Wskazówki Dla Uzyskania Najlepszych Rezultatów; Wskazówki Dotyczące Miksowania - KitchenAid 5K45SS User Manual

WSKAZÓWKI DLA UZYSKANIA NAJLEPSZYCH
REZULTATÓW
WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE MIKSOWANIA
Czas miksowania
Mikser stojący KitchenAid miesza szybciej
oraz dokładniej niż większość elektrycznych
mikserów� Dlatego czas ubijania w
większości przepisów należy dostosować do
urządzenia w celu uniknięcia nadmiernego
zmęczenia składników�
Aby określić odpowiedni czas ubijania, należy
obserwować masę i używać miksera do
momentu osiągnięcia pożądanego wyglądu
opisanego w przepisie np� masa gładka i bez
grudek� W celu określenia odpowiedniej
prędkości miksera, należy zapoznać się
z rozdziałem „Prędkości miksera – wskazówki"�
Technika dodawania składników
Standardowo, przy większości ciast,
szczególnie ucieranych, stosuje się
następującą kolejność dodawania składników:
1/3 suchych składników
½ mokrych składników
1/3 suchych składników
½ mokrych składników
1/3 suchych składników
Mieszanie rozpocząć należy na najniższej
prędkości 1 i kontynuować powoli zwiększając
prędkość miksera�
Składniki należy dodawać możliwie jak
najbliżej ścianek dzieży, nie bezpośrednio na
poruszające się narzędzie� W celu ułatwienia
procesu dodawania składników zaleca się
stosowanie osłony dzieży z podajnikiem�
UWAGA: Gdy narzędzie nie zbiera
składników z samego dna dzieży, można
to skorygować regulując jego odległość od
dna we własnym zakresie� Patrz rozdział:
"Regulacja odległości narzędzia od ścianek i
dna dzieży"�
W10863290A_15_PL_v01.indd 329
Ciasta z gotowych mieszanek
Przygotowując ciasta z gotowych mieszanek,
za średnią prędkość należy przyjmować
ustawienie 4, za dużą – 6� Dla osiągnięcia
najlepszych rezultatów nie należy przekraczać
zalecanego czasu mieszania podanego na
opakowaniu�
Dodawanie orzechów, rodzynek lub
kandyzowanych owoców
Twarde dodatki powinny być dodawane
w ostatniej fazie przygotowania ciasta, na
prędkości 1� Konsystencja ciasta powinna
być na tyle gęsta by orzechy czy owoce nie
opadały na dno formy podczas pieczenia�
Owoce kandyzowane powinny być wcześniej
oprószone mąką, co pozwoli na lepsze ich
wmieszanie w masę�
Mieszanie składników płynnych
Mieszanka składająca się z płynnych
składników początkowo powinna być
mieszana na małej prędkości, by uniknąć
rozchlapywania� Po wstępnym wymieszaniu, w
miarę zagęszczania się masy należy stopniowo
zwiększać prędkość mieszania�
Zagniatanie ciasta drożdżowego
Narzędziem używanym do zagniatania ciasta
drożdżowego jest ZAWSZE hak� Mieszanie
i wyrabianie tego typu ciast powinno odbywać
się na prędkości 2� Zastosowanie innej
prędkości może doprowadzić do
uszkodzenia miksera�
Mikser z zamontowaną dzieżą o pojemności
4,28 L może zrealizować przepisy wymagające
nie więcej niż 900 g mąki pszennej lub 800 g
mąki pełnoziarnistej�
Mikser z zamontowaną dzieżą o pojemności
4,8 L może zrealizować przepisy wymagające
nie więcej niż 1 kg mąki pszennej lub 800 g
mąki pełnoziarnistej�
WSKAZÓWKI DLA UZYSKANIA NAJLEPSZYCH REZULTATÓW | 329
3/30/16 11:48 AM