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C6mo
asar
No cierre la puerta
del homo
con seguro mientras
que est_ asando.
El seguro se usa solamente
para la
auto limpieza.
Asar es cocinar
con calor seco. Las carnes tiernas
o las
aves pueden
asarse en su homo
sin necesidad
de
cubrirlas.
Las temperaturas
de asar, que deben
ser bajas
y estables,
reducen
las salpicaduras
aI minimo.
E1 homo
fiene una posici6n
baja especial
(R)
justamente
encima
de la
solera del homo.
Use esa
posici6n
cuando
necesite
espacio
adicional
para
cocinar,
por ejemplo,
cuando
vaya a asar un
pavo grande.
La parrilla
en esta posicidn
no estfi.
disefiada
para deslizarse
hacia afiaera.
Asar es realmente
un procedimiento
que se usa para
hornear
las carnes. Pot !o tanto, los controles del homo se
sitfian en hornear.
(Listed puede
otr como un chasquido,
indicando
que el homo
est_ funcionando
adecuadamente).
La mayoda de las carnes contintlan cocinfindose
ligeramente cuando se dejan asentar &spuds de haberse
sac-ado del horno. Et tiempo de asentamiento que se
recomienda para Ias carnes asadas es de 10 a 20
minums. Esto permite que la came se endurezca un
poco hacidndola m_is _cil de cortar. La temperatura
interna aumentarii de unos 5° a I0°E (3° a 6°C.); para
compensar por este aumento de temperamra, silo desea,
saque ia came del homo mils temprano (cuando se
encuentre a unos 5 ° 6 10°E (3 ° a 6°C.) por debajo de la
temperatura
indicada en la Guh para asar).
Recuerde que los alimentos continuaff, m cocin_indose en
un horno caliente y por 1o tanm deberfin sacarse cuando
hayan alcanzado ta temperamra
interna que se desee.
1, Cotoque
la parriUa
en la posici6n
Ben
el
homo
para las carries
pequefias
(3 a 5 libras
[1.3 a 2.3 kg]) y en la
posici6n
(R) para asar
las carnes m_is grandes.
2_
3,
,
Compruebe
el peso de la carne.
Coloque
la came
con el Iado grasoso
hacia arriba o las aves con la
pechuga
hacia arriba
en la parrilla
de asar sobre un
recipiente
piano.
Bafie la came con la grasa que se
va escurriendo.
Seleccione
una bandeja
para asar de
un tamafio
que se aproxime
io mils posible al tamafio
de la came.
(La bandeja
del asador
a fuego directo,
con su rejilla, es un buen
recipiente
para esto).
Haga girar el bot6n de OVEN TEMP (temperatura
del horno) basra la temperamra
deseada (tal vez
eschuchardt un pequefio chasquido,
1o cual indica
que el homo est_i funcionando
correctamente).
Vea
la Guia para asar para las temperaturas
y los tiempos
aproximados
de cocci6n.
AI terminar
de asar, haga girar el bot6n
de
OVEN
TEMP
(temperatura
del homo)
hasta
OFF
(apagado)
y entonces
quite
la comida.
C6mo
usar el papel
de aluminio
Usted puede
usar papel
de aluminio
para cubrir la
bandeja det asador. Esto
facilita la limpieza si usa la
bandeja
para adobar,
cocinar con frutas, cocinar
carnes bien curadas o
echar aderezos a los alimenms mientras que se cocinan.
Coloque el papel de aluminio de manera bien ajustada
alrededor de la bandeja.
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