T-Fal P31052 User Manual page 93

•Pour maintenir la couleur naturelle du fruit, faire tremper les pommes, les abricots,
les nectarines, les pêches et les poires dans une solution d'acide ascorbique diluée
dans de l'eau froide. L'acide ascorbique est disponible sous plusieurs formats :
Acide ascorbique en poudre : disponible en saison où les fournitures de mise en
Comprimés de vitamine C : disponibles partout où les vitamines sont vendues. Écraser
•La mise en conserve de fruits dans du sirop de sucre aide à en conserver la saveur, la
couleur et la forme.
Sirop pour la mise en conserve de fruits
Procédure : chauffer l'eau et le sucre ensemble. Porter à ébullition et verser sur les
fruits crus dans les bocaux. Pour la méthode de mise en conserve chaude, porter l'eau
et le sucre à ébullition, ajouter les fruits et réchauffer jusqu'à ébullition; remplir
immédiatement les bocaux.
Mesures d'eau et de sucre
9 bocaux d'une
Sirop
chopine
Eau
5-3/4
Léger
tasses
Moyenn
5-1/4
ement tasses
Épais
5 tasses
Pommes, en tranches
Quantité : un boisseau de pommes pèse environ 48 livres et donne 16 à 19 pintes,
soit une moyenne de 2 ¾ livres par pinte. Vous aurez besoin d'environ 19 livres de
conserve sont vendues. Une cuillère à thé de
poudre pure pèse environ 3 grammes. Utiliser 1
cuillère à thé par gallon d'eau en tant que solution
de traitement.
et dissoudre six comprimés de 500 milligrammes par
gallon d'eau.
7 bocaux d'une
pinte
Sucre Eau
1-1/2
9 tasses
tasses
2-1/4 8-1/4
tasses tasses
3-1/4 7-3/4
tasses tasses
Fruits suggérés
Sucre
2-1/4
Fruits très sucrés
tasses
Pommes sucrées, cerises
3-3/4
sucrées, petits fruits,
tasses
raisins
pommes acidulées,
5-1/4 abricots, cerises sures,
tasses nectarines, pêches, poires,
prunes
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