Methodes De Cuisson; Tableau De Cuisson Au Gril - KitchenAid KFRU368T Use & Care Manual

Pour un rendement optimal du syst_me SureSear
TM,
les
methodes de cuisson suivantes sont recommandees.
Ohauffage direct
La cuisson par chauffage direct signifie que I'aliment est place
sur les grilles du gril directement au-dessus des brQleurs allumes.
La duree de cuisson totale varie en fonction de la position du
capot.
Le chauffage direct saisit les aliments. Le grillage est un
processus qui retient les jus naturels dans les aliments gr&ce
une cuisson a chaleur intense pendant une courte duree. AIors
que les jus restent dans I'aliment, I'exterieur est dore pour former
un enrobage grille savoureux.
Chauffage indirect
Pour des resultats optimaux, ne pas selectionner la methode de
cuisson par chauffage indirect Iorsqu'il y a du vent.
La cuisson par chauffage indirect signifie que I'aliment est place
sur la grille du gril au-dessus d'un brQleur non alimente, ce qui
permet a la chaleur provenant du/des brQleur(s) allume(s)
proximite de cuire I'aliment.
Si possible, allumer 2 brQleurs. Faire cuire avec le capot rabattu.
Ceci reduira la duree de cuisson.
Cuisson indirecte
Placer I'aliment directement sur la grille du gril au-dessus des
brQleurs eteints (OFF).
Dimension du BrQleur Brt_leur BrQleur Brt_leur
gril
1 2 3 4
36" (91,4 cm) ON OFF ON
(marche) (arr_t) (marche)
48" (121,9 cm) ON OFF ON OFF
(marche) (arr_t) (marche) (arr_t)
........... _'i}"
Les boutons comportent les reglages High (elevee), Medium
(moyenne) et Low (faible) pour le reglage des flammes.
Les reglages de chaleur sont indiques de fagon
approximative.
La duree de cuisson au gril indiquee se base sur la cuisson
au moyen de 2 brQleurs adjacents avec des aliments places
sur la grille directement au-dessus des brQleurs (chauffage
direct).
Les durees de cuisson au gril peuvent varier en fonction des
conditions meteorologiques.
Enlever I'exces de gras sur le c6te des c6telettes et des
steaks. Inciser le gras restant a intervalles de 2" (5 cm) pour
eviter que la viande ne se recroqueville.
Lorsque 2 temperatures sont indiquees, exemple : Medium
(moyenne) a Medium-Low (moyenne-faible), commencer
avec la premiere et ajuster en fonction de la progression de la
cuisson.
Les durees de cuisson peuvent varier des durees indiquees
dans le tableau en fonction du type de combustible utilise
(gaz naturel ou propane).
o o o
ALIMENT METHODE DE TEMP. INTERNE DUREE INSTRUCTIONS SPECIALES
CUISSON/RI_GLAGE (minutes au
DU BRULEUR total)
Boeuf
Hamburgers de DIRECT
W' (1,3 cm) a s4" (1,9 cm) Moyenne
d'epaisseur
R6tis INDIRECT
Faux-filet, surlonge Moy./arr_t/moy.
Steaks, 1" (2,5 cm) DIRECT
Aloyau, c6te, contre-filet, Moyenne
surlonge
Steaks, lye" (3,8 cm) DIRECT
Aloyau, c6te, centre-filet, Moyenne
surlonge
Interieur de ronde ou DIRECT
epaule/bloc d'epaule Moyenne
(London Broil)
11/_,, ( 3,8 cm) d'epaisseur
Flanc : W' (1,3 cm) DIRECT
d'epaisseur Moyenne
Moyenne (160°F/71°C) 10-15
Moy-Saignante (145°F/
63°C) a Moyenne (160°F/
71 °C)
32-40 par Ib
Moy-saignante (145°F/ 11-16
63°C) a Moyenne (160°F/
71 °C)
Moy-saignante (145°F/ 18-25
63°C) a Moyenne (160°F/
71 °C)
Moy-saignante (145°F/ 22-29
63°C) a Moyenne (160°F/
71 °C)
Moy-saignante (145°F/ 11-16
63°C)
Griller, retourner une fois.
Recouvrir de papier
d'aluminium pendant les 45
60 premieres minutes de
cuisson,
Faire pivoter les steaks de V4de
tour pour creer des marques de
gril croisees.
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