Kenwood Cooking Chef KM080 Series Instructions Manual page 163

recepty
Pozri dôležité upozornenia na postup pri výrobe chleba na strane 160.
ťažké kysnuté cesto na biely chlieb
ingrediencie 1,36 kg hladkej múky špeciál
15 ml (3 čaj. lyž.) soli
25 g čerstvého droždia alebo 15 g/20 ml sušeného droždia + 5 ml (1 čaj. lyž.) cukru
750 ml teplej vody: 43 °C. Použite teplomer alebo pridajte 250 ml vriacej vody do 500
ml studenej vody.
25 g bravčovej masti
postup 1 sušené droždie (ktoré sa rozpúšťa vo vode): nalejte teplú vodu do nádoby. Potom
pridajte droždie a cukor a nechajte postáť približne 10 minút, kým sa nespení.
čerstvé droždie: rozdrobte do múky.
iné typy droždia: postupujte podľa pokynov výrobcu.
2 Nalejte tekutinu do nádoby. Potom pridajte múku (s čerstvým droždím, ak sa použilo),
soľ a masť.
3 Mieste na minimálnej rýchlosti 45 – 60 sekúnd. Potom zvýšte rýchlosť na 1, v prípade
potreby pridajte viac múky, kým sa nevytvorí cesto.
4 Mieste ďalšie 3 – 4 minúty pri rýchlosti 1, kým nebude cesto hladké, poddajné a
prestane sa lepiť na steny nádoby.
5 Cesto vložte do vymasteného polyetylénového vrecka alebo do nádoby prikrytej
utierkou. Potom ho nechajte niekde v teple, kým sa jeho veľkosť nezdvojnásobí.
6 Znova ho 2 minúty mieste pri rýchlosti 1.
7 Cestom naplňte do polovice štyri vymastené nádoby na pečenie s veľkosťou 450 g
alebo ho vytvarujte do roliek.
Potom ich prikryte utierkou a nechajte niekde v teple, kým sa ich veľkosť
nezdvojnásobí.
8 Pečte pri teplote 230 °C/plynový stupeň 8 30 – 35 minút v prípade bochníkov alebo
10 – 15 minút v prípade roliek.
Po dopečení by mal chlieb vydávať pri poklepaní na spodok dutý zvuk.
ľahké cesto na biely chlieb
ingrediencie 2,6 kg obyčajnej hladkej múky
1,3 litra mlieka
300 g cukru
450 g margarínu
100 g čerstvého droždia alebo 50 g sušeného droždia
6 vyšľahaných vajec
5 štipiek soli
postup 1 Margarín rozpustite v mlieku a zohrejte na 43 °C.
2 sušené droždie (ktoré sa rozpúšťa vo vode): do mlieka pridajte droždie a cukor a
nechajte postáť približne 10 minút, kým sa nespení.
čerstvé droždie: rozdrobte do múky a pridajte cukor.
iné typy droždia: postupujte podľa pokynov výrobcu.
3 Nalejte mlieko do nádoby. Pridajte vyšľahané vajcia a 2 kg múky.
4 Miešajte minútu na minimálnej rýchlosti a potom ďalšiu minútu na rýchlosti 1.
Oškrabte steny nádoby.
5 Pridajte zvyšok múky a miešajte minútu na minimálnej rýchlosti a potom 2 – 3 minúty
na rýchlosti 1, kým zmes nebude hladká a rovnomerne rozmiešaná.
6 Cestom naplňte do polovice niekoľko vymastených nádob na pečenie s veľkosťou
450 g alebo ho vytvarujte do roliek.
Potom ich prikryte utierkou a nechajte niekde v teple, kým sa ich veľkosť
nezdvojnásobí.
7 Pečte pri teplote 200 °C/plynový stupeň 6 20 – 25 minút v prípade bochníkov alebo
15 minút v prípade roliek.
8 Po dopečení by mal chlieb pri poklepaní na spodok vydávať dutý zvuk.
Z daného množstva pripravíte asi 10 bochníkov.
164