Sharp R-68ST Operation Manual page 177

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PIATTI DI MEZZO
Francia
QUICHE CON GAMBERETTI
Quiche aux crevettes
Tempo totale di cottura: 21-23 minuti
Recipiente: casseruola munita di coperchio (da 1 L)
Ingredienti
200 g di farina
90 g di burro o margarina
3 C di acqua fredda
1 C di burro o margarina
75g di cipolla, finemente tagliata
120 g di pancetta affumicata magra,
tagliata a piccoli dadini
100 g di gamberetti sgusciati
1 uovo
100 ml di panna acida
sale, pepe, noce moscata
1 C di prezzemolo tritato
Russia
PIROG DI RICOTTA
Tlupozu
Tempo totale di cottura: circa: 17-19 minuti
Ingredienti:
200 g di farina
1 / CT di lievito in polvere
2
30 g di burro o margarina
1 / CT di sale
2
1 uovo
50 ml di panna acida
30 g di parmigiano grattugiato
150 g di ricotta (o formaggio da spalmare)
1 uovo piccolo
sale, pepe, macinato
Per la farcitura:
1 tuorlo
1 C di latte
Nota: Questo piatto può essere servito freddo ma è
buono anche gustato caldo.
11:51 AM Page I-36
1. Impastare la farina, il burro e l'acqua e mettere in
2. Distribuire il burro sul fondo della casseruola.
3. Una volta raffreddato, versare il liquido ottenuto.
4. Arrotolare la pasta formando un disco di circa 26 cm
5. Mescolare gli ingredienti per il condimento,
1. Impastare farina, lievito in polvere, margarina,
2. Sbattere il parmigiano con la ricotta e l'uovo.
3. Su un piano di lavoro infarinato stendere con il
4. Spalmare il bordo della pasta con il tuorlo
5. Disporre i pirog sulla base girevole del forno e
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fresco l'impasto così ottenuto per 30 minuti.
Aggiungere nel recipiente le cipolle, la pancetta
affumicata magra e i gamberetti, incoperchiare e
cuocere. Nel corso della cottura mescolare una volta.
3-4 Min. 100 P
Sbattere le uova con la panna acida e le spezie e le
erbe aromatiche.
di diametro, sistemarlo al centro della base girevole e
formare un bordo. Pungere l'impasto diverse volte
con una forchetta.
distribuirli uniformemente sull'impasto base ed
iniziare la cottura.
1. 8-9 Min. 50 P
2. ca. 5 Min.
3. ca. 5 Min.
sale, uovo e panna acida fino ad ottenere una
pasta liscia e omogenea. Mettere in fresco la
pasta per circa 1 ora.
Condire abbondantemente con sale e pepe.
matterello la pasta in modo da ottenere una
sfoglia sottile. Ritagliare dei dischi di circa 10 cm
di diametro. Al centro di ogni disco distribuire un
CT colmo dell'impasto preparato.
leggermente sbattuto con il latte. Ripiegare la
sfoglia a metà sopra il ripieno in modo da
formare delle mezzelune. Premere tutt'intorno al
bordo con i rebbi di una forchetta in modo da
sigillare bene. Pennellare la superficie della
preparazione con il restante composto di latte e
uovo.
cuocere. Con la dose della ricetta si ottengono
circa 10-12 pirog.
1. 9-10 Min. 30 P
2. 4-4 / Min. 50 P
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