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B l a n c h i n g
T h i s m e t h o d o f p r e - f r y i n g a t a l o w e r t e m p e r a t u r e
o
( 1 7 0
C ) i s u s e d w h e n l a r g e q u a n t i t i e s o f c h i p s a r e
r e q u i r e d a t p e a k p e r i o d s .
R e c o m m e n d e d b a s k e t l o a d s s h o u l d b e o b s e r v e d .
F i n i s h i n g s h o u l d b e c a r r i e d o u t w i t h i n 3 h o u r s o f
b l a n c h i n g a t a t h e r m o s t a t s e t t i n g o f 1 9 0
C o o k f o r 1 o r 2 m i n u t e s o n l y a n d s e r v e i m m e d i a t e l y ,
a v o i d i n g f u r t h e r s t o r a g e i f p o s s i b l e .
F r y i n g F i s h
B a t t e r e d f i s h i s b e s t c o o k e d d i r e c t l y o n t h e b a s e g r i d
a n d n o t i n t h e c h i p b a s k e t . C r u m b e d f i s h c a n b e f r i e d i n
t h e b a s k e t . W h e n r e a d y , r e m o v e t h e f i s h w i t h t h e a i d o f
a l i f t e r . R e c o m m e n d e d t e m p e r a t u r e i s 1 7 0
v a r i e s a c c o r d i n g t o t y p e a n d w e i g h t o f f i s h a n d
r e q u i r e m e n t s . F o r f r y i n g o t h e r f o o d s , r e f e r t o t h e u n i t
f a c i a .
C l e a n i n g a F r y e r
T h e u n i t s h o u l d b e c l e a n e d r e g u l a r l y . T o f a c i l i t a t e
c l e a n i n g o f t h e p a n i n t e r i o r , t h e e l e m e n t s a n d e l e m e n t
b o x m a y b e l i f t e d o u t o f t h e p a n . W h e n t h e w o r s t o f t h e
f o o d p a r t i c l e s a n d o i l h a v e b e e n r e m o v e d f r o m t h e p a n
a n d e l e m e n t s , r e p l a c e t h e b o x . F i l l p a n t o l e v e l m a r k
w i t h w a t e r / d e t e r g e n t s o l u t i o n , t a k e c a r e n o t t o l e t t h e
s o l u t i o n o v e r f l o w . D r a i n p a n , t h o r o u g h l y r i n s e a n d d r y .
I M P O R T A N T :
I n t h e e v e n t o f n o p o w e r b e i n g a v a i l a b l e t o t h e
e l e m e n t b o x c h e c k t h a t i t i s s e t p r o p e r l y o n t h e
m a i n b o d y . I f t h i s i s n o t s u c c e s s f u l t h e n r e s e t s a f e t y
s t a t b y p r e s s i n g r e d b u t t o n o n t h e u n d e r s i d e o f t h e
e l e m e n t b o x .
L D 6 9 a n d L D 7 0 P A S T A C O O K E R S
U s i n g a P a s t a C o o k e r
E n s u r e d r a i n v a l v e i s c l o s e d , i e . l e v e r i s f u l l y l e f t a n d
s a f e t y c a t c h h a s d r o p p e d i n t o p o s i t i o n .
F i l l p a n w i t h 1 0 l i t r e s o f w a t e r ( t o t o p l e v e l m a r k o n
e l e m e n t g u a r d ) .
I f a b a s k e t i s i m m e r s e d , m a x i m u m f i l l m a r k c o r r e s p o n d s
t o t o p o f p e r f o r a t e d s e c t i o n . T a k e c a r e n o t t o o v e r f i l l
b a s k e t .
W A R N I N G
N e v e r , u n d e r a n y c i r c u m s t a n c e s , s w i t c h u n i t o n
u n l e s s p a n i s f i l l e d w i t h w a t e r . T h e m i n i m u m l e v e l i s
i n d i c a t e d o n e l e m e n t g u a r d .
S e t c o n t r o l t o d e s i r e d t e m p e r a t u r e a n d a l l o w w a t e r t o
h e a t . I f s e t t i n g i s b e l o w 1 0 0
P o w e r w i l l b e c u t t o e l e m e n t w h e n t e m p e r a t u r e i s
r e a c h e d .
o
C , t h e t i m e
U n i t C o n t r o l s
A t e m p e r a t u r e c o n t r o l a n d
i n d i c a t o r n e o n s m o n i t o r
o p e r a t i o n o f u n i t .
