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MTI AUTOFRY -40C Operator's Manual

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AUTOFRY Operator's Manual
Model MTI-40C
E167654

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Questions and answers

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Summary of Contents for MTI AUTOFRY MTI-40C

  • Page 1 AUTOFRY Operator’s Manual Model MTI-40C E167654...
  • Page 2 AUTOFRY A Patented Product of Motion Technology, Inc. 1 Bonazzoli Ave Hudson, MA 01749 Tel.: 800-348-2976 508-460-9800 Fax: 508-393-5750 E167654...

  • Page 3: Table Of Contents

    COOKING OIL DISPOSAL ....................... 21 QUESTIONS & ANSWERS ....................22 – 23 ERROR CODES & TROUBLESHOOTING GUIDE ..............24 – 27 MAINTENANCE LOG ..................... 28 – 30 FRENCH........................34 – 65 WIRING DIAGRAM ................BACK PANEL OF AUTOFRY 63-0128 MTI-40C TS OM 11/23...

  • Page 4: Table Of Figures

    When your AUTOFRY has reached the end of its life DO NOT DISPOSE OF IT IN THE MUNICIPAL WASTE. Most of the materials used in its construction can be recycled. Return to your distributor for preparation and recycling. 63-0128 MTI-40C TS OM 11/23...
  • Page 5 These warranties are in lieu of all other warranties, by MTI to sell its equipment and it is not expressed or implied, including, but not limited to transferable.

  • Page 6: Safety Symbols

    • This appliance is not for continuous mass production of food. • This appliance is not to be cleaned with jet water or steam. • No water should come in contact with the cooking oil. 63-0128 MTI-40C TS OM 11/23...

  • Page 7: Prepare Electrical Service

    Choose a counter top location that is sturdy, level, easily cleanable and fire resistant. Stainless steel, fire resistant laminate or solid surface materials are acceptable. Never use a porous material to prepare food as bacterial contamination could result. 63-0128 MTI-40C TS OM 11/23...

  • Page 8: Autofry Installation

    *Check the red high limit reset button on the bottom of each heater box assembly by fully depressing it with the eraser end of a pencil. If the switch has been tripped you will hear a click. Figure 1. High Limit Reset Button Figure 1 63-0128 MTI-40C TS OM 11/23...

  • Page 9: Leg Installation

    Separate the two-piece food entry chute and wash in warm soapy water followed by a clear water rinse. Figure 3B. Sanitize the parts. • All parts must be sanitized. • Reassemble and reinstall the clean, dry parts. 63-0128 MTI-40C TS OM 11/23...

  • Page 10: Install Charcoal Filter

    AutoFry. Be sure the oil pot flange slips over the bracket on the floor of the cooking chamber. Figure 6. • Ensure that the drain valves are in the closed position. Figure 7. Figure 6 Figure 7 63-0128 MTI-40C TS OM 11/23...
  • Page 11 Extreme low oil levels could cause smoking. Older or degraded oil has a reduced flash & smoke point. Follow the oil manufacturers recommendations for oil use. NEVER operate the AutoFry with low or no oil! Figure 10 63-0128 MTI-40C TS OM 11/23...

  • Page 12: Power

    Power. • Close and lock the main door. Figure 13 • Plug the AutoFry into the properly rated, grounded outlet. You are now ready to start cooking! 63-0128 MTI-40C TS OM 11/23...
  • Page 13 You can now begin frying, however, perature and a flame icon will ap- wall of the AutoFry. This is normal. we recommend you wait until the pear to indicate the oil is heating. temperature reaches 354°F. 63-0128 MTI-40C TS OM 11/23...
  • Page 14 Be sure to close the food entry chute prior to selecting a preset. The cook cycle will display the current oil temperature. begin immediately upon pressing the preset icon. 15.Press +:15 button to add additional time. 63-0128 MTI-40C TS OM 11/23...
  • Page 15 21.Press and hold the green POWER This screen will remain illuminated and button for 3 seconds to Power the the exhaust fan will continue to run AutoFry off. until the oil temperature cools to be- low 192°F. 63-0128 MTI-40C TS OM 11/23...
  • Page 16 Simply press this button to repeat the previous cook cycle. This may be useful if you The AutoFry has a maximum cook time have a single product menu, or a multi-product menu with identical cook times. of 29 minutes and 59 seconds. 63-0128 MTI-40C TS OM 11/23...
  • Page 17 There are 18 presets. Enter to save. manual cook time entered. Keys = Caps and Symbols 35.Press 1 to edit the first preset name. < > = move the cursor Blank Space = Space Bar 63-0128 MTI-40C TS OM 11/23...
  • Page 18 42.Enter interval between :5 and :30 and press Enter to save. Enter to save. 43.To disable, leave at 0:00 and press Enter. This feature shakes the basket during a cook cycle for less sticking and a higher quality cooked product. 63-0128 MTI-40C TS OM 11/23...
  • Page 19 Mode. The basket will return to the temperature must be above 250°F to tion. The screen will show Please ready position and the screen will access this feature. Wait...Draining, and then Basket Ready return to the OFF screen. To Clean. 63-0128 MTI-40C TS OM 11/23...

