Download  Print this page

Advertisement

OUTDOOR COOKING GUIDE 
 
C
ongratulations and welcome to ownership of The Big Easy® 
from Char‐Broil®. It is our sincere hope that by reading this 
guide, and with a little practice, you will come to fully enjoy the 
tender juiciness and delicious flavor of food you prepare with 
your new TRU‐Infrared Oil‐less turkey fryer.  
We suggest you take a few moments to read the Product Guide 
and ensure your cooker is assembled correctly and completely 
and that you are familiar with both its construction and 
operation before using. 
 
There are no hard and fast rules for cooking ‐ just some basic 
facts about how The Big Easy® works. The exclusive and 
patented TRU‐Infrared cooking system will help you prepare 
wonderful meals. Use this cooking guide as an introduction to 
cooking with The Big Easy®. It's filled with great tips, tricks and 
recipes. 
 
The most important thing you can 
do first is register your cooker so 
that we can be more helpful when 
you need us. Please complete the 
warranty registration card found 
on the last page of your Product 
Guide or save a stamp and visit us 
at www.charbroil.com.  
 
After you register, be sure to go to www.live.charbroil.com for 
new tips, tricks, recipes, party ideas and exclusive subscriber 
offers. We never sell or distribute your contact information! We 
want your Char‐Broil® experience to be a great one and this is 
one way we can stay in touch. 
 
Happy Cooking! 
Visit live.charbroil.com to chat with Big Easy® owners just like you! 

