ROSIERES FE GD21 RB User Instructions page 11

VIANDES
Recettes
de cuisson
Bœuf aux carottes Conv naturelle
Canard Conv naturelle
Dinde Conv naturelle
Oie Conv naturelle
Gigot d'agneau Conv naturelle
Poulet rôti Conv naturelle
Rôti de bœuf Conv naturelle
Lapin rôti Chaleur brassée
Rôti viande blanche Chaleur brassée
Bœuf bourguignon
Poulet en cocotte
Veau / volaille Tournebroche
Veau / volaille Tournebroche
Bœuf Tournebroche
Agneau / Mouton Tournebroche
Porc Tournebroche
Brochettes
Côte de porc
* en sole seule, comme en sole brassée, nous recommandons un préchauffage en chaleur brassée, pour gagner du temps.
Toutes les cuissons ont été réalisées au niveau de gradin "1".
PÂTISSERIES
Recettes
de cuisson
Cake Conv naturelle
Clafoutis fruits Conv naturelle
Quatre-quarts Conv naturelle
Tarte garnie Conv naturelle
Brioche Chaleur brassée
Gâteau de Savoie Chaleur brassée
Génoise Chaleur brassée
Pâte a choux Chaleur brassée
Fond de tarte Chaleur brassée
Pâte feuilletée
Chaleur brassée
ex: Bouchée
Crème caramel Sole/Sole brassée*
Flan Sole/Sole brassée*
Meringues Sole/Sole brassée*
Tarte aux fruits Sole brassée*
St Honoré Sole brassée*
* en sole seule, comme en sole brassée, nous recommandons un préchauffage en chaleur brassée, pour gagner du temps.
Mode
Quantité
6 personnes
1,5 kg
5/6 kg
3/4 kg
1/1,5 kg
800-1 kg
Sole* 6 personnes
Sole* 1,5 kg
1kg 200
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
Gril 6 pièces
Gril 6 pièces
Mode
Quantité
1,5 kg
6 pers.
1,5 kg
6 pers.
800 grs
40 pièces
6 pers.
6 piéces
6 moules
6 moules
1 plaque
6 pers.
6 piéces
°C
cuisson
200-220° C
200-220° C
160-180° C
160-180° C
200-220° C
220° C
240° C
200-220° C
200-220° C
200° C
210° C
275° C
275° C
275° C
275° C
275° C
275° C
275° C
°C Temps de
cuisson cuisson
180-200° C 50-60 mins
200-220° C 40-50 mins
200-220° C 45-50 mins
200-220° C 45-50 mins
200° C 45-50 mins
180-200° C 35-40 mins
180-200° C 30-35 mins
190° C 35 mins
180-200° C 20-30 mins
200° C 15-20 mins
210-220° C 20-25 mins
210-220° C 20-25 mins
80-85° C 4 h 30
220° C 35-40 mins
190° C 30-35 mins
10 FR
Temps de
Conseils
cuisson
4 h environ
1 h 30 mins
2 h 30 - 3 h
2 - 2h30 mins
15 mins/livre
1 h environ
15 mins/livre
50-60 mins
40-50 mins/kg
Cocotte fonte à
1 h 30
couvert
Cocotte fonte à
1 h 30
couvert
60-70 mins/kg Sans préchauf.
45-50 mins Sans préchauf.
15-20 mins Sans préchauf.
20-25 mins Sans préchauf.
45-50 mins Sans préchauf.
Retourner à
2 x 8 mins
mi-cuisson
Retourner à
2 x 8 mins
mi-cuisson
Niveau
gradin
1
1
1
1
1
1 moule Ø 27
1 moule Ø 27
1 et 3 2 plaques
1
1
1
1
1 Ø profiteroles
1
1
Conseils
Ø 27
Ø 27
Ø 27