KitchenAid KPEXTA Instructions And Recipes Manual page 62

Ensalada de esp rragos, tomates y pasta fusilli
1 libra (455 g)
de espbrragos,
rebanados y cortados
en piezas de 1
pulgada (2.5 cm)
1 pimiento morr6n
amarillo mediano,
desvenado y cortado
en cubos
1 paquete (1 pinta)
(550 ml) de tomates
uva, partidos a la
mitad
2 cebollas de verdeo,
en rebanadas
delgadas
4 onzas (120 ml) de
queso provolone
ahumado, en cubos
V4 de taza (60 ml) de
perejil picado
V2 taza (120 ml) de
aceite de o/iva
2 cucharadas (30 ml) de
vinagre balsbmico
3 cucharadas (45 ml) de
vinagre de vino tinto
2 dientes de ajo,
finamente picados
V2 cucharadita (2 ml) de sal
V,, de cucharadita
(0. 5 ml) de pimienta
V2 receta de pasta bbsica
a base de huevo
extrudida en forma de
fusilli cortos, cocidos,
escurridos y enfriados
(ver /a receta en /a
pbgina 54)
Ponga a hervir en una cacerola mediana 2 tazas
(475 ml) de agua a fuego alto. Agregue los esp&rragos,
cubra y deje hervir durante 2 6 3 minutos, o hasta
que est6n tiernos y crujientes. Retire los esp&rragos
de la cacerola y sum6rjalos de inmediato en agua fr[a.
Enjuague bien y col6quelos en un taz6n grande. Agregue
el pimiento morr6n amarillo, los tomates, la cebolla de
verdeo, el queso provolone y el perejil. Mezcle bien y
coloque aparte.
En un taz6n pequerio, revuelva el aceite, los dos tipos de
vinagre, el ajo, la sal y la pimienta. Vac[e la mezcla sobre
los vegetales y deje reposar durante 15 minutos. Agregue
la pasta cocida y revuelva bien para combinar.
Cubra y refrigere durante una hora o hasta que est6 bien
fr[o. Sirva fr[o.
Rinde: 8 porciones.
Por porci6n: Aprox. 226 cal., 6 g de proteina, 11 g de
carbohidratos, 18 g de grasas, 21 mg de colesterol,
297 mg de sodio.
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