Advertisement

   Related Manuals for Char-Broil Big Easy

   Summary of Contents for Char-Broil Big Easy

  • Page 1 1  OUTDOOR COOKING GUIDE    ongratulations and welcome to ownership of The Big Easy®  from Char‐Broil®. It is our sincere hope that by reading this  guide, and with a little practice, you will come to fully enjoy the  tender juiciness and delicious flavor of food you prepare with  your new TRU‐Infrared Oil‐less turkey fryer.   We suggest you take a few moments to read the Product Guide  and ensure your cooker is assembled correctly and completely  and that you are familiar with both its construction and  operation before using.    There are no hard and fast rules for cooking ‐ just some basic  facts about how The Big Easy® works. The exclusive and  patented TRU‐Infrared cooking system will help you prepare  wonderful meals. Use this cooking guide as an introduction to  cooking with The Big Easy®. It’s filled with great tips, tricks and  recipes.    The most important thing you can  do first is register your cooker so  that we can be more helpful when  you need us. Please complete the  warranty registration card found  on the last page of your Product  Guide or save a stamp and visit us  at www.charbroil.com.     After you register, be sure to go to www.live.charbroil.com for  new tips, tricks, recipes, party ideas and exclusive subscriber  offers. We never sell or distribute your contact information! We  want your Char‐Broil® experience to be a great one and this is  one way we can stay in touch.    Happy Cooking!  Visit live.charbroil.com to chat with Big Easy® owners just like you! ...
  • Page 2 2  OUTDOOR COOKING GUIDE     FIRST THINGS FIRST  1) You will find that most of the product assembly has been  completed for you at the factory.  Complete any  remaining steps and reference all safety and usage  information found in the Product Guide.     2) Hand‐tightening the regulator from The Big Easy® to a  full 20lb. propane tank sounds easy enough, but thanks  to some built‐in safety features inside your regulator and  propane tank, it MUST be done absolutely correctly,  step‐by‐step, to achieve proper gas flow  and optimal cooking  temperature.  Refer to the  Product Guide for detailed  instructions.     3) Just like grandma’s cast iron skillet, the stainless steel  cooking chamber needs to be seasoned prior to use.   This is most important as it will allow the cooking  chamber to work properly.  In addition, it will make  cleaning easier and inhibit rusting.         Visit live.charbroil.com to chat with Big Easy® owners just like you! ...
  • Page 3 3  OUTDOOR COOKING GUIDE    Coat all interior surfaces of the cooking chamber with  vegetable oil.  If you use a vegetable spray, wipe down  the cooking chamber after spraying to  ensure an even coat.  Start The Big  Easy® and let it burn until the vegetable  oil burns off and stops smoking.  The  shiny finish of the stainless steel  cooking chamber should now have a  very dark brown or bronze color.      You are now ready to cook.  The  more you use your Big Easy®, the  better it will cook.  The darker ‐  more seasoned ‐ the cooking  chamber becomes the hotter  and the more evenly it will  cook.  A light coat of  vegetable oil after each use  will keep the surfaces  seasoned and help  prevent any rusting – again, just like grandma’s cast iron  skillet.   Visit live.charbroil.com to chat with Big Easy® owners just like you! ...
  • Page 4 4  OUTDOOR COOKING GUIDE    FREQUENTLY ASKED QUESTIONS  1) How does this thing work?  You’ll think it’s magic, but it’s really simply using two  methods of heat transfer.  First, the propane burner  heats the air between the cooking chamber and the  outside of The Big Easy®.   This hot air, or convective  heat, warms the cooking  chamber before it escapes  out the top.  The cooking  chamber absorbs the heat  and radiates it to the inside  as TRU‐Infrared heat.  By  converting the hot air, or  convective heat, into TRU‐ Infrared, radiant heat, food  cooked in The Big Easy® is  moist and juicy.     2) How should I prepare the turkey?  The turkey must be completely thawed and you should  always remove the giblets, neck and anything from inside  the cavity before cooking.  Remove  the metal or plastic tie that may be  used to bind the legs together before  putting the turkey in the cooking  basket.  Opening the legs will allow  the turkey to cook evenly and  maintain its position inside the  basket.  Always set the turkey inside  the basket with the breast up and the  legs down so that it can cook evenly.  Visit live.charbroil.com to chat with Big Easy® owners just like you! ...
