T-Fal P31052 User Manual page 138

Guisantes verdes o ingleses pelados
Cantidad: un bushel de guisantes pesa aproximadamente 15g y rinde entre 5 y 9,5L,
un promedio de 2g por litro. En promedio, se necesitan 10g para 8,5 L.
Método: enlatado a presión
Procedimiento: seleccionar vainas llenas que contengan guisantes dulces, tiernos y
verdes. Pelarlas y lavarlas detenidamente. Elegir entre el método de envasado crudo
o caliente:
Método de envasado caliente: colocar los guisantes preparados en una olla
grande. Cubrir con agua hirviendo, llevar a hervor y cocinar durante 2 minutos.
Llenar los recipientes preparados con los guisantes escaldados. Si así lo desea,
agregar al recipiente 1 cucharadita de sal para enlatar por litro. Cuando los
recipientes estén llenos, agregar el líquido de cocción caliente reservado. Dejar
un espacio de 2,5 cm en la parte superior para pintas y 3 para litro. Quitar las
burbujas. Limpiar los bordes, centrar las tapas y enroscar los anillos para
recipientes. Colocar los recipientes en el centro de la enlatadora y procesarlos
siguiendo las recomendaciones a continuación.
Método de envasado crudo: hervir una gran olla de agua. Llenar los
recipientes preparados con los guisantes crudos. Si así lo desea, agregar al
recipiente 1 cucharadita de sal para enlatar por litro. Cuando los recipientes estén
llenos, agregar el agua hirviendo. Dejar un espacio de 2,5 cm en la parte superior.
Quitar las burbujas. Limpiar los bordes, centrar las tapas y enroscar los anillos
para recipientes. Colocar los recipientes en el centro de la enlatadora y
procesarlos siguiendo las recomendaciones a continuación.
Tiempo de procesamiento recomendado
Configuración de la presión de la enlatadora (PSI) en altitudes de
Estilo de
envasado
Caliente y crudo
Patatas blancas, en cubos o enteras
Cantidad: se necesitan aproximadamente 10g de patatas para hacer 6,6 L. En
promedio, se necesitan 6,5 g por carga de la enlatadora de 8,5 L. Una bolsa pesa 25
g y rinde entre 17 y 20,8 L, un promedio de entre 1,75 y 2,5 g por litro.
Método: enlatado a presión
Procedimiento: seleccionar patatas maduras pequeñas a medianas, de la mejor
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Tamaño de los
recipientes procesamiento
Pintas
40 minutos
Litro
40 minutos
Tiempo de 0-4000 pies
(10 PSI)
Ajuste 2
Ajuste 2
4000-8000 pies
(15 PSI)
Ajuste 3
Ajuste 3