Kenwood Chef and Major KM001 series Instructions Manual page 86

ingredienser
Disse mengdene gjelder
Major-modeller. For Chef-
modeller, halveres
mengdene og alt melet
has i på én gang.
fremgangsmåte
ingredienser
Tips
fremgangsmåte
ingredienser
fremgangsmåte
Oppskrifter
Se huskeregler for brøddeig på side 80 .
Loff løs deig, kontinental type
2,6kg hvetemel
1,3 l melk
300g sukker
450g margarin
100g fersk gjær eller 50g tørrgjær
6 vispede egg
5 klyper salt
Smelt margarinen i melken og varm det opp til 43˚C.
1
Tørrgjær (den typen som må blandes med væske): Ha gjæren og
2
sukkeret i melken, og la det stå i ca 10 minutter til blandingen skummer.
Pressgjær (fersk gjœr): Smuldre gjœren inn i melet
Andre typer gjœr: Følg bruksanvisningen på pakken
Hell melken i bollen.Tilsett deretter de vispede eggene, 2kg mel
3
(eventuelt tilsatt smuldret pressgjœr), og salt.
Elt deigen på minimumshastighet i 1 minutt, deretter på hastighet 1 i
4
enda et minutt. Skrap ned sidene.
Tilsett resten av melet og saltet og elt på minimumshastighet i 1 minutt,
5
deretter på hastighet 1 i 2 - 3 minutter inntil deigen er glatt og jevn.
Fyll fire smurte halvkilos-former halvfulle med deig, eller lag rundstykker.
6
Dekk dem til med et koppehåndkle, og la dem heve på et lunt sted til de
er dobbelt så store.
Stekes ved 200˚C i 20 - 25 minutter for loffene eller 15 minutter for
7
rundstykkene.
Loffene er ferdigstekt hvis du hører en hul lyd når du banker på
8
undersiden.
Det blir ca 10 loffer av denne oppskriften.
Mørdeig
450g mel siktet sammen med saltet
1ts salt
225g fett (bland smult og margarin rett fra kjøleskapet)
Ca 4ss vann
Ikke rør for mye
Ha melet i en bolle, Hakk opp fettet og ha det i melet.
1
Rør på hastighet 1 til deigen ligner brødsmuler. Stopp før den ser fet ut.
2
Tilsett vann og rør på minimumshastighet. Stopp så snart vannet er
3
blandet inn.
Stek ved ca 200˚C, avhengig av fyllet.
4
pavlova
3 store hvite egg
175 g farin
275 ml kremfløte
fersk frukt, f.eks. bringebær, jordbær, druer, kiwi-frukt
Pisk eggehvitene ved høy hastighet til de blir til 'myke topper'.
1
Med pisken på hastighet 5, ha I sukkeret gradvis, én spiseskje om
2
gangen, og pisk videre hver gang.
Legg bakepapir på en stekeplate, så legger du marengsen på papirer i
3
små "reder", ca. 20 cm i diameter.
Sett stekeplaten inn i en ovn som er forvarmet til 150 °C/300
4
°F/gassmerke 2, senk straks temperaturen til 140 °C/275 °F/gassmerke 1
og stek i 1 time. Slå av varmen men la pavlova stå i ovnen mens den
kjøler ned.
Når den er klar til å serveres, dras den av bakepapiret og plasseres på
5
et serveringsfat. Pisk kremen til den former seg i topper, og spre over
pavloven og pynt med frukt.
85