Fagor EXPRESS PRESSURE COOKER User Manual
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Fagor EXPRESS PRESSURE COOKER User Manual

Express pressure cooker
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19/4/07
14:50
Página 1
FAGOR EXPRESS PRESSURE COOKER
USER'S MANUAL
1

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Related Manuals for Fagor EXPRESS PRESSURE COOKER

Summary of Contents for Fagor EXPRESS PRESSURE COOKER

  • Page 1 19/4/07 14:50 Página 1 FAGOR EXPRESS PRESSURE COOKER USER’S MANUAL...

  • Page 2: Table Of Contents

    Components and Features ..........5 Cooking with the Fagor EXPRESS Pressure Cooker ......6 •...

  • Page 3: Important Safeguards

    19/4/07 14:50 Página 3 This is a U.L.-listed appliance. The following safeguards are recommended by most portable appliance manufacturers. IMPORTANT SAFEGUARDS When using pressure cookers, basic oatmeal or other cereals, split safety precautions should always be peas, noodles, macaroni,...

  • Page 4: Introduction

    EXPRESS Pressure Cooker line THE EXPRESS PRESSURE COOKER LINE CONSISTS OF THE FOLLOWING MODELS: • 4 QT MODEL INCLUDES INSTRUCTION • EXPRESS SET –INCLUDES 8 MANUAL AND COLOR RECIPE BOOK...

  • Page 5: Components And Features

    (Fig. 5) NEVER FORCE THE PRESSURE...

  • Page 6: Cooking With The Fagor Express Pressure Cooker

    (Fig. 4) and turn the lid handle to the (Fig. 13). right, holding the base handle with the left hand.

  • Page 7: Adding Food And Liquid

    (e.g., vegetable, olive, canola, etc.). Follow this procedure every time you wash the pressure cooker in order to extend the life of the gasket and to facilitate locking the lid in place. Adding Food and Liquid...

  • Page 8: Releasing Pressure After Cooking

    Natural Release Method: To use If the pressure drops and little or no this method, remove the pressure steam comes out of the operating cooker from the hot burner and let...

  • Page 9: Care And Cleaning

    (steam pressure cooker, try adding the juice drawing position, Fig. 7) and the of half a lemon and 1 to 2 cups of steam will release. Once steam has water to the pressure cooker pot. totally been released and no more...

  • Page 10: Basic Instructions For Cooking

    Fresh and frozen vegetables • Wash all fresh vegetables thoroughly. • Peel all root vegetables, such as red - Move the operating valve to the beets, carrots, potatoes and turnips. position Ø (Fig. 16).

  • Page 11: Fresh And Dried Fruits

    1-1 1/2 minutes High • Put dried fruit in the pressure cooker Asparagus, thick, whole 1-2 minutes High with 1 cup of water or fruit juice for Spinach, frozen 4 minutes High each cup of dried fruit. Spinach, fresh, thickly cut...

  • Page 12: Grains

    Grains • Strain the water off the beans. • Clean out any foreign particles. • Rinse them in warm water (this also Rinse them with warm water. Soak applies to dried split lentils). grains, in four times their volume of •...

  • Page 13: Meat

    • After the cooking time, let the Seafood and fish pressure decrease naturally. • Clean and gut fish. Take out all the • When you cook beef or poultry with visible bones. vegetables, begin by cooking the •...

  • Page 14: Adapting Traditional Recipes To Use In The Pressure Cooker

    (sold separately) Add liquid ingredients, filling pressure with at least 3/4 of a cup of liquid. cooker only halfway. • If you prefer, add seasoning or Tomato Sauce and Fruit Preserves: flavoring to the cooking liquid.
  • Page 15 The safety valve is malfunctioning. SOLUTION: PROBLEM: 1. Normal operation. Pressure does not build-up. 2. a) Lower the heat so that only a gentle, REASON: steady stream of steam is released. 1. Not enough liquid. b) Check the valve to see if there are 2.
  • Page 16 19/4/07 14:50 Página 16 that a tight seal is created which will PROBLEM: allow for adequate pressure build-up. Food is overcooked. 3. Make sure the rubber gasket is clean SOLUTION: and well positioned before using the 1. Always check the cooking times in pressure cooker.

  • Page 17: Pressure Cooking Recipes

    Two addi- INGREDIENTS: tional safety valves situated on the 1 oz butter, 1 lb onions, 2 pints of beef cover release any excess pressure stock, salt