  • Page 20: Cooking

    57.The Alarm Log will show history of the 58.Press and hold the Alarm Log—Page Alarm log. date / time, and name of previous error 1 to clear alarm history. codes. Press the Alarm Log—Page 1 to toggle to second page if applicable. 63-0128 MTI-40C TS OM 11/23...
  • Page 21 Information. This will show firmware Baffle was last replaced. Enter re- versions, serial number, and the MTI placed date and press Enter to save. tech support phone number. 63-0128 MTI-40C TS OM 11/23...
  • Page 22 The fire suppression system requires a 69.Press the last button to edit the date mandatory six month inspection. the system was last inspected. 63-0128 MTI-40C TS OM 11/23...

  • Page 23: Recommended Cleaning Schedule

    Sanitize all parts and interior surfaces. Polish the exterior surfaces using AutoFry shine stainless steel polish and a soft cloth. Replace the clean dry components and add liquid shortening as needed. 63-0128 MTI-40C TS OM 11/23...

  • Page 24: Weekly Cleaning

    TO THE CIRCUIT BOARD OR INJURY COULD OCCUR. Remove filters and clean the entire interior to bare metal. Reinstall the clean dry stack cover / fire damper. Replace the filters. Figure 14B Visit www.AutoFryWebStore.com to reorder filters! 63-0128 MTI-40C TS OM 11/23...

  • Page 25: Charcoal Filter

    The fusible links and s-hooks located in the cook chamber and exhaust stack must be replaced semi- annually. WHEN REPLACING FUSIBLE LINKS, YOU MUST USE THE SAME RATED LINKS OR THE FIRE SUPPRESSION SYSTEM MAY NOT WORK AS DESIGNED! COOKING CHAMBER: 280°K Fusible Link FIRE DAMPER: 212°B Fusible Link 63-0128 MTI-40C TS OM 11/23...

  • Page 26: Safety System Test

    Included with this manual is a maintenance log to be signed and dated after the completion of daily, weekly and quarterly maintenance and testing. Your local or state health and safety inspectors may require this log to be posted in a noticeable location. 63-0128 MTI-40C TS OM 11/23...
  • Page 27 Are you overfilling the food entry chute? • Are you entering a second order before the first order has dispensed? • Although the AutoFry is fully enclosed it is a deep fryer and splashing of oil is normal. 63-0128 MTI-40C TS OM 11/23...
  • Page 28 Our Service Technicians will always attempt to correct the problem over the phone. If this is not possible, a service company in your area will be contacted and dispatched to your location. UNAUTHORIZED SERVICE ON THE AUTOFRY MAY VOID THE WARRANTY! 63-0128 MTI-40C TS OM 11/23...
  • Page 29 AutoFry MTI-40C Operator’s Manual 63-0128 MTI-40C TS OM 11/23...
  • Page 30 AutoFry MTI-40C Operator’s Manual 63-0128 MTI-40C TS OM 11/23...
  • Page 31 AutoFry MTI-40C Operator’s Manual 63-0128 MTI-40C TS OM 11/23...
  • Page 32 AutoFry MTI-40C Operator’s Manual 63-0128 MTI-40C TS OM 11/23...
  • Page 33 AutoFry MTI-40C Operator’s Manual 63-0128 MTI-40C TS OM 11/23...
  • Page 34 AutoFry MTI-40C Operator’s Manual 63-0128 MTI-40C TS OM 11/23...
  • Page 35 AutoFry MTI-40C Operator’s Manual Maintenance Record 63-0128 MTI-40C TS OM 11/23...
  • Page 36 ÉLIMINATION DE L'HUILE DE CUISSON .................. 57 QUESTIONS ET RÉPONSES .................... 58 – 59 CODES D'ERREUR ET GUIDE DE DÉPANNAGE ..............60 – 63 JOURNAL DE MAINTENANCE ..................64 – 65 SCHÉMA DE CÂBLAGE .............. PANNEAU ARRIÈRE D'AUTOFRY 63-0128 MTI-40C TS OM 12/23...