  • Page 5 5  OUTDOOR COOKING GUIDE    3) Can I cook a turkey with stuffing inside?  The USDA recommends cooking stuffing separately for  optimal safety and uniform doneness.  Visit  www.isitdoneyet.gov for more information on cooking  turkey safely.       4) Can I use injectable marinades?  Absolutely.  But if you are really into making it easy, use  a dry rub on the outside.  One of our favorites to use is a  Creole seasoning with salt, red pepper, garlic and other  spices found readily at any grocery store.  Try to avoid  rubs with high sugar content as the sugar can burn.  You  can also rub the skin with peanut or canola oil before  using a dry rub.  The TRU‐Infrared heat will keep your  turkey moist and juicy on the inside.     5) How long will it take to cook my turkey?  With The Big Easy®, food is done once it reaches proper  internal temperature.  Always use a food thermometer to  check doneness and remember these USDA guidelines  for proper use:     1) Insert the probe into the thickest part of the food ‐  not touching bone, fat or gristle before lowering into  the cook chamber.      2) After cooking, check the temperature in several  places to make sure the food is evenly heated.    3) Compare your thermometer reading to the USDA  guidelines printed inside the back cover of this guide  to determine if your food has reached a safe ...
  • Page 6 6  OUTDOOR COOKING GUIDE    4) Make sure to clean your food thermometer with hot,  soapy, water before and after each use.    5) Visit www.isitdoneyet.gov for more information on  food safety.    Cook times will vary depending on outdoor weather  conditions, but generally you can expect 10 min per  pound for turkey, 15 min per pound for chicken, and 30  minutes per pound for pork or beef roasts.      Use the included food  thermometer for larger cuts of  meat where at least three‐ quarters of the stem length  can be inserted into the  turkey, chicken or roast.  For  smaller foods, use an instant‐ read thermometer that measures temperatures closer to  the tip of the stem.  Always follow the instructions for  use from the manufacturer.  See www.charbroil.com for  instant‐read and other food thermometer purchase  options.      6) How is The Big Easy® faster than an oil fryer?  An oil fryer requires up to 3 gallons of peanut oil that can  take up to 45 minutes to preheat to the proper  temperature.  After preheating, cook time is about 3  minutes per pound, but it can take several hours for the  oil to cool down before you can clean‐up and recycle the  oil.  With The Big Easy®, there is no preheat time  required and it will cool down after cooking in about 15  minutes.  The oil‐frying process, from start to finish, will  take twice as long as frying without oil in The Big Easy®.  Visit live.charbroil.com to chat with Big Easy® owners just like you! ...
  • Page 7 7  OUTDOOR COOKING GUIDE    7) When do I use the wire mesh lid?  Use the wire mesh lid only when you are cooking in  colder outdoor temperatures, extremely windy days, or  towards the end of your cook time if  extra browning is desired.  The lid  will reflect infrared heat back into  the cooking chamber and can burn the  exterior of your food before it is done if used for the  entire cook time.      8) Can I use the drippings for gravy?  Yes ‐ if they are properly prepared.  Before cooking the  turkey, you must insert a food‐safe aluminum liner into  the removable grease tray to catch the drippings.  After  cooking the turkey, the drippings must be  heated on a stovetop to the proper  temperature for doneness (180˚F or  82˚C).  Never serve the drippings  directly from the removable grease  tray.  Additional food‐safe aluminum  liners are available for purchase at www.charbroil.com.     9) What is the easiest way to remove a cooked turkey  from the basket?  Patience is a virtue.  When you remove the basket with  the turkey from the cooking chamber, you will be  tempted to immediately remove the turkey.  Instead, set  the basket and the turkey on a tray or platter and allow it  to rest for 10‐15 minutes.  Once the basket has cooled,  gently separate any places where the turkey has attached  itself to the basket during the cooking process.  Turn the  basket on its side to remove.       Visit live.charbroil.com to chat with Big Easy® owners just like you! ...
