Kenwood Chefette HM670 series Instructions Manual page 106

Рецепт з
використанням
вінчика
Тісто для білого хліба
10мл ложки сухих дріжджів (які
потребують відновлення)
5 мл ложка цукру
250 мл теплої води
450 г хлбопекарського борошна
5 мл ложка солі
15 г свинячого жиру
1 Сухі дріжджі разом із цукром та
водою покласти в чашу для
перемішування та залишити поки
не підніметься піна. Температура
води повинна складати 43°С. Таку
температуру можна отримати
змішавши 1/3 об'єму окропу з 2/3
об'єму холодної води.
2 Додати інші інгредієнти.
Встановити вінчик та повільно
змішувати всі інгредієнти до
повного розчинення борошна.
Після цього збільшити швидкість
та змішувати прибл. протягом 2-3
хв., поки тісто не стане гладким та
еластичним. Обмотати зверху
змащеною жиром харчовою
плівкою та залишити на 45-60 хв.
підніматися.
3 Тримаючи міксер, знятий з
підставки, у руці, перемісіть
хлібне тісто на максимальній
швидкості протягом 30 – 45
секунд; при цьому насадки для
замішування увесь час повинні
бути занурені у суміш.
4 Надати тісту форму буханки або
булок, та залишити на змащених
жиром деках. Обмотати зверху
змащеною жиром харчовою
плівкою та залишити в теплому
місці поки об'єм тіста не
збільшиться вдвічі.
5 Випікати в духовці розігріт до
температури 230 °С/риска
газового регулятора – 8 протягом
20-25 хвилин (для буханок) або
10-15 хвилин для булок. Тісто
готове, коли стукаючи по ньому
знизу буде чутися глухий звук.
103