Consejos Para La Cocción Lenta - Bella 6 qt. Instruction Manual & Recipes

11. Coloque la cuchara para mezclar en el portacucharas y sirva directamente de la cacerola
de cerámica de gres, si lo desea.
Figura 2
PRECAUCIÓN: La unidad base se calentará mucho durante la cocción. Aquí es donde
están ubicados los elementos calefactores. Al trasladar la olla de cocción lenta
programable, tómela de los mangos de la unidad base; use manoplas o agarraderas
para horno. (Consulte la figura 2). Aún después de apagada y desenchufada,
la unidad base de la olla de cocción lenta programable permanece caliente por unos
instantes; déjela aparte y permita que la unidad se enfríe antes de limpiarla
o guardarla.
12. Desenchufe el aparato del tomacorriente eléctrico. Deje que se enfríe completamente
antes de limpiarla; consulte las Instrucciones de limpieza.
CONSEjOS PArA LA COCCióN LENTA
• Los cortes de carne más tiernos y económicos son más aptos para la cocción lenta
que las variedades más costosas.
• Las carnes no se doran durante el proceso de cocción. Dorar las carnes grasosas
reducirá la cantidad de grasa y ayudará a conservar el color mientras que aportará
un sabor más rico. Caliente una pequeña cantidad de aceite en una sartén y haga dorar
la carne antes de colocarla en la cacerola de cerámica de gres.
• En la cocción lenta, las hierbas y especias enteras aromatizan mejor
que las trituradas o molidas.
• Cuando cocine en una olla de cocción lenta, recuerde que los líquidos no hierven de
la misma manera que en la cocción convencional. Reduzca la cantidad de líquido de
cualquier receta que no sea para hacer en una olla de cocción lenta. El arroz y las sopas
son excepciones para esta regla. Recuerde: los líquidos siempre se pueden agregar más
tarde si es necesario. Si, al finalizar su tiempo de cocción una receta deja mucho líquido,
quite la cubierta y reprograme la olla de cocción lenta de modo que cocine a temperatura
ALTA durante 1 hora (1:00). Compruebe la cocción cada 15 minutos hasta que la cantidad
de líquido se reduzca. Presione el botón STOP cuando se alcance la consistencia
deseada.
• La mayoría de las recetas que requieren carne y vegetales crudos necesitan
entre 6 y 8 horas a temperatura BAJA.
• Cuando más alto sea el contenido de grasa, menos líquido se necesitará. Si cocina carne
con alto contenido de grasa, coloque rodajas gruesas de cebolla debajo de la carne
para que esta no se cocine directamente en la grasa. Si es necesario, use una rebanada
de pan, una cuchara o un escurridor para quitar el exceso de grasa de la parte superior
de los alimentos antes de servirlos.
• Los alimentos cortados en partes uniformes se cocinan más rápido y de manera
más pareja que las piezas enteras, como carnes asadas o aves.
• Siempre use un termómetro para carnes para determinar si las carnes se cocinaron
a la temperatura adecuada.
• Los tubérculos, como zanahorias, papas, nabos y remolachas, requieren mayor tiempo
de cocción que muchas carnes. Colóquelos en la parte inferior de la olla de cocción lenta
y cúbralos con líquido. Compruebe con un tenedor que la carne esté tierna al alcanzar la
temperatura adecuada. Extraiga la carne y siga cocinando los vegetales si es necesario.
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