  • Page 8 8  OUTDOOR COOKING GUIDE    10) How do I clean The Big Easy®?  After each use, burn off any excess grease and food  debris remaining on the cooking basket or that has  accumulated in the bottom of the cooking chamber by  allowing unit to cook for approximately 15 minutes with  the wire mesh lid on.  After the unit has cooled, a grill  brush can be used to loosen any remaining material in  the bottom of the cook chamber.      After brushing/scraping the bottom of the cook  chamber, it can then be lifted out and emptied.  The wire  basket can be brushed and treated similarly to the  cooking grates on a gas grill.  It can also be washed in a  sink or dishwasher if desired.     The disposable food‐safe aluminum liners for the grease  tray make clean‐up much easier.  If any drippings spill  onto the grease tray when removing it, clean with soap  and water.  The grease tray has a painted finish and  should not be cleaned in a dishwasher.  Likewise, the  painted exterior surfaces of The Big Easy® can be cleaned  with soap and water as desired.      Minimize cleaning between uses with a custom‐fit cover  for The Big Easy® available from Char‐Broil®.           Visit live.charbroil.com to chat with Big Easy® owners just like you! ...
  • Page 9 9  OUTDOOR COOKING GUIDE    Poultry Recipes    Big Easy® Southern Fried Turkey    Ingredients:   Whole turkey    Peanut oil   Herb seasoning or favorite low‐sugar dry rub    Directions:  Prepare turkey for cooking and remove the neck, giblets  and anything inside the cavity.  Pat turkey dry and rub or  spay with peanut oil. Season the outside with your favorite  herb or garlic seasoning and place inside the cooking  basket breast side up.    Cook the turkey until the internal temperature is 165˚ F.  The outside should be crisp and golden brown.     Allow the turkey to rest for 5‐10 minutes while the cooking  basket cools before removing.  Carve and enjoy.    Easy Idea: Roast Sweet Potatoes above the turkey using The  Big Easy® Cooking Rack available at www.charbroil.com.    Visit live.charbroil.com to chat with Big Easy® owners just like you! ...
  • Page 10 10  OUTDOOR COOKING GUIDE    Louisiana Style Fried Turkey  Ingredients:   Whole turkey   Peanut oil   Creole dry rub seasoning    Favorite Injectable marinade     Directions:  Prepare turkey for cooking and remove the neck, giblets  and anything inside the cavity.  Pat turkey dry and rub with  peanut oil.     Inject turkey with a favorite marinade – see Rubs and  Marinades section for recipes or your local grocer. Inject  multiple locations in the breast and legs about ½” apart to  evenly distribute the marinade.    Season the outside with Creole seasoning and place in the  cooking basket breast side up.     Cook the turkey until the internal temperature is 165˚ F.  The outside should be crisp and golden brown.     Allow the turkey to rest for 5‐10 minutes while the cooking  basket cools before removing.  Carve and enjoy.    Easy Idea: Skip the marinade injection step – it’s messy and  your turkey will turn out moist and juicy without it.   Visit live.charbroil.com to chat with Big Easy® owners just like you! ...
  • Page 11 11  OUTDOOR COOKING GUIDE    Big Easy® Rotisserie Chicken  Ingredients:   Whole chicken   Herb seasoning or lemon‐pepper dry rub     Directions:  Prepare chicken for cooking and remove the neck, giblets  and anything inside the cavity.      Season the outside with your favorite low‐sugar dry rub  and place in cooking basket breast side up.     Cook until internal temperature is 165˚ F.  The outside  should be crispy and golden brown.     Allow the chicken to rest for 5‐10 minutes while the  cooking basket cools before removing.  Carve and enjoy.    Serve with The Big Easy® Roasted Potatoes and Corn.    Easy Idea: Cook two chickens at the same time using The  Big Easy® Easy‐Out Cooking Rack available at  www.charbroil.com.     Visit live.charbroil.com to chat with Big Easy® owners just like you! ...
  • Page 12 12  OUTDOOR COOKING GUIDE    Cornish Hens  Ingredients:   3 Cornish hens   Mojito seasoning dry rub    Directions:  Prepare hens for cooking and remove the neck, giblets and  anything inside the cavity.      Arrange the hens back‐to‐back with the breast side toward  the outside in the bottom of the cooking basket     Cook until internal temperature is 165˚ F.  The outside  should be crispy and golden brown.     Allow the hens to rest for 5‐10 minutes while the cooking  basket cools before removing.  Carve and enjoy.    Easy Idea: Try a clean, no‐rub, method of applying dry  seasoning by sprinkling on after placing the food inside the  cooking basket…       Even better, try doing it outdoors just before placing the  basket inside the cooking chamber and keep the kitchen  clean!  Visit live.charbroil.com to chat with Big Easy® owners just like you! ...
  • Page 13 13  OUTDOOR COOKING GUIDE    Pork Recipes  Big Easy® BBQ    Ingredients:   3‐5 lb pork roast or Boston Butt   Low‐Sugar Dry Rub Seasoning   BBQ Sauce    Directions:  Season the entire cut of meat using your favorite low‐sugar  BBQ dry rub. Place into the cooking basket and cook until  the internal temperature is at a minimum of  145˚ F.     Remove the pork, cover with your favorite BBQ sauce,  wrap with two layers of heavy‐duty aluminum foil, and  return to cooking basket for an additional 15‐30 minutes.    Remove the basket and allow the BBQ to rest for 5‐10  minutes while the cooking basket and aluminum foil cools  before removing.  Serve chopped, sliced, cubed.  For  pulled‐pork, cook inside the aluminum foil until internal  temperature reaches 190 ‐ 200˚ F.                Visit live.charbroil.com to chat with Big Easy® owners just like you! ...
