Kenwood Chefette HM670 series Instructions Manual page 88

Рецепты с
использованием
тестомешалки
Тесто для белого
хлеба
10 мл / 2 столовых ложки сухих
дрожжей (типа тех, которые надо
восстанавливать)
5 мл / 1 чайнaя ложка сахара
250 мл теплой воды
450 г хлебной муки
5 мл / 1 чайнaя ложкa соли
15 г лярда
1 Положите сухих дрожжей с водой
и сахаром в чашу для
смешивания и оставьте до
вспенивания. Необходимая
температура воды должна быть
43º С и этого можно достичь,
смешав одну треть кипящей воды
с двумя двумя третями холодной.
2 Добавьте остальные
ингредиенты. Установите
тестомешалки на ручном
миксере, затем cмешайте
ингредиенты на низкой скорости
до полного смешивания с мукой.
Затем увeличьте скорость и
месите примерно в течение 2 - 3
минут, пока тесто не станeт
гладким и эластичным. Накройте
пищевой кулинарной пленкой,
обмазанной растительным
маслом, и дайте тесту подняться
в теплом месте в течeние 45 - 60
минут.
3 Сняв миксер с корпуса,
используйте его вручную,
повторно замешав тесто на
максимальной скорости в течение
30-45 секунд. Следите за тем,
чтобы насадки всегда были
погружены в тесто.
4 Придайте хлебу форму буханки
или булочек и положите на
противени для выпечки,
смазанныe жиром. Покройте
кулинарной пленкой, смазанной
растительным маслом, и оставьте
в теплом месте, пока изделиe из
теста не увеличится вдвое.
5 Печь в духовке на газовой
отметке 8: 230ºC в течение 20 -
25 минут (буханка) или 10 - 15
минут (булочки). О готовности
можно судить, постучав по
нижней части изделия из теста:
звук будет пустой.
85