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La temperatura desuhorno est_i controlada enforma
muy precisa medianteun sistema de controlde horno.
Serecomienda q ueopereel horno durantevarias
semanas parafamiliarizarse c onel desempefio d esu
nuevohomo. Si creequeesnecesario u n ajuste, v eala
secci6n Ajustedel termostato delhorno.
Cbmo
preparar
su cocina
para hornear
Para evitar posibles quemaduras,
coloque
las
parrillas
en sus posiciones correctas antes de encender el horno.
1. Cierre
la puerta
de¿ horno.
Haga girar el bot6n
de
OVEN
TEMP
(temperatura
del homo)
hasta la
temperatura
deseada.
2. Verifique
el tiempo
mimino
de cocci6n
de la comida
en la receta. Cocine
m_is tiempo
si necesario.
3. Haga
girar el bot6n
de OVEN
TEMP
(temperatura
del horno)
hasta OFF
(apagado)
y entonces
retire la
comida.
Las parriilas
del homo
Cuando el homo
est_ fifo, coloque ia(s)
parri!la(s) en el homo en
las posiciones
que desee.
La posici6n
correcta
de
la parrilla depende del
tipo de alimento
y de
cu_',to
desea usted que
se dore.
Como
regla genera!, coloque
la mayorh
de los
alimentos
en el centro
del horno,
ya sea en la posici6n
B o C. Vea la tabla de sugerencias
en cuanto
alas
posiciones de ias parrillas.
Tipo de alimento
Posici6n de la parrilla
Bizcochuelo
blanco de clara
A
de huevo
Panecillos o mollete
B o C
Galletas dulces o pastelitos
Bizcochos de chocolate
Pasteles de varias capas
Pasteles o bizcochos sencitlos
Tortas o cortezas para tortas
Tortas congetadas
Cazuelas de carnes y
B o C
vegetales ai homo
Asados
I B o R
BoC
BoC
BoC
AoB
BoC
A (en una tartera de
hornear)
Precalentamiento
Precaliente el homo si la receta asf lo indica. Precalentar
significa hacer que el homo alcance la temperatura
especificada antes de poner los alimentos en el homo.
Para precalentar, encienda el homo fijando la temperamra
correcta--el
fijar el homo a una temperature mils alta no
reducira el tiempo requefido para el precalentamiento.
Es necesario precalentar el horno para obtener buenos
resultados al hornear torr_, galletas dulces, arrdculos de
pasteleria y pan. No es necesario precalentar al cocinar la
mayorh de los platillos de carnes y vegetales al homo ni
tampoco al asar. Para los hornos que carecen de un
indicador de luz o tono para el precalentamiento,
precaliente dur-,mte I0 minutos, Despuds de que el homo
se haya precalentado, coloque los alimentos dentro 1o m_s
r',ipidamente posible pa.,a evitar que el calor se escape.
Bandejas
para
hornear
Use la bandeja
adecuada
para hornear.
El tipo de acabado
de la bandeja
determinar_i
el tostado
del producto.
° Las bandejas
_speras, de color oscuro
u opacas
absorben
et calor y darlin una corteza
mlls dorada
y
tostada.
Use ese tipo de bandeja
para las tortas.
° Las bandejas
resplandecientes,
brillantes
y suaves reflejan
el calory
producirfin
tin tostado
m,-is delicado y ligero.
Este tipo debe usarse para las tory.as y
las gailetasdukes.
° Los recipientes
de cristal tambidn
absorben
el calor.
Cuando
hornee
en ptatos
o recipientes
de cristal,
es posible
que tenga que reducir
la temperatura
en unos 25°E
(13°C.).
° Si usa cacerolas
con un acabado
oscuro
no adherente,
pudiera
darse cuenta
que reduciendo
la temperatura
del homo
25°F. (13°C.)
evitar_i el dorado
excesivo
de
los alimentos.
15
Colocaci6n
de las bandejas
Pa_ que los alLmentos se cocinen
de manera
uniforme
y
se doren de manem adecuada,
debe haber sulqciente
espacio en el homo
para que el aire circule. Los resultados
obtenidos
al hornear
ser_n mejores
si las bandejas
de
hornear
se colocan lo mlis posible en el centro del homo
en vez de en la parte delantera
o la posterior.
Las bandejas
no deber_in
tocarse
entre sf o tocar las
paredes
del horno.
Deje un espacio
de 1 a ] _ plgs.
(2.5- a 4-cm) entre las bandejas,
asf como tambidn
entre
las bandejas
y ia pared
posterior
del homo,
la
puerta
y los lados. Si necesita
usar dos parrillas,
col6quelas
de forma
escalonada
de manera
que una no
quede
directamente
sobre la otra.
(contlm_,_ en la pdgina sigldente)
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