Sharp R-68ST Operation Manual page 171

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ZUPPE E ANTIPASTI
Olanda
ZUPPA DI CHAMPIGNON
Tempo totale di cottura: 10-14 minuti
Recipiente: casseruola munita di coperchio (da 2 I)
Ingredienti
200 g di champignon, a fettine
1 cipolla (50 g), finemente tritata
300 ml di brodo di carne
300 ml di panna
2 1/2 C di farina (25 g)
2 1/2 C di burro o margarina
(25 g) sale
pepe
150g di Crème fraîche
PIATTI PRINCIPALI
Grecia
MELANZANE CON RIPIENO DI
CARNE TRITATA
Melitsánes jemistés mé kimá
Tempo totale di cottura: circa 21-24 minuti
Recipiente: casseruola munita di coperchio (da 1 I)
stampo per sformato munito di coperchio,
di forma rotonda e a bordo basso
(di circa 25cm di diam.)
Ingredienti
2 melanzane, private del gambo
(da circa 250 g ciascuna)
3 pomodori (da circa 200 g)
1 CT di olio di oliva per ungere lo stampo
2 cipolle (100 g), tritate
4 peperoni verdi dolci
200 g carne tritata (di manzo o agnello)
2 spicchi di aglio, schiacciati
2 C di prezzemolo tritato,
sale & pepe
paprika rosa,
60 g di formaggio pecorino greco a cubetti
Suggerimento: In alternativa si possono sostituire le
melanzane con le zucchine.
11:51 AM Page I-30
1. Versare la verdura nel recipiente con il brodo
2. Con un mixer fare una purea di tutti gli
3. Impastare la farina con il burro, versarla nella
1. Dividere a metà le melanzane nel senso della
2. Pelare i due pomodori, ripulirli dai gambi e dal
3. Ungere il fondo della pirofila con l'olio di oliva,
4. Togliere il picciolo ai peperoni, privarli dei semi e
5. Asciugare bene le melanzane tagliate a metà.
6. Disporre le melanzane nello stampo per sformato
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di carne, incoperchiare il recipiente e cuocere.
7-9 Min. 100 P
ingredienti. Aggiungere la panna.
zuppa di champignon e sbattere in modo da
ottenere una crema liscia e omogenea evitando
la formazione di grumi. Condire con sale e
pepe, coprire e cuocere. A cottura ultimata
incorporare la crema di latte.
3-5 Min. 100 P
lunghezza. Togliere la polpa scavandola con un
CT, in modo da lasciare un bordo di circa 1 cm
di larghezza. Salare le melanzane. Tagliare a
dadini la polpa.
picciolo e tagliarli a dadini.
aggiungere la cipolla, coprire e cuocere per
ca. 2 Min. 100 P
tagliarli ad anelli. Conservarne a parte un terzo
per la decorazione. Mescolare la carne tritata ai
dadini di melanzana, cipolla e pomodori, agli
anelli di peperoni, agli spicchi d'aglio spremuti e
al prezzemolo e condire.
Riempire con metà dose del composto di carne
tritata, distribuirvi sopra il pecorino, quindi la
parte restante dell'impasto di carne.
precedentemente unto, sistemarlo sulla base
girevole del forno e cuocere.
14-16 Min. 70 P
Decorare le melanzane con gli anelli di peperone e
le fettine di pomodoro quindi proseguire la cottura.
5-6 Min. 70 P
A cottura ultimata, lasciare riposare le melanzane
nel forno spento per circa 2 minuti.