Wskazówki Dla Uzyskania Najlepszych Rezultatów Wskazówki Dotyczące Miksowania - KitchenAid 5KSM156 Manual

używanie Miksera stojącego
Odkręcić śrubę mocującą obracając ją w
7
kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek
zegara, a następnie, przekręcając lekko
przystawkę w lewo i w prawo wokół osi,
wysunąć ją z otworu gniazda przystawek.
uwaga: Więcej informacji dotyczących między innymi odpowiedniej prędkości oraz zalecanego czasu
pracy przystawek znajduje się w instrukcjach obsługi poszczególnych przystawek.
wskazówki dla uzyskania najlePszych rezultatów
wskazówki dotyczące miksowania
czas miksowania
Mikser stojący KitchenAid miesza szybciej oraz
dokładniej niż większość elektrycznych mikserów.
Dlatego czas ubijania w większości przepisów
należy dostosować do urządzenia w celu uniknięcia
nadmiernego zmęczenia składników.
Aby określić odpowiedni czas ubijania, należy
obserwować masę i używać miksera do momentu
osiągnięcia pożądanego wyglądu opisanego w
przepisie np. masa gładka i bez grudek. W celu
określenia odpowiedniej prędkości miksera, należy
zapoznać się z rozdziałem „Prędkości miksera
– wskazówki".
technika dodawania składników
Standardowo, przy większości ciast, szczególnie
ucieranych, stosuje się następującą kolejność
dodawania składników:
1/3 suchych składników
½ mokrych składników
1/3 suchych składników
½ mokrych składników
1/3 suchych składników
Mieszanie rozpocząć należy na najniższej prędkości
1 i kontynuować powoli zwiększając prędkość
miksera.
Składniki należy dodawać możliwie jak najbliżej
ścianek dzieży, nie bezpośrednio na poruszające się
narzędzie. W celu ułatwienia procesu dodawania
składników zaleca się stosowanie osłony dzieży z
podajnikiem.
uwaga: Gdy narzędzie nie zbiera składników
z samego dna dzieży, można to skorygować
regulując jego odległość od dna we własnym
zakresie. Patrz rozdział: "Regulacja odległości
narzędzia od ścianek i dna dzieży".
Nałożyć zaślepkę gniazda przystawek i
8
przykręcić śrubę mocującą obracając ją w
kierunku zgodnym z ruchem wskazówek
zegara.
ciasta z gotowych mieszanek
Przygotowując ciasta z gotowych mieszanek, za
średnią prędkość należy przyjmować ustawienie 4,
za dużą – 6. Dla osiągnięcia najlepszych rezultatów
nie należy przekraczać zalecanego czasu mieszania
podanego na opakowaniu.
dodawanie orzechów, rodzynek lub
kandyzowanych owoców
twarde dodatki powinny być dodawane w ostatniej
fazie przygotowania ciasta, na prędkości 1.
Konsystencja ciasta powinna być na tyle gęsta
by orzechy czy owoce nie opadały na dno formy
podczas pieczenia. Owoce kandyzowane powinny
być wcześniej oprószone mąką, co pozwoli na lepsze
ich wmieszanie w masę.
Mieszanie składników płynnych
Mieszanka składająca się z płynnych składników
początkowo powinna być mieszana na
małej prędkości, by uniknąć rozchlapywania.
Po wstępnym wymieszaniu, w miarę zagęszczania
się masy należy stopniowo zwiększać prędkość
mieszania.
zagniatanie ciasta drożdżowego
Narzędziem używanym do zagniatania ciasta
drożdżowego jest ZAWSZe hak. Mieszanie
i wyrabianie tego typu ciast powinno odbywać się
na prędkości 2. Zastosowanie innej prędkości może
doprowadzić do uszkodzenia miksera.
Mikser z zamontowaną dzieżą o pojemności
4,28 L może zrealizować przepisy wymagające
nie więcej niż 900 g mąki pszennej lub 800 g mąki
pełnoziarnistej.
Mikser z zamontowaną dzieżą o pojemności
4,8 L może zrealizować przepisy wymagające
nie więcej niż 1 kg mąki pszennej lub 800 g
mąki pełnoziarnistej.
211