Cuisinart SmartStick CSB-100 Instruction And Recipe Booklet page 55

Una buena cantidad de ajo transforma esta mayonesa en alioli, una salsa
típica de la gastronomía mediterránea para acompañar vegetales. Igual
que la mayonesa, también puede servirla con hamburguesas, pescado o
Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml)
2 dientes de ajo, pelados (si hace alioli)
2 yemas de huevo grande
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1–2 pizcas de sal kosher
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 1 / taza (315 ml) de aceite vegetal
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1. Colocar todos los ingredientes en el vaso, en el orden indicado (omitir el
ajo para hacer mayonesa). Dejar descansar durante 30–60 segundos.
2. Meter la varilla en el vaso de manera que el protector de cuchillas toque
el fondo del mismo. Licuar a velocidad baja, dejando las cuchillas en el
fondo del vaso. Cuando los ingredientes empiecen a espesarse, licuar
normalmente, usando un movimiento suave hacia arriba y abajo, hasta
obtener una mezcla espesa y hasta que todo el aceite esté incorporado.
3. Probar y ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción (1 cucharada de alioli): Calorías 169 (98 % de grasa)
• Carbohidratos 1 g • Azúcar 0 g • Proteínas 0 g • Grasa 19 g • Grasa saturada 3 g
• Colesterol 23 mg • Sodio 33 mg • Calcio 4 mg • Fibra 0 g
Información nutricional por porción (1 cucharada de mayonesa): Calorías 169
(98 % de grasa) • Carbohidratos 0 g • Azúcar 0 g • Proteínas 0 g • Grasa 19 g
• Grasa saturada 2 g • Colesterol 23 mg • Sodio 32 mg • Calcio 3 mg • Fibra 0 g
Puede variar esta receta para crear una variedad de vinagretas. Basta
añadir hierbas frescas o secas, ralladura o miel, para crear un nuevo
Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml)
¼ taza (60 ml) de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de mostaza de Dijon
¼ cucharadita de sal kosher
1 / cucharadita de pimienta negra recién molida
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¾ taza (175 ml) de aceite de oliva
SALSAS Y ADEREZOS
Alioli/Mayonesa
croquetas de cangrejo.
Vinagreta básica
aderezo.
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