T-Fal P31052 User Manual page 116

PREPARACIÓN
Calentar el aceite de oliva en la olla a temperatura media alta. Agregar y cocinar el
tocino durante 2 minutos. Retirar y dejar a un lado.
Dorar el pollo en tandas. Agregar la cebolla y el ajo; cocinar durante 2 minutos.
Espolvorear la harina sobre el pollo. Al mezclar, agregar el coñac. Cocinar durante 1
minuto. Agregar el vino, el caldo, el tomillo y las hojas de laurel. Mezclar bien y
condimentar con sal y pimienta a gusto. Agregar el tocino y los champiñones. Cocinar
durante 2 minutos sin la tapa. Cierre la olla a presión. No bien comienza a liberar vapor,
disminuir la fuente de calor. Cocinar durante 12 minutos.
Liberar la presión. Abrir la olla. Retirar las hojas de laurel. Condimentar con sal y
pimienta a gusto. Decorar con perejil.
CERDO ASADO CON HINOJO
Porciones: 12
2
Ajuste:
Tiempo de cocción a presión: 40 minutos
INGREDIENTES
2,7 kg (6 libras) de lomo de cerdo sin hueso para asar, condimentado con sal y pimienta;
4 cucharadas de aceite de oliva; 4 dientes de ajo picados; 2 cebollas medianas picadas;
2 hinojos picados en trozos grandes, incluyendo las hojas; 2 cucharaditas de tomillo
deshidratado; 2 hojas de laurel; 3 tazas de caldo de gallina; sal y pimienta a gusto.
PREPARACIÓN
Calentar el aceite de oliva en la olla a presión a temperatura media alta. Agregar la
carne y dorar de manera uniforme. Agregar el ajo, la cebolla, el hinojo, el tomillo, las
hojas de laurel, el caldo y condimentar con sal y pimienta a gusto.
Cerrar la olla a presión. No bien comienza a liberar vapor, disminuir la fuente de calor.
Cocinar durante 40 minutos.
Liberar la presión. Abrir la olla a presión. Retirar las hojas de laurel. Colocar la carne en
una tabla. Cocinar el líquido de cocción a temperatura alta hasta reducirlo a la mitad.
Colar la salsa para que los alimentos sólidos permanezcan en el colador. Rebanar la
carne y servir con la salsa.
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