler Operating Modes:. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
OTHER easyToUCH SCREENS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29
Cook Cycle Changes: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Temperatures:. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Warnings and Alerts: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Grates Open: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Shutdown: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Cleaning Reminders: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
START UP COOKING:. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
COOKING A RECIPE: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
CHANGES TO A RECIPE COOK CYCLE:. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
SLEEP MODE:. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
MENU MODE: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
SETTINGS MODE:. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
LOGIC MENU TREE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37
PLATEN CALIBRATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38
TROUBLESHOOTING STEPS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39
Elements Problems. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
UI issues . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Lift System . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Cooking Issues . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
BROILER ACCESSORIES, PART LIST . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41
BROILER EXTERIOR, PART LIST. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43
BROILER PLATEN EXHAUST ASSEMBLY, PART LIST . . . . . . .45
BROILER PLATEN EXHAUST ASSEMBLY, PART LIST . . . . . . .47
WIRING DIAGRAM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .49
SERVICE MANUAL
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