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Cocinando
en Uasupe cie
(co0 ,ou 0, 0/
Despu_s
de encender
un quemador
" Despu_s
de encender
el quemador,
haga girar e!
bot6n
para ajustar
et tamafio
de la llama.
* No deje un quemador
funcionando
por un periodo
largo de tiempo
sin poner
un recipiente
sobre la
parrilla.
El acabado
de la parriUa pudiera
astillarse si no
tiene algO.n recipiente
disponible
para absorber
el calor.
o Asegtlrese
de que los quemadores
y las parrillas
est_n
frios antes de tocartos
con las manos,
agarraderas,
patios
para limpiar
u otros materiales.
" AsegOrese
de que el quemador
que encendi6
sea e!
que quiere
usar.
C6mo
seleccionar
el tamafio
de ia llama
Observe la llama, no el bot6n de control, al reducir
el calor.
El tamafio
de la llama de un quemador
de gas deber_i
equipararse
con el utensitio
que est4 usando.
P.A_.A USAR
CON
....
SEGUR_IDAD
LOS
UTENSILIOS
DE
COCCION
NUNCA
DEJE
QUE
LA LLAMA
SE EXTIENDA
POR
FUER_
DE LOS BORDES
DE LOS MISMOS.
Es un desperdicio
usar una llama que exceda et rondo
del recipiente;
esto s61o sirve para calentar
el mango.
Utensilios
de cocci6n
para la superficie
AlumJ_io:
Se recomienda
el uso de utensiIios
de peso
mediano,
ya que _stos distribuyen
el calor r_pidamente
y de manera
uniforme.
La mayor_a
de los alimentos
se
dorar_.n
de manera
uniforme
en una sart_n de
aluminio.
Use una cazueia con tapa ajustada
cuando
cocine
con una pequetia
cantidad
de agua.
Hierro
fundido:
La mayorfa de las sartenes producirfi.n
rest_tados
satisfactorios
si dstas se calientan
con lentitud.
Utensilios
de esmalte:
E1 esmalre
de algunos
utensilios
pudiera
derretirse
bajo ciertas condiciones.
Siga las
recomendaciones
de[ fabricante
de estos utensilios
en
cuanto
a los mdtodos
de cocci6n.
Vidrio:
Hay dos tipos de utensilios
de cocci6n
de
vidrio,
aqu_llos
que se usan solamente
en el homo
y
aqudllos
para cocinar
sobre la superficie
de cocci6n
(cazuelas,
cafeteras
y teteras).
Los conductores
de vidrio
se calientan
con mucha
lentitud.
Cerfimica
de vidrio
resistente
al calor:
Puede usarse
para cocinar
en la superficie
o en el homo.
Conduce
el
calor muy lentamente
y enfrfa tambi6n
muy lentamente.
Consulte
las instrucciones
del fabricante
para asegurarse
de que se puede
usar en las cocinas de gas.
Acero
inoxidable:
Este metal por sl mismo
no es un
buen
conductor
del calor y generalmente
se combina
con cobre, aluminio
u otros metales
para mejorar
la
distribuci6n
del calor. Por 1o general,
las sartenes
hechas
de metal combinado
funcionan
satisfactoriamente
si se usan sobre una llama de
tamafio
mediarto
como lo recomienda
el fabricante.
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