Zelfgemaakte» Gnocchi Met Parmezaanroom - MAGIMIX COMPACT 3150 Manual

«Zelfgemaakte» gnocchi met parmezaanroom
Schil de aardappels en snijd ze in stukken.
Kook de aardappels in een stoomkoker in 40 minuten gaar. Hebt u geen stoomkoker
dan kunt u ze ook in een pan met water en zout koken.
Wanneer de aardappels gaar zijn, stelt u de foodprocessor voorzien van de zeefkom
(met de grove zeef) in werking en vult de trechter met de aardappels. Duw de stukken
aardappel met de spatel in de invoerbuis terwijl u de machine laat draaien.
Wanneer er geen puree meer door de zeef komt, schakelt u de foodprocessor uit.
Duw de puree indien nodig met de spatel omlaag.
Doe de puree over in een slakom, voeg de eieren, de fijngesneden lente-uitjes, zout en
peper toe en meng alles goed dooreen.
Voeg beetje bij beetje het meel toe onder voortdurend roeren met de spatel totdat u
een homogeen deeg hebt.
Doe wat meel op uw handen, neem wat deeg en rol dit tot een 2 cm dikke rol. Snijd
de rol in enigszins rechthoekige stukken.
Rol elke gnocchi over de tanden van een vork om er groeven in te maken.
Kook de gnocchi met kleine hoeveelheden tegelijk in kokend water met zout. Ze zijn
gaar als ze aan het oppervlak komen.
Laat ondertussen in een pan op laag vuur de parmezaanse kaas smelten in de crème
fraîche, waaraan u 2 eetlepels water hebt toegevoegd. Wanneer de saus homogeen
wordt, de nootmuskaat en gehakte bieslook toevoegen, en op smaak maken met peper
en zout.
De gnocchi over diepe borden verdelen, de parmezaanroom erover scheppen en
warm opdienen.
20
Aantal personen
Type foodprocessor
Voorbereiding
Bereidingstijd
kruimige aardappels (bintje)
eierdooier
lente-uitjes (facultatief)
geraspte parmezaanse kaas
geraspte emmentaler
crème fraiche
nootmuskaat
bieslook
4
3200
1h
5 min
630 g
meel 120 g
ei 1
1
1
85 g
40 g
170 g
1 mespuntje
8 sprietjes
zout 3 mespuntjes
peper 3 mespuntjes
6
4200 5200
1h 1h30
5 min 5 min
750 g 900 g
150 g 180 g
1
1
2
100 g 120 g
50 g 60 g
200 g 240 g
2 mespuntjes 3 mespuntjes
10 sprietjes 12 sprietjes
4 mespuntjes 5 mespuntjes
4 mespuntjes 5 mespuntjes
8
2
2
3