Homecraft HCPBMAD2WH Instruction Manual page 60

recettes préférées. Vous pouvez également utiliser des mélanges de boîtes pour créer des pains.
Utilisez votre imagination et amusez-vous avec votre MACHINE À PAIN ÉLECTRIQUE !
INTRODUCTION DES INGRÉDIENTS DU PAIN
1. FARINE DE PAIN BREAD FLOUR
La farine à pain contient une grande quantité de gluten (parfois appelée farine à
haute teneur en gluten). Le gluten rend la pâte à pain plus élastique pour qu'elle
se dilate et ne s'effondre pas après avoir augmenté. Comme la teneur en gluten de
la farine de pain est plus élevée que la farine ordinaire, elle peut être utilisée pour
faire du pain de plus grande dimension et d'une consistance de meilleure qualité.
La farine de pain est l'ingrédient le plus important de la fabrication du pain.
2. FARINE SIMPLE
Farine ne contenant pas de levure chimique. Il peut être utilisé pour faire du pain rapide.
3. FARINE DE BLÉ ENTIER
La farine de blé entier est moulue à partir de grains de blé. Contient du blé,
gluten. La farine de blé entier est plus lourde et contient plus de nutriments que
la farine blanche. Le pain fait avec de la farine de blé entier est généralement
plus petit, donc de nombreuses recettes combinent généralement de la farine
de blé entier avec de la farine de pain pour obtenir les meilleurs résultats.
4. FARINE FERMENTANTE
Type de farine contenant de la levure chimique. Il est
spécialement utilisé pour la cuisson des gâteaux.
5. FARINE DE MAÏS ET FARINE D'AVOINE
La farine de maïs et la farine d'avoine sont moulues à partir de maïs et de
farine d'avoine. Le pain fait avec ces farines a une texture plus rugueuse.
6. SUCRE
Le sucre est un ingrédient important qui augmente le goût et la couleur du pain.
7. LEVURE
La levure active produira l'anhydride carbonique.
L'anhydride carbonique augmentera le pain.
• 1 c. à table (15 ml) de levure sèche =3 c. à thé (15 ml) de levure sèche
• De la levure doit être stockée dans le réfrigérateur, car les substances actives dans lui seront
tuées à température élevée. Avant utilisation, vérifiez la date de production et la durée de
stockage de votre levure. Stockez la levure inutilisée dans le réfrigérateur. Habituellement
l'échec de la montée de pain est provoqué par une levure expirée ou mauvaise (inactive).
Suivez les étapes ci-dessous au contrôle si votre levure est fraîche et en activité.
• Versez ½ tasse (125 ml) d'eau chaude (110˚ F à 120˚ F (43
degrés C à 49 degrés C)) dans une tasse de mesure.
• Mettez 1 c. thé (5 ml) le sucre blanc dans la tasse et remuez, puis
saupoudrez de 2 c. thé (10 ml) levure au-dessus de l'eau.
• Placer la tasse à mesurer dans un endroit chaud pendant
environ 10 min. Ne remuez pas l'eau.
• La mousse doit contenir jusqu'à 1 tasse (250 ml). Si la mousse n'atteint
pas 1 tasse (250 ml), la levure est morte ou inactive.
8. SEL
Le sel est nécessaire pour améliorer la saveur du pain et la couleur de la croûte. N'utilisez
jamais trop de sel dans une recette, car cela pourrait empêcher la levure de se lever.
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