Pompensoep - Silvercrest SSMD 1000 A1 Operating Instructions Manual

Pompensoep

4 personen
Ingrediënten
■ 1 middelgrote ui
■ 2 knoflooktenen
■ 10 – 20 g verse gember
■ 3 EL koolzaadolie
■ 400 g vruchtvlees van de pompoen (het beste geschikt is de Hokkaido
pompoen, omdat de schil zacht wordt tijdens het koken en hij niet geschild
moet worden)
■ 250 – 300 ml kokosmelk
■ 250 – 500 ml groentebouillon
■ sap van een ½ sinaasappel
■ een scheutje droge witte wijn
■ 1 TL suiker
■ zout, peper
Bereiding
1) Ui pellen en fijnhakken, evenals de knoflook. Gember schillen en in kleine
blokjes snijden. Eerst uien en gember in hete olie aanfruiten. Na 2 minuten
ook knoflook toevoegen en mee aanfruiten.
Pompoen met een groenteborstel onder warm water grondig schoonmaken,
dan in blokjes van 2 – 3 cm snijden. (Als er andere pompoen wordt gebruikt
dan Hokkaido pompoen, moet deze bovendien geschild worden). Blokjes
pompoen bij uien en gember doen en mee aanfruiten. De halve hoeveelheid
kokosmelk en zoveel groentebouillon toevoegen, dat de pompoen goed is
bedekt. Met gesloten deksel ca. 20 – 25 minuten zacht koken. Mix alles met
de staafmixer 5 tot een gladde massa. Voeg kokosmelk toe totdat de soep
de juiste, zachtromige consistentie heeft.
2) De soep op smaak brengen met sinaasappelsap, witte wijn, suiker, zout en
peper, zodat de soep naast de scherpe nuance ook een zoete en een har-
monieuze zurig-zoutige nuance heeft.
│ NL │ BE
■ 66 SSMD 1000 A1