Panasonic SD-PM107 Operating Instructions Manual page 68

薄餅麵糰
食譜16
溫馨提示
※1 室溫超過 25 ℃時，請使用約 5 ℃的冷水。
製作薄餅麵糰後，可以製作薄餅（P. TC25）。
■
餃子皮麵糰
食譜17
水餃
（30～40個的量）
餃子皮麵糰 見上述
花生油 15 g （大 1）
八角 5 g
韭菜 125 g
五花肉 250 g
食鹽 2 g
味精 2 g
五香粉 6 g
醬油 18 g （大 1）
（可根據需要，自行調整配方）
拉麵麵糰
食譜18
溫馨提示
※1 手粉可使用生粉或高筋麵粉等代替。
TC22
SD-PM107_P1-47-20180320.indd 22
高筋麵粉 280 g
牛油 15 g
砂糖 8 g （小 2）
奶粉 6 g （大 1）
食鹽 5 g （小 1）
水 190 g （mL）
※1
即溶酵母 2.8 g （小 1）
餃子皮麵糰
餃子粉 280 g
溫水 （35 ℃左右） 150 g （mL）
或
高筋麵粉 140 g
低筋麵粉 140 g
溫水 （35 ℃左右） 170 g （mL）
製作水餃餡
①用花生油油炸八角，將油炸八角的油冷卻後，與韭菜混合攪拌均勻（防止韭菜滲
水），再與五花肉以及調味料混合攪拌均勻即可。
擀麵
②取出麵糰後，搓成直徑3 cm的長條，並切成2 cm寬。用擀麵棒將製成的麵糰，擀成直
徑約8 cm的的圓形。
每個餃子皮大約重9 g ，大約可製成30～40個餃子。
●
製作餃子
③將餃子餡置於餃子皮中，製成餃子。
可根據個人喜好將餃子製成月牙形或三角形等。
●
煮水餃
④盛上半鍋水燒開，然後將餃子置於沸水中，等再次沸騰後向鍋中加入半碗冷水，依次
重複3次 。 （此動作可以提高餃子皮的韌性、彈性）
（3 ～ 4 人份）
高筋麵粉 150 g
A
低筋麵粉 150 g
梳打粉 3 g
食鹽 3 g
B
水 130 g （mL）
雞蛋 50 g
手粉 適量
※1
準備
①在麵包容器內安裝製作麵條、麻糬用葉
片。
②在金屬碗等容器中攪拌A。
③在另一個容器中攪拌B。
④在麵包容器內依次放入A B 。
所需時間：約45分鐘
做法
1.
選擇食譜"16"
2.
按下" "鍵
45分鐘後
3.
發出嗶嗶聲後按下" "鍵，
立即取出麵糰
就這樣放著，讓麵糰進一步發酵。
●
改變麵糰材料的配比，可能會造成發
●
酵速度變慢。（P. TC39）
所需時間：約15分鐘
做法
1.
選擇食譜"17"
2.
按下" "鍵
15分鐘後
3.
發出嗶嗶聲後按下" "鍵，
立即取出麵糰
所需時間：約15分鐘
做法
1.
選擇食譜"18"
2.
按下" "鍵
15分鐘後
3.
發出嗶嗶聲後按下" "鍵，
立即取出麵糰
4.
將光滑的一面朝上，揉成糰，用保鮮紙
等包起來放置
放入雪櫃冷藏約1小時。
●
3/5/2018 17:04:57