West Bend 41200 Instruction Manual page 29

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Mauvais type de levure utilisé – Utilisez de la levure à levée rapide ou de la levure
pour machine à pain. N'utilisez pas de levure sèche active.
Pains plat, qui ne lèvent pas
• Pas de levure – Assemblez les ingrédients comme indiqué dans la recette
• Levure trop ancienne – Vérifiez la date d'expiration.
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Liquide trop chaud – Utilisez des liquides tièdes à 80-90°F.
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Trop de sel ajouté – Utilisez la quantité recommandée.
• Le sucre ou un autre édulcorant est absent – Assemblez les ingrédients comme
indiqué dans la recette.
Le haut et les côtés tombent vers l'intérieur
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Trop de liquide – Réduisez la quantité de liquide de 1-2 cuillers à café.
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Trop de levure – Utilisez la quantité recommandée.
Dessus noueux et ratatiné, pas homogène
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Pas suffisamment de liquide – augmentez la quantité de liquide de 1-2 cuillers à
café.
• Trop de farine – Mesurez la farine avec précision, en arasant la tasse de mesure.
Pain inégal, plus petit d'un côté
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Pâte trop sèche empêchant une levée homogène dans le plat – augmentez la
quantité de liquide de 1-2 cuillers à café.
Effondrement pendant la cuisson
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Peut être provoqué par une cuisson en altitude – Effectuez les ajustements pour la
cuisson en altitude en réduisant la quantité de levure de ¼ de cuiller à café et en
réduisant la quantité de liquide de 1-2 cuillers à café.
Texture lourde, dense
• Trop de farine – Mesurez précisément, en arasant la tasse de mesure.
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Pas suffisamment de levure – Ajoutez la quantité de levure recommandée.
• Pas suffisamment de sucre – Ajoutez la quantité recommandée de sucre.
Texture ouverte, grossière, trouée
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Pas de sel – Assemblez les ingrédients comme indiqué dans la recette.
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Trop de levure – Ajoutez la quantité de levure recommandée.
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Trop de liquide – Réduisez la quantité de liquide de 1-2 cuillers à café.
Le pain ne se tranche pas bien, très collant
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Tranché quand il était trop chaud – Laissez le pain refroidir sur la grille au moins 15-
20 minutes avant de la trancher pour que la vapeur s'évacue.
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Vous n'utilisez pas un couteau adapté. – Utilisez un bon couteau à pain ou un
couteau électrique.
TEXTURE DU PAIN
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