Gnocchis «Maison» À La Crème De Parmesan - MAGIMIX COMPACT 3150 Manual

Gnocchis « maison » à la crème de parmesan
pommes de terre type bintje (pour purée)
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Dans un cuiseur vapeur, disposez les pommes de terre et laissez cuire 40 min. A
défaut de cuiseur vapeur vous pouvez aussi les cuire dans de l'eau salée.
Une fois les pommes de terre cuites, mettez en marche votre robot muni du
presse-purées (grille large) et placez-les dans l'entonnoir. A l'aide de la spatule, guidez
les morceaux dans la goulotte et laissez tourner le robot.
Arrêtez le robot. Rabattez à l'aide de la spatule si nécessaire.
Versez la purée ainsi obtenue dans un saladier, ajoutez les oeufs, les oignons nouveaux
émincés, le sel, le poivre et mélangez.
Petit à petit incorporez la farine en remuant continuellement à l'aide de la spatule
jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Farinez vous les mains et prenez un peu de pâte, roulez-la afin d'obtenir un boudin de
2 cm d'épaisseur puis découpez-le en tronçons légèrement rectangulaires.
Faites rouler chaque gnocchi sur les dents d'une fourchette de façon à le strier.
Faites cuire les gnocchis par petites quantités dans de l'eau bouillante salée. Ils sont
cuits quand ils remontent à la surface.
Pendant ce temps, dans une casserole, faites fondre à feu doux le parmesan dans
la crème fraîche, en ajoutant 2 cuillères à soupe d'eau. Lorsque la sauce devient
homogène, ajouter la noix de muscade, la ciboulette ciselée et assaisonnez selon votre
convenance.
Dans des assiettes creuses, disposez les gnocchis, nappez-les de crème au parmesan
et servez chaud.
Nombre de personnes
Préparation
Temps de cuisson
jaune d'oeuf
oignons nouveaux (facultatif)
parmesan râpé
emmental râpé
noix de muscade
ciboulette
4
Robot 3200
1h
5 min
630 g
farine 120 g
oeuf 1
1
1
85 g
40 g
crème 170 g
1 pincée
8 brins
sel 3 pincées
poivre 3 pincées
6 8
4200 5200
1h 1h30
5 min 5 min
750 g 900 g
150 g 180 g
1 2
1 2
2 3
100 g 120 g
50 g 60 g
200 g 240 g
2 pincées 3 pincées
10 brins 12 brins
4 pincées 5 pincées
4 pincées 5 pincées
9