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Butterspätzle mit Wildkräutersalat
Den Wildkräutersalat waschen, gut abtropfen
lassen und zur Seite stellen.
Die Schalotte schälen und in grobe Würfel
schneiden.
Die Brombeeren aus dem Glas, zusammen mit
dem Essig, Senf, der Schalotte, Zucker, Salz und
Pfeffer in einem Mixer 30 Sekunden auf höchster
Stufe mixen. Anschließend durch ein Sieb
streichen.
Diese Flüssigkeit nun in ein Litermaß geben und
mit einem Mixstab mixen. Hierbei nach und nach
das Pflanzenöl hinzugeben.
Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine
Mulde drücken.
Jetzt die Eier, die Milch, Salz und frisch geriebene
Muskatnuss in die Mulde geben.
Alles mit der Hand zu einem glatten Teig verarbei-
ten. Wichtig ist, dass man den Teig zum Schluss so
lange mit der Hand in der Schüssel schlägt bis er
Bläschen wirft.
Den Teig mit der „Kartoffel-, Saft- und
Spätzlepresse FORCE ONE®" in leicht köchelndes
Salzwasser pressen, einmal aufkochen lassen und
1 Minute ziehen lassen.
Die Spätzle mit Hilfe eines Siebes abgießen und
in einer Pfanne mit frischer Butter und etwas fein
gehacktem Schnittlauch schwenken. Evtl. noch-
mal mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss
abschmecken.
Die Spätzle nun auf einem Teller anrichten. Den
Wildkräutersalat mit dem fertigen Brombe-
erdressing marinieren und auf die Spätzle
platzieren. Zum Schluss den Teller mit etwas von
dem Dressing und ein paar frischen Brombeeren
garnieren.
GEFU – Entdecke Deine
Kochkunst.
und Brombeerdressing
Zutaten für 4 Personen:
Zutaten
500g Mehl
6 Eier
40ml Milch
50g Butter
1 Bund Schnittlauch
2 Päckchen Wildkräutersalat
1 Päckchen frische Brom-
beeren
1 Glas Brombeeren
100ml weißen Balsamico
Essig
100ml Pflanzenöl
5g Senf
1 Schalotte
Zucker
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
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