Modes De Cuisson - Monogram ZTS90DS Owner's Manual

UTILISATION DU FOUR

MODES DE CUISSON

Votre nouveau four offre de nombreux modes de cuisson pour vous aider à obtenir de meilleurs résultats. Ces modes de cuisson
sont décrits ci-dessous. Reportez-vous à la section « Guide de cuisson » pour obtenir des recommandations spécifiques à
chaque type d'aliments. N'oubliez pas que votre nouveau four peut offrir un fonctionnement différent de celui de votre ancien four.
Modes de cuisson et de rôtissage
Sélectionnez un mode de cuisson et de rôtissage en
fonction du type et de la quantité d'aliments que vous
préparez. Lors de la cuisson de produits de boulangerie,
comme les gâteaux, les biscuits et les pâtisseries,
préchauffez toujours le four. Suivez les recommandations
de la recette pour disposer les aliments dans le four. Si
aucune directive spécifique n'est indiquée, placez les
aliments au centre du four.
Cuisson traditionnelle
Le mode de cuisson traditionnelle est destiné à la
cuisson sur une seule grille. Ce mode de cuisson utilise
essentiellement la chaleur produite par l'élément inférieur,
mais également celle générée par l'élément supérieur,
pour cuire les aliments. Pour utiliser ce mode, appuyez sur
la touche Bake (cuisson) sous Traditionnal (traditionnel),
entrez une température, puis appuyez sur Start (mise en
marche). Le préchauffage est généralement recommandé
lors de l'utilisation de ce mode.
Cuisson à convection avec air direct
Le mode de cuisson à convection est conçu pour la
cuisson sur une seule grille. Ce mode de cuisson utilise la
chaleur de l'élément inférieur et également des éléments
supérieurs et arrière, ainsi que le mouvement de l'air
provenant directement du haut du four pour améliorer
l'uniformité de la cuisson. Votre four est équipé de la
fonction Auto Recipe Conversion (conversion automatique
de recette) pour convection, par conséquent, il n'est pas
nécessaire de convertir la température lorsque vous
utilisez ce mode. Pour utiliser ce mode de cuisson,
appuyez sur la touche Bake (cuisson) située sous
Convection, entrez une température, puis appuyez sur
Start (mise en marche). Le préchauffage est généralement
recommandé lors de l'utilisation de ce mode.
Cuisson à convection avec plusieurs grilles
Le mode Cuisson à convection avec plusieurs grilles est
destiné à la cuisson simultanée de nombreux aliments
déposés sur de nombreuses grilles. Ce mode de cuisson
utilise principalement la chaleur de l'élément arrière, mais
également la chaleur des éléments supérieurs et inférieurs,
ainsi que le mouvement de l'air du ventilateur de convection
pour améliorer l'uniformité de la cuisson. Votre four est
équipé de la fonction Auto Recipe Conversion (conversion
automatique de recette) pour convection, par conséquent,
il n'est pas nécessaire de convertir la température lorsque
vous utilisez ce mode. Le temps de cuisson peut être
légèrement plus long lors de l'utilisation de plusieurs grilles
plutôt que d'une seule. Pour utiliser ce mode, appuyez sur
la touche Bake Multi Rack (cuisson avec plusieurs grilles)
située sous Convection, entrez une température, puis
appuyez sur la touche Start (mise en marche). Ce mode de
cuisson exige toujours de préchauffer le four.
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Rôtissage à convection avec air direct
Le mode de rôtissage à convection est destiné au rôtissage de
pièces de viande sur une seule grille. Ce mode de cuisson utilise
la chaleur des éléments inférieurs, supérieurs et arrière ainsi que
le mouvement de l'air provenant directement du haut du four
pour améliorer le brunissement des aliments et réduire le temps
de cuisson. Il n'est pas nécessaire de convertir la température.
Lors de l'utilisation de ce mode de cuisson, vérifiez les aliments
avant le temps suggéré dans la recette, ou utilisez la sonde
thermique. Pour utiliser ce mode, appuyez sur la touche Roast
(rôtissage) située sous Convection, entrez une température,
puis appuyez sur la touche Start (mise en marche). Ce mode
de cuisson n'exige pas de préchauffer le four.
Modes de cuisson au gril
Fermez toujours la porte lorsque vous utilisez le mode
de cuisson au gril. L'élément de gril de ce four est très
puissant. Surveillez les aliments de près lorsque vous
utilisez ce mode de cuisson. Soyez prudent lorsque vous
faites griller des aliments sur la grille supérieure, car le
fait de placer les aliments plus près de l'élément de gril
augmente la production de fumée, les éclaboussures et la
possibilité que les graisses s'enflamment. Faire griller des
aliments à la position de grille 6 n'est pas recommandé.
Utilisez le gril pour des aliments susceptibles d'être grillés.
Réglez la position des grilles de façon à ajuster l'intensité
de la chaleur sur vos aliments. Placez les aliments plus
près de l'élément de gril lorsque vous désirez une surface
extérieure bien rôtie et un intérieur saignant. Les aliments
plus épais et les aliments qui doivent être cuits à point
doivent être grillés sur une grille située à bonne distance
de l'élément du gril, ou en utilisant la fonction Traditional
Broil Lo (cuisson au gril traditionnelle à basse température)
ou Convection Broil Lo (cuisson au gril à convection à
basse température). Pour de meilleurs résultats, placez
l'aliment au centre du four, sous l'élément de gril.
Cuisson au gril traditionnelle à température élevée
Le mode de cuisson au gril traditionnelle à température élevée
utilise la chaleur intense de l'élément supérieur pour saisir les
aliments. Utilisez ce mode de cuisson pour les fines coupes
de viandes et/ou des aliments qui doivent rester tendres à
l'intérieur. Pour utiliser ce mode de cuisson, appuyez une fois
sur la touche Broil (gril) située sous Traditional (traditionnel),
puis sur la touche Start (mise en marche). Ce mode de
cuisson n'exige pas de préchauffer le four.
Cuisson au gril traditionnelle à basse température
Le mode de cuisson au gril traditionnelle à basse température
utilise une chaleur moins intense de l'élément supérieur pour
cuire les aliments à fond tout en produisant également un
brunissement en surface. Utilisez ce mode pour les coupes
de viande épaisses ou les aliments qui doivent être cuits à
point. Pour utiliser ce mode de cuisson, appuyez deux fois
sur la touche Broil (gril) située sous Traditional (traditionnel),
puis sur la touche Start (mise en marche). Ce mode de
cuisson n'exige pas de préchauffer le four.
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