  • Page 37: Table Of Figures

    Lorsque votre AUTOFRY a atteint la fin de sa durée de vie, NE LE METTEZ PAS DANS LES DÉCHETS MUNICIPAUX. La plupart des matériaux utilisés dans sa construction peuvent être recyclés. Retournez à votre distributeur pour préparation et recyclage. 63-0128 MTI-40C TS OM 12/23...
  • Page 38 La réparation ou le remplacement sous cette garantie est le seul et unique recours de l'acheteur. Ni MTI ni le Etendue de la garantie revendeur auprès duquel vous achetez cet équipement ne Cette garantie est étendue à l'acheteur d'origine pour les seront responsables de tous les dommages accessoires ou produits achetés et conservés dans les 50 États des États-...

  • Page 39: Symboles De Sécurité

    Cet appareil n'est pas conçu pour une production continue et en masse d'aliments. • Cet appareil ne doit pas être nettoyé avec de l'eau de jet ou de la vapeur. • Aucune eau ne doit entrer en contact avec l'huile de cuisson. 63-0128 MTI-40C TS OM 12/23...

  • Page 40: Préparer Le Service Électrique

    Choisissez un emplacement de comptoir robuste, de niveau, facilement nettoyable et résistant au feu. L'acier inoxydable, le stratifié résistant au feu ou les matériaux à surface solide sont acceptables. N'utilisez jamais de matériau poreux pour préparer les aliments car cela pourrait entraîner une contamination bactérienne. 63-0128 MTI-40C TS OM 12/23...

  • Page 41: Installation Autofry

    *Vérifiez le bouton de réinitialisation de la limite haute rouge au bas de chaque ensemble de boîtier de chauffage en l'enfonçant complètement avec la gomme d'un crayon. Si l'interrupteur a été déclenché, vous entendrez un clic. Figure 1. Bouton de réinitialisation de limite haute Figure 1 63-0128 MTI-40C TS OM 12/23...

  • Page 42: Installation Des Jambes

    Séparez la goulotte d'entrée des aliments en deux parties et lavez à l'eau savonneuse tiède, puis rincez à l'eau claire. Figure 3B. Désinfectez les pièces. • Toutes les pièces doivent être désinfectées. • Remontez et réinstallez les pièces propres et sèches. 63-0128 MTI-40C TS OM 12/23...

  • Page 43: Installer Le Filtre À Charbon

    Assurez-vous que la bride du pot d'huile glisse sur le support au fond de la chambre de cuisson. Figure 6. • Assurez-vous que les vannes de vidange sont en position fermée. Figure 7. Figure 6 Figure 7 63-0128 MTI-40C TS OM 12/23...
  • Page 44 L'huile plus ancienne ou dégradée a un point d'éclair et de fumée réduit. Suivez les recommandations des fabricants d'huile pour l'utilisation de l'huile. N'utilisez JAMAIS l'AutoFry avec peu ou pas d'huile! Figure 10 63-0128 MTI-40C TS OM 12/23...

  • Page 45: Puissance

    N'utilisez jamais le panier comme support pour le réservoir d'huile. Puissance. • Fermez et verrouillez la porte principale. Figure 13 • Branchez l'AutoFry dans la prise correctement mise à la terre. Vous êtes maintenant prêt à commencer la cuisson! 63-0128 MTI-40C TS OM 12/23...
  • Page 46 (354 °F). Vous pouvez maintenant com- actuelle et une icône de flamme s’affiche mencer à frire, mais nous vous recom- latérale de l’AutoFry. C’est normal. pour indiquer que l’huile chauffe. mandons d’attendre que la température atteigne 178,9 °C (354 °F). 63-0128 MTI-40C TS OM 12/23...
  • Page 47 Assurez-vous de fermer la goulotte d’entrée des aliments avant de sélectionner un préré- tenir enfoncé pour afficher la tempéra- glage. Le cycle de cuisson commencera immédiatement après avoir appuyé sur ture d’huile actuelle. l’icône de préréglage. 15. Appuyez sur le bouton +:15 pour ajouter du temps. 63-0128 MTI-40C TS OM 12/23...

