IKEA HJALTEBY Manual page 128

RÉGLAGE DES COMMANDES DU FOUR
Conseils pour le rôtissage à convection :
• Pour le rôtissage à convection, le préchauffage n'est pas nécessaire pour la plupart des viandes et pour
la volaille.
• Disposez les grilles du four de manière à ce que la viande et la volaille soient sur la grille la plus basse
du four.
• Étant donné que le rôtissage à convection cuit les aliments plus rapidement, vous pouvez réduire le
temps de cuisson dans la recette jusqu'à un maximum de 25 % (vérifiez l'état de cuisson de l'aliment à
ce moment). Au besoin, augmentez la durée de cuisson jusqu'à ce que vous obteniez la cuisson désirée.
• Ne recouvrez pas la nourriture lorsque vous la rôtissez à sec. Cela empêchera la viande de brunir cor-
rectement.
• Lorsque vous cuisez de la viande, utilisez la lèchefrite et la grille. La lèchefrite recueille les écoulements
de graisse et sa grille prévient les éclaboussures.
Table 16: Recommandations pour le rôtissage à convection
Viande
Boeuf Rôti de boeuf
de première
qualité*
Rôti de faux-
filet*
Rôti de filet
Volaille Dinde entière**
Dinde entière**
Dinde entière**
Poulet
Porc Rôti de jambon
frais
Rôti de palette
Longe
Jambon précuit
* Selon le département de l'Agriculture des États-Unis : « Le boeuf frais saignant est populaire, mais il
est important de savoir que de le faire cuire à seulement 60 °C/140 °F implique que certains organismes
pouvant causer des empoisonnements alimentaires peuvent survivre. » (Source : Safe Food Book, Your
Kitchen Guide). La température la plus basse recommandée par le département de l'Agriculture des États-
Unis est de 63 °C/145 °F pour l'obtention de boeuf frais mi-saignant. 77 °C (170 °F) pour une cuisson «
bien cuit ».
** La dinde farcie nécessite du temps de rôtissage additionnel. Protégez les pattes et la poitrine avec du
papier d'aluminium pour empêcher le brunissage et le séchage excessifs de la peau.
128
Poids Température
du four
1,8 à 2,7 kg (4 177 °C (350 °F) *71 °C (160 °F) 25 à 30
à 6 lb)
1,8 à 2,7 kg (4 177 °C (350 °F) *71 °C (160 °F) 25 à 30
à 6 lb)
0,9 à 1,4 kg (2 204 °C (400 °F) *71 °C (160 °F) 15 à 25
à 3 lb)
5,4 à 7,3 kg (12 163 °C (325 °F) 82 °C (180 °F)
à 16 lb)
7,3 à 9,1 kg (16 163 °C (325 °F) 82 °C (180 °F)
à 20 lb)
9,1 à 10,9 kg 163 °C (325 °F) 82 °C (180 °F)
(20 à 24 lb)
1,4 à 1,8 kg (3 177 °C à 191 °C
à 4 lb) (350 °F à 375
°F)*
1,8 à 2,7 kg (4 163 °C (325 °F) 71 °C (160 °F)
à 6 lb)
1,8 à 2,7 kg (4 163 °C (325 °F) 71 °C (160 °F)
à 6 lb)
1,4 à 1,8 kg (3 163 °C (325 °F) 71 °C (160 °F)
à 4 lb)
2,3 à 3,2 kg (5 163 °C (325 °F) 71 °C (160 °F)
à 7 lb)
Température Minutes par
interne 0,45 kg (1 lb)
8 à 10
10 à 15
12 à 16
82 °C (180 °F) 12 à 16
30 à 40
20 à 30
20 à 25
30 à 40
fr