Kenwood kMix HMX750 Instructions Manual page 49

Opskrift
franskbrødsdej
10 ml/2 tsk tørgær (af den type,
der skal "vækkes")
5 ml/1 tsk sukker
250 ml varmt vand
450 g mel
5 ml/1 tsk salt
15 g fedt
1 Anbring tørgær samt sukker og
vand i en røreskål, og lad det
stå, til det skummer. Vandets
vandtemperatur skal være 43
°C og kan fås ved at blande en
tredjedel vand med to tredjedele
koldt vand.
2 Hæld de resterende ingredienser i.
Sæt dejkrogene på håndmikseren,
og bland ingredienserne sammen
ved lav hastighed, til melet er
optaget. Øg så hastigheden, og
ælt i cirka 2-3 minutter, til dejen er
glat og elastisk. Dæk med olieret
film, og lad dejen stå og hæve et
varmt sted i 45-60 minutter.
3 Ælt igen dejen ved maksimal
hastighed i 30-45 sekunder, og
hold dejkrogene i blandingen.
4 Form dejen til et brød eller
boller, og sæt den på en smurt
bageplade. Dæk med olieret film,
og lad den stå et varmt sted, til
den er blevet dobbelt så stor.
5 Bages i forvarmet ovn ved 230
°C i 20-25 minutter (brød) eller
10-15 minutter (boller). Når dejen
er færdigbagt, skal der høres en
hul lyd, når der slås let på bunden
med en finger.
49