1 5 m i n u t e m e c h a n i c a l
t i m e r w i t h w a r n i n g b e l l
a l s o f i t t e d a s s t a n d a r d .
o
C , a m b e r n e o n w i l l g o o u t .
W h e n t e m p e r a t u r e d r o p s , c o n t r o l w i l l a u t o m a t i c a l l y
r e s t o r e p o w e r t o e l e m e n t s a n d a m b e r n e o n w i l l b e c o m e
l i t .
I f s e t t i n g i s b e y o n d 1 0 0
c o n t i n u o u s l y a n d a m b e r n e o n w i l l r e m a i n l i t a t a l l t i m e s .
T o p u p w a t e r r e g u l a r l y t o a v o i d w e l l f r o m b o i l i n g d r y ,
o
C .
t h i s c o u l d d a m a g e u n i t . R e g u l a r w a t e r r e p l a c e m e n t o f t o
r e d u c e s t a r c h b u i l d - u p i s r e c o m m e n d e d w h e n c o o k i n g
W a r n i n g - T a k e e x t r e m e c a r e w h e n d r a i n i n g
p a s t a .
h o t w a t e r !
I m p o r t a n t N o t e
A s a f e t y s w i t c h i s p r o v i d e d t o c u t - o f f p o w e r t o e l e m e n t s
i f e l e m e n t b o x i s r a i s e d f r o m p a n . B o x r e p o s i t i o n i n g w i l l
a u t o m a t i c a l l y r e s t o r e p o w e r . I n t h e e v e n t o f p o w e r n o t
b e i n g a v a i l a b l e t o e l e m e n t , c h e c k b o x i s p r o p e r l y
l o c a t e d u p o n m a i n b o d y .
C o o k i n g H i n t s
T h e c o n t r o l c a n b e s e t b e t w e e n 7 0
( a p p r o x . 1 0 0
o
a b o v e 1 0 0
C t o a c h i e v e a c o n t i n u o u s r o l l i n g b o i l .
T h e m a i n b a s k e t c a n b e u s e d f o r b u l k p r e p a r a r a t i o n
w i t h a t y p i c a l 5 0 0 g o f u n c o o k e d p a s t a p e r l o a d .
A l t e r n a t i v e l y , p o r t i o n b a s k e t s m a y b e u s e d t o r e - h e a t
p r e v i o u s l y c o o k e d f o o d . R e g e n e r a t i o n t i m e f o r
i n d i v i d u a l p o r t i o n s i s a p p r o x i m a t e l y 3 0 t o 4 5 s e c o n d s .
B a s k e t s a r e a l s o s u p p l i e d f o r h e a t i n g s o u s v i d e
p r o d u c t s .
W A R N I N G
D o n o t l e a v e p o r t i o n o r s o u s v i d e b a s k e t s i n b o i l i n g
w a t e r f o r a n u n n e c e s s a r y p e r i o d o f t i m e a s t h e
h a n d l e s q u i c k l y b e c o m e V E R Y H O T !
C l e a n i n g a P a s t a C o o k e r
A t t a c h s p o u t t o d r a i n v a l v e . T o o p e n v a l v e , l i f t s a f e t y
c a t c h a t p a n f r o n t a n d m o v e l e v e r t o t h e r i g h t .
D r a i n w a t e r f r o m p a n i n t o a n a p p r o p r i a t e v e s s e l .
L i f t o f f e l e m e n t b o x t o g a i n a c c e s s t o p a n . W i p e e m p t y
p a n a n d r e m o v e f o o d d e b r i s a n d a l s o r e m o v e a n y
d e b r i s w h i c h m a y b e p r e s e n t o n t h e e l e m e n t s .
R e p o s i t i o n e l e m e n t b o x a n d r e f i l l p a n w i t h a w a t e r
d e t e r g e n t s o l u t i o n t o l e v e l m a r k i n d i c a t e d o n e l e m e n t
g u a r d .
D r a i n p a n . T h o r o u g h l y r i n s e a n d d r y b e f o r e u s e . R e t a i n
s p o u t i n c l i p p r o v i d e d o n l i d u n d e r s i d e w h e n n o t i n u s e .
o
C m a r k , w a t e r w i l l b o i l
o
C ) . C o o k i n g p a s t a r e q u i r e s a s e t t i n g
o
C t o b o i l i n g
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