Consejos Para La Cocción Lenta - Bella 5QT Instruction Manual

9. Deje que se enfríe completamente antes de limpiarla; consulte las
INSTRUCCIONES DE LIMPIEZA.
NotA: Si necesita mover la olla de cocción lenta, tómela de las asas de la unidad base;
use manoplas o agarraderas para horno. (Consulte la figura 2).
10. Aún después de apagada y desenchufada, la olla de cocción lenta permanece caliente
por unos instantes; déjela aparte y permita que se enfríe antes de limpiarla o guardarla.
Figura 2
CONSEjOS PArA LA COCCióN LENTA
• Las carnes no se doran durante el proceso de cocción. Si desea dorarlas, caliente una
pequeña cantidad de aceite en una sartén y haga dorar la carne antes de colocarla en
la cacerola de cerámica de gres.
• En la cocción lenta, las hierbas y especias enteras aromatizan mejor que las
trituradas o molidas.
• Cuando cocine en una olla de cocción lenta, recuerde que los líquidos no hierven
de la misma manera que en la cocción convencional. Reduzca la cantidad de líquido
de cualquier receta que no sea para hacer en una olla de cocción lenta. El arroz y las
sopas son excepciones para esta regla. Recuerde: los líquidos siempre se pueden
agregar más tarde si es necesario. Si una receta resulta demasiado líquida al finalizar
el tiempo de cocción, quite la tapa de vidrio y cambie el control a temperatura ALTA.
Luego de 30 o 45 minutos, se habrá reducido la cantidad de líquido.
• La mayoría de las recetas que requieren carne y vegetales crudos necesitan entre
6 y 8 horas a temperatura BAJA.
• Las carnes con mayor contenido de grasa pueden dar platos con menos sabor.
Precocinarlas o dorarlas ayudará a reducir la cantidad de grasa y a mantener el color.
Cuando más alto sea el contenido de grasa, menos líquido se necesitará. Si cocina carne
con alto contenido de grasa, coloque rodajas gruesas de cebolla debajo de la carne para
que esta no se cocine directamente en la grasa. Si es necesario, use una rebanada
de pan, una cuchara o un escurridor para quitar el exceso de grasa de la parte superior
de la comida antes de servirla.
• Los alimentos cortados en partes uniformes se cocinan más rápido y de manera más
pareja que las piezas enteras, como carnes asadas o aves.
• Use la temperatura CALIENTE para mantener la comida ya cocinada a una temperatura
ideal al momento de servirla. NO cocine alimentos en temperatura CALIENTE.
NotA: No mantenga los alimentos a temperatura CALIENTE durante más de 4 horas.
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