Advertisement
Spätzle a la mantequilla con ensalada de hierbas silvestres
y salsa de zarzamora
Lavar la ensalada de hierbas silvestres, dejar
escurrir bien y reservar. Pelar la cebolla chalota y
cortarla en dados gruesos.
Juntar las zarzamoras de bote con el vinagre, la
mostaza, la cebolla chalota, el azúcar, la sal y la
pimienta y mezclar con una batidora eléctrica de
varillas durante 30 segundos a velocidad máxima.
A continuación, pasar la mezcla por un colador.
Introducir este líquido en un vaso medidor alto
y mezclar con una batidora de brazo, agregando
poco a poco el aceite vegetal.
Poner la harina en un bol grande y hacer un hueco
en el centro. Introducir en este hueco los huevos,
la leche, la sal y la nuez moscada recién rallada.
Mezclar todo con la mano hasta obtener una masa
homogénea. Para terminar, es importante batir la
masa con la mano hasta ver salir burbujas.
Pasar la masa por la «Prensa para patatas, zumo
y spätzle FORCE ONE®» dejándola caer en una olla
llena de agua con sal que esté hirviendo a fuego
lento, esperar que rompa a hervir y dejar reposar
en el agua durante 1 minuto. Escurrir los spätzle
con ayuda de un colador y saltearlos en una sartén
con mantequilla fresca y un poco de cebollino
picado. Si se desea, volver a sazonar al gusto con
sal y nuez moscada recién rallada. Disponer los
spätzle en un plato. Aliñar la ensalada de hierbas
silvestres con la salsa de zarzamora y colocarla sob-
re los spätzle. Para finalizar, decorar el plato con
un poco de la salsa de zarzamora y unas cuantas
zarzamoras frescas.
Boterspätzle met wildkruidsalade
en dressing van braambessen
De wildkruidsalade wassen, goed laten uitlekken
en wegzetten. Het zilveruitje pellen en in grove
blokjes snijden. De braambessen uit het glas,
samen met de azijn, de mosterd, het zilveruitje,
de suiker, het zout en de peper in een mixer 30
seconden lang op het hoogste niveau mixen.
Vervolgens door een zeef halen.
Deze vloeistof nu in een litermaat doen en met een
mixstaaf mixen. Hierbij geleidelijk de plantaardige
olie toevoegen.
Meel in een schotel doen en in het midden een
kom drukken. Nu de eieren, de melk, het zout
en vers geraspte muskaatnoot in de kom doen.
Alles met de hand tot een glad deeg verwerken.
Belangrijk is dat men het deeg tot slot zolang
met de hand in de schotel klopt totdat er belletjes
1 4
Para 4 personas
Ingredientes
500 g de harina
6 huevos
40 ml de leche
50 g de mantequilla
1 ramo de cebollino
2 paquetes de ensalada de hierbas
silvestres
1 paquete de zarzamoras frescas
1 bote de zarzamoras
100 ml de vinagre balsámico blanco
100 ml de aceite vegetal
5 g de mostaza
1 cebolla chalota
Azúcar
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Voor 4 personen
Ingrediënten
500 g meel
6 eieren
40 ml melk
50 g boter
1 bosje bieslook
2 pakjes wildkruidsalade
1 pakje verse braambessen
1 glas braambessen
100 ml witte balsamicoazijn
100 ml plantaardige olie
5 g mosterd
Advertisement
