Kenwood kMix HMX750 Instructions Manual page 25

Rezept
Weißbrot
10 ml/2 TL Trockenhefe (muss
aufbereitet werden)
5 ml/1 TL Zucker
250 ml warmes Wasser
450 g Mehl
5 ml/1 TL Salz
15 g Schmalz
1 Trockenhefe mit Zucker und
Wasser in eine Rührschüssel
geben und warten, bis die
Mischung schaumig wird. Das
Wasser sollte eine Temperatur von
43°C haben – mischen Sie dafür
ein Drittel kochendes Wasser mit
zwei Drittel kaltem Wasser.
2 Die restlichen Zutaten hinzufügen.
Knetquirle am Handmixer
befestigen und die Zutaten
bei niedriger Geschwindigkeit
verrühren, bis das ganze Mehl
eingearbeitet ist. Dann die
Geschwindigkeit erhöhen und
etwa 2 - 3 Minuten kneten, bis ein
glatter, elastischer Teig entsteht.
Mit eingeölter Klarsichtfolie
abdecken und an einem warmen
Ort 45 - 60 Minuten gehen lassen.
3 Den Teig bei
Höchstgeschwindigkeit 30 - 45
Sekunden erneut durchkneten,
dabei die Knetquirle ständig in den
Teig halten.
4 Den Teig zu einem Brotlaib oder
Brötchen formen und auf ein
eingefettetes Backblech legen. Mit
eingeölter Klarsichtfolie abdecken
und an einem warmen Ort gehen
lassen, bis sich das Volumen in
etwa verdoppelt hat.
5 In einem vorgeheizten Ofen bei
230°C/Gasstufe 8 backen –
20 - 25 Minuten (für Brot) bzw.
10 - 15 Minuten (für Brötchen).
Gebackenes Brot sollte beim
Klopfen auf die Unterseite hohl
klingen.
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