  • Page 14 14  OUTDOOR COOKING GUIDE    The Big Easy® Pork Tenderloins  Ingredients:   2 Pork Tenderloins   Kosher salt   Fresh cracked pepper    Directions:  Season the tenderloins using kosher salt and fresh cracked  pepper. Place into the cooking basket and cook until the  internal temperature is at a minimum of 145˚ F.     Tenderloins will cook fast.  Check internal temperature  after 30 minutes.     After removing the cooking basket, allow the tenderloins  to rest for 5‐10 minutes while the cooking basket cools.   Cut tenderloins in ½ inch slices and serve with favorite  sauce and side dishes.    Easy Idea: Skewer one end of the tenderloin and allow them  to hang vertically inside the cooking chamber.       Visit live.charbroil.com to chat with Big Easy® owners just like you! ...
  • Page 15 15  OUTDOOR COOKING GUIDE    Beef Recipes  Big Easy® Beef Roast    Ingredients:   3 ‐ 5 lb Beef Roast   Kosher salt   Fresh cracked pepper  Optional: seasoning sauce for marinade    Directions:  Prepare a 3 to 5 lb beef roast for cooking. Season outside  with salt and pepper or a Creole rub for added spice. Place  beef roast in bottom center of cooking basket, place basket  in The Big Easy®. Cook beef until the internal temperature  reaches a minimum of 145˚ F.    After removing the cooking basket, allow the beef roast to  rest for 5‐10 minutes while the cooking basket cools.  Cut  and serve with favorite sauce and side dishes.     Easy Idea: Try cooking roasted red potatoes and corn above  the roast using The Big Easy® cooking rack.  Visit live.charbroil.com to chat with Big Easy® owners just like you! ...
  • Page 16 16  OUTDOOR COOKING GUIDE    Char‐Broil’s® Favorite Prime Rib Roast     Ingredients:   5 lb rib roast    1 Tbsp garlic powder   1 Tbsp Sea Salt   1 Tbsp Onion powder   2 tsp cayenne pepper   2 tsp each: dried rosemary, thyme    Directions:  Mix all dry ingredients together in large mixing bowl ‐  using fork or whisk. Place rib roast in bowl and use hands  to work rub into all areas of meat (Note: rubber gloves can  come in handy to prevent the spices from coating your  hands.).     After removing the cooking basket, allow the prime rib  roast to rest for 5‐10 minutes while the cooking basket  cools.  Cut and serve with favorite sauce and side dishes.    Place rib roast in the cooking basket ‐ make sure the meat  is centered and balanced. Cook beef until the internal  temperature reaches a minimum of 145˚ F.                ...
  • Page 17 17  OUTDOOR COOKING GUIDE    Vegetable Recipes     Roasted Red, Sweet, or Russet Potatoes   Wash and clean potatoes. Place in bottom of cooking  basket or use The Big Easy® cooking rack to cook above  other foods. Cook until a toothpick can easily go into the  center of the potatoes. As a general guide, a large potato  will cook in the time it takes to cook a turkey or a roast.    Do not puncture or cut the skin when cooking sweet  potatoes so that the natural sugar will remain in the  potato. The sugar can leak onto any meat being cooked  below and caramelize into a dark crust. After cooking, cut  in half lengthwise and add butter and brown sugar.     Easy Idea: Try rubbing potatoes with vegetable oil and  seasoning with kosher salt.  The oil will help the salt stick to  the skin.    Corn  Wash and clean corn in the husk, but do not remove the  husk.  Soak corn in cold water for 30 minutes or up to an  hour. Place the corn vertically in the cooking basket.  Corn will be done in 45‐60 minutes.  You will know it’s  done when you can press a kernel and liquid comes out.    Visit live.charbroil.com to chat with Big Easy® owners just like you! ...
  • Page 18 18  OUTDOOR COOKING GUIDE    Recipes,  Your source for  Accessories, and   How‐To‐Videos  for   The Big Easy® is    www.charbroil.com  Easy Out Cooking Rack High Heat Gloves  Leg Rack Custom Fit Cover Visit live.charbroil.com to chat with Big Easy® owners just like you! ...
  • Page 19 19  OUTDOOR COOKING GUIDE      “Is it done yet?”   USDA RECOMMENDED SAFE MINIMUM   INTERNAL TEMPERATURES     165  F  Whole poultry    F  Poultry breasts    165  F  Ground poultry    160  F  Ground meats    145  F      Beef, pork, lamb, and veal (steaks,  and allow to  roasts and chops)  rest at least    3 minutes   www.IsItDoneYet.gov  Visit live.charbroil.com to chat with Big Easy® owners just like you! ...

Comments to this Manuals

Symbols: 0
Latest comments: