Progress PAI8000E User Manual page 39

Niveau de Processus de
puissance cuisson
0
1 Maintien des ali-
ments à tempéra-
ture
1 - 2 Faire fondre
Solidification
2-3 Faire mijoter à feu
doux
3-4 Faire cuire à la va-
peur Braiser
4-5 Bouillir
6-7 Faire revenir
7-8 Cuisson forte
9 Bouillir Saisir Frire
La fonction Power est utile pour faire bouillir
de grandes quantités d'eau.
Convient pour
Position Off (arrêt)
Maintenir des plats
cuisinés au chaud.
Sauce hollandaise,
faire fondre du beur-
re, du chocolat, de
la gélatine
Omelettes légères,
œufs cocotte
Faire gonfler du riz
et des plats à base
de lait Réchauffer
des plats cuisinés
Faire cuire des légu-
mes et du poisson à
la vapeur, braiser de
la viande
Faire cuire des pom-
mes de terre à la va-
peur
Quantités plus im-
portantes d'ali-
ments, ragoûts et
soupes
Faire cuire des es-
calopes, des cor-
dons bleus de veau,
des côtelettes, des
rissolés, des saucis-
ses, du foie, un
roux, des oeufs, des
crêpes, des bei-
gnets
Pommes de terre
rissolées, côtelettes
de filet, steaks,
Flädle (crêpes pour
garnir la soupe)
Faire bouillir de grandes quantités d'eau, cuire des pâtes, griller la
viande (goulash, rôti en cocotte), cuire des frites
Temps de cuisson
selon les besoins
5-25 min.
10-40 min.
25-50 min.
20-45 min.
20-60 min.
60-150 min.
Frire en douceur
5-15 min. par poêle
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Conseils et astu-
ces
Recouvrir
Remuer de temps
en temps
Cuire avec le cou-
vercle
Verser une quantité
de liquide double
par rapport à la
quantité de riz, mé-
langer le plat à base
de lait à mi-cuisson
Pour les légumes,
ajouter une faible
quantité de liquide
(quelques cuillères
à soupe)
Utiliser une petite
quantité de liquide,
par ex. max. ¼ l
d'eau pour 750 g
de pommes de ter-
re
Jusqu'à 3 l de liqui-
de plus ingrédients
Tourner les ali-
ments durant la
cuisson
Tourner à mi-cuis-
son