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Guia para asar al fuego
Las puertas del horno y del compartimiento
del
asador deben estar cerradas durante el proceso
de
asal".
° Siempre
use la bandeja
y la rejilla del asador
que
vienen
con su cocina.
Est_in disefiadas
para
minimizar
la cantidad
de humo
y salpicaduras
ya que
atrapan
los jugos
en Ia parte inferior
de la bandeja
det
asador,
que est:i protegida.
o Para filetes o chuletas,
haga cortes parejos en las orillas
exteriores
de la came.
Para cortar,
realice cortes
transversales
a travds de la superficie
exterior de la grasa,
llegando
hasta la orilla de la carne. Use pinzas para
voltear
la came y asf evitanl picarla y que pier&
jugos.
directo
° Si 1o desea, adobe
las carnes
o pollo antes de asarlos
al fuego directo.
O cfibralos
con salsa para barbacoa
(barbecue)
de 5 a I0 minutos
solamente.
° Cuando
acomode
los alimentos
en la bandeja,
no
deje que las orillas
grasosas
cuelguen
a los lados, pues
podrfan
ensuciar
el homo
con la grasa que escurre.
° E1 compartimiento
del asador no necesita precalentarse.
Sin embargo,
para alimentos
muy delgados,
o para
aumentar
et dorado,
precaliente
si 1o desea.
° Los filetes congelados
pueden
asarse al fuego
directo
colocando
Ia bandeja
y la rejilta dd asador
en la
siguiente
posici6n
m_
baja y aumentando
el tiempo
de cocci6n
que se da en esta guia 1B veces pot lado.
Alimento
Canddad
y/o espesor
Tocino
I/2 libra (227 g)
(aprox. 8 trozos finos)
I libra (450 g)
(4 hamburguesas)
112"-314"
(I3-I9
ram) de espesor
Came molida
Bien cocida
Bistec
Poco cocido
Medio cocido
Bien cocido
Poco cocido
Medio cocido
Bien cocido
1" (2.5 cm) de _spesor
[1-i ½ Iibras
(450 g-680 g)]
1½" (3.8 cm) de espesor
[2-2_ Iibras
(907 g-l.13
kg)]
1 entero [2-2½ libras
(907 g-1.13 Iw.,)]
separado a lo largo,
Con hueso,
4 trozos de pechuga
Polio
Pan, pastel
Pan (tostado) o
Pastetes de pan
Panecillos ingleses
Colas de langosta
P c ao
2-4
trOZOS
I paquete (2)
2, separados
2--4
16-8-oz. ciu
(170 g-227 g)]
Filetes de I libra (450 g)
1t4"-112"
(6-13 ram) de espesor
Trozos de jam6n
1n (2.5 cm) de espesor
Precocidos
112" (I3 ram) de espesor
Chuletas
de puerco
2 [1t2" (13 ram) de espesor]
Bien cocidas
2 11" (2.5 cm) de espesor],
aprox, t libra (430 g)
Chdetas de cordero
Medio cocidas
2 {I" (2.5 cm) de espesor],
Bien cocidas
aprox. 10-12 oz.
(284-340
g)
Medio cocidas
2 [I½" (3.8 cm) de espesor],
Bien cocidas
aprox. 1 libra (450 g)
Salchichas de Vieaa,
Paquete de I libra
satchlchas semejantes,
(450 g) (I0)
precoddas, bratwurst
Posici6n de
parrillas
B
B
C
c
B
C
C
B
A
A
C
C
A
C
B
B
B
B
B
B
B
B
i _ lado
mlnutos
4
2" lado
minutos
3
Observaciones
Coloque en un solo nivel.
10-I t
4-5
Separe igualmente.
Hasta 8 porciones toman aprox.
el mismo tiempo.
9
7
Los bistecs de menos de 1" (2.5 cm) de espesor se
12
5--6
cocinan comptetamente
antes de dorarse.
t3
8-9
Se recomienda
frefr en una sartdn. C6rteles la grasa.
10
6-7
I2-15
10-12
25
16-t8
30-35
I5
Reduzca el tiempo de 5 a 10 minutos por hdo para
polio en trozos. Cubra con mantequilla derretida.
Ase ,-dfuego dlrecto primero el lado con
piel hacia abajo.
25-3O
I0-15
2-3
I12-I
Separe igualmente. Coloque los panecillos ingleses lado
cortado arriba y cubra con mantequitla si Io desea,
3-5
13-I6
No dd
Corm a travds de la concha y separe hasta abrida.
vuelta.
Cubra con mantequilla derretida antes de asar
al fuego directo y despuds de la rnitad del tiempo.
6
6
Maneje y dd vuelta con cuidado. Cubra con
mantequilla de iim6n antes de asar al fuego direcm
y durante el asado al fuego directo si to desea.
Precallente el asador para aumentar el dorado.
8
8
Aumente el tiempo de 5 a 10 minutos
por tado para
6
,
6
, jam6n de 1½" (3.8 cm) de espesor '0 curado en casa.
I0
8
C6rtdes Ia grasa.
I5
8
8
4-7
I0
I0
I0
4-6
17
I2-I4
C6rteles la grasa.
C
6
I-2
Si lo de-sea, separe las salchichas por ia mitad
a Io largo; corte trozos de 5-6" (I3-15
cm).
21
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