  • Page 48: Éteindre Autofry

    21. Appuyez sur le bouton vert ALIMENTATION qu’à ce que la température d’huile se re- et maintenez-le enfoncé pendant froidisse à moins de 88,9 °C (192 °F). 3 secondes pour éteindre AutoFry. 63-0128 MTI-40C TS OM 12/23...
  • Page 49 Appuyez simplement sur ce bouton pour répéter le cycle de cuisson précédent. Cela peut de 29 minutes et 59 secondes. être utile si vous avez un menu produit unique ou un menu multi-produits avec des temps de cuisson identiques. 63-0128 MTI-40C TS OM 12/23...
  • Page 50 Enter pour enregistrer. la dernière heure de cuisson manuelle 35. Appuyez sur 1 pour modifier le premier Touches = Majuscules et symboles saisie. nom prédéfini. < > = déplacer le curseur Espace vide = Barre d’espace 63-0128 MTI-40C TS OM 12/23...
  • Page 51 Entrée pour enregistrer. 43. Pour désactiver, quittez à 0:00 et appuyez sur Entrée. Cette caractéristique secoue le panier pendant un cycle de cuisson pour moins de collage et un produit cuit de meilleure qualité. 63-0128 MTI-40C TS OM 12/23...
  • Page 52 L’écran affiche Veuillez patienter, vi- revient à la position d’attente et l’écran rieure à 121,1 °C (250 °F) pour accéder à dange, puis panier prêt pour le nettoyage. revient à l’écran OFF. cette fonction. 63-0128 MTI-40C TS OM 12/23...
  • Page 53 – Page 1 pour effacer reur précédents. Appuyez sur la page 1 du l’historique des alarmes. journal des alarmes pour passer à la deu- xième page, le cas échéant. 63-0128 MTI-40C TS OM 12/23...
  • Page 54 Saisissez la date remplacée et série et le numéro de téléphone du sup- appuyez sur Entrée pour enregistrer. port technique MTI. 63-0128 MTI-40C TS OM 12/23...
  • Page 55 Le système d’extinction d’incendie exige 69. Appuyer sur le dernier bouton pour modi- après la dernière inspection. une inspection obligatoire de six mois. fier la date de la dernière inspection du système. 63-0128 MTI-40C TS OM 12/23...

  • Page 56: Calendrier De Nettoyage Recommandé

    Désinfectez toutes les pièces et les surfaces intérieures. Polissez les surfaces extérieures à l'aide du polish pour acier inoxydable AutoFry shine et d'un chiffon doux. Remplacez les composants propres et secs et ajoutez du shortening liquide si nécessaire. 63-0128 MTI-40C TS OM 12/23...

  • Page 57: Nettoyage Hebdomadaire

    OU D'ENDOMMAGER LA CARTE DE CIRCUITS OU DES BLESSURES POURRAIENT SE PRODUIRE. Retirez les filtres et nettoyez tout l'intérieur sur du métal Réinstallez le couvercle de pile sec propre / clapet coupe- feu. Remplacez les filtres. Figure 14B Visitez www.AutoFryWebStore.com pour réorganiser les filtres! 63-0128 MTI-40C TS OM 12/23...

  • Page 58: Filtre À Charbon

    LORS DU REMPLACEMENT DE LIENS FUSIBLES, VOUS DEVEZ UTILISER LES MÊMES LIENS ET LA SUPPRESSION DES INCENDIES LE SYSTÈME PEUT NE PAS FONCTIONNER COMME CONÇU! CHAMBRE DE CUISSON: 280°F K-Style Fusible Link AMORTISSEUR DE FEU: Lien fusible 212°F B-Style Fusible Link 63-0128 MTI-40C TS OM 12/23...

  • Page 59: Élimination De L'huile De Cuisson

    Ce manuel contient un journal de maintenance à signer et à dater après la fin de la maintenance et des tests quotidiens, hebdomadaires et trimestriels. Vos inspecteurs de la santé et de la sécurité locaux ou d'État peuvent exiger que ce journal soit affiché dans un endroit visible. 63-0128 MTI-40C TS OM 12/23...
  • Page 60 Remplissez-vous trop la goulotte d'entrée des aliments? • Entrez-vous une deuxième commande avant la distribution de la première? • Bien que l'AutoFry soit entièrement fermé, il s'agit d'une friteuse et les éclaboussures d'huile sont normales. 63-0128 MTI-40C TS OM 12/23...
  • Page 61 Nos techniciens de service tenteront toujours de corriger le problème par téléphone. Si cela n'est pas possible, une entreprise de service dans votre région sera contactée et envoyée à votre emplacement. UN SERVICE NON AUTORISÉ SUR AUTOFRY PEUT ANNULER LA GARANTIE! 63-0128 MTI-40C TS OM 12/23...
  • Page 62 AutoFry MTI-40C Manuel de l'opérateur 63-0128 MTI-40C TS OM 12/23...
  • Page 63 AutoFry MTI-40C Manuel de l'opérateur 63-0128 MTI-40C TS OM 12/23...
  • Page 64 AutoFry MTI-40C Manuel de l'opérateur 63-0128 MTI-40C TS OM 12/23...
  • Page 65 AutoFry MTI-40C Manuel de l'opérateur Date Signature 63-0128 MTI-40C TS OM 12/23...

  • Page 66: Journal De Maintenance

    AutoFry MTI-40C Manuel de l'opérateur Journal de maintenance Journal de maintenance Date Signature 63-0128 MTI-40C TS OM 12/23...
  • Page 67 AutoFry MTI-40C Manuel de l'opérateur Journal de maintenance 63-0128 MTI-40C TS OM 12/23...

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