Pimientos Asados - Fagor Cookbook Cookbook

Conservas a presión: VEGETALES

PIMIENTOS ASADOS

Porciones: 4 pintas
Espacio superior: 1/2 pulgada
Tiempo: 20 minutos / presión alta
Ingredientes
3 pimientos verdes dulces
5 pimientos rojos dulces
4 pimientos amarillos dulces
2 cucharaditas de sal
4 dientes de ajo
1/3 taza de vinagre blanco (4 1/2 cucharaditas por frasco)
8 tallos de estragón fresco
Preparación:
Calentar el horno a 400 ºF. Poner los pimientos en una bandeja para hornear. Ponerla en el
horno, girándolos frecuentemente, hasta que empiecen a ponerse negros y la piel se empiece a
resquebrajar. Sacar del horno, pelar los pimientos y cortarlos por la mitad. Sacar las semillas
y la pulpa. Cortarlos en tiras. Ponerlos en un colador y sumergirlos en una cacerola con agua
hirviendo durante 2-3 minutos. Sacarlos e inmediatamente ponerlos bajo el agua fría. Llenar
cada frasco con porciones iguales de pimientos, ajo, vinagre, estragón y sal. Llenar el resto del
frasco con agua hirviendo dejando 1/2 pulgada de espacio superior. Tapar y cerrar. Colocar en
la olla, con 2 ó 3 pulgadas de agua caliente.
Procesar durante 20 minutos / presión alta.
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