Electrolux EKM3 Series Instruction Book page 80

RICETTE
DOSI E TEMPI DI PREPARAZIONE PER LO SBATTITORE
Ingredienti
Panna
Uova - albume
DOSI E TEMPI DI PREPARAZIONE PER MESCOLARE (UNA PASTA LEGGERA COME AD ES.: LA PASTA PER DOLCI)
Ricetta Ingredienti
Farina
Margarina
Torta con lievito in
polvere Zucchero
Lievito
Farina
Uova
Burro
Zucchero
Torta al cioccolato
Zucchero vanigliato
Panna acida
Impasto alla nocciola
Bicarbonato
Farina
Margarina
Zucchero
Torta di burro
Uova fresche
Lievito
DOSI E TEMPI DI PREPARAZIONE PER GLI UNCINI
Ricetta Ingredienti
Farina
Acqua
Pasta lievitata* (pane) Zucchero
quantità minime
Margarina
Sale
Lievito secco
Farina di frumento
Acqua
Olio
Pasta lievitata*
(per Pizza) quantità Uova fresche
massime
Sale
Zucchero
Lievito secco
Preparazione
1. In una ciotola mescolare metà lievito, sale e zucchero e mettere da parte;
2. Nel recipiente del frullatore con supporto versare il lievito restante, l'acqua e l' o lio;
3. Lavorare la pasta così ottenuta con delle fruste standard a velocità minima, fino ad ottenere un impasto uniforme;
4. Quindi aggiungere le uova e il lievito mescolato con sale e zucchero;
5. Portare la velocità ad un livello medio e aggiungere gradualmente la farina;
6. Quando il composto raggiunge le fruste, sostituirle con quelle per impasti più pesanti;
7. Versare tutta la farina e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo;
8. A questo punto controllare la potenza in ingresso del frullatore; non deve superare il valore massimo indicato dal produttore;
9. Il composto è pronto quando la pasta non si attacca più alle mani.
*Non superare la velocità 2 durante la preparazione della pasta lievitata. Si rischierebbe di danneggiare l'apparecchiatura.
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Quantità Unità Durata
2.1~6.1 dL 60~80 sec.
1.2~2.4 dL
Almeno 100 sec.
Quantità Unità Durata/Velocità
6,0 dL
200~230 sec.
1,5 dL
Impostazione media
1,7 dL
(impostazione 3~4)
1,0 cucchiaino
6,0 dL
3 pz
1,5 dL
300~360 sec.
1,3 dL
Impostazione media
1,5 cucchiaino
(impostazione 2~4)
0,75 dL
75 g
2,3 cucchiaino
3,0 dL
1,5 dL
200~230 sec.
1,7
dL
Impostazione media
3 (impostazione 2~4)
pz
1,0
cucchiaino
Quantità Unità Durata/Velocità
6,0 dL
2,0 dL
350~380 sec.
2,4 dL
Impostazione bassa
1,0 cucchiai
(impostazione 1~2)
1,0 cucchiaino
2,0 cucchiaino
8,0 dL
2,0 dL
0,5 dL
Almeno 480 sec.
1 pz Impostazione bassa
(impostazione 1~2)
1,5 cucchiaino
1,0 cucchiaino
0,5 cucchiai
Velocità
5~6
5~6
Preparazione
Il burro deve essere morbido e non duro. Mescolare
il burro ammorbidito insieme allo zucchero fino ad
ottenere una crema. Aggiungere le uova una dopo
l'altra. Sempre mescolando aggiungere la panna acida
e lo zucchero vanigliato. In fine aggiungere la farina e
il bicarbonato e mescolare.
Versare tutti gli ingredienti in un recipiente e
mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Preparazione
Versare tutti gli ingredienti in un recipiente e
impastare fino ad ottenere un risultato omogeneo.
2017-05-24 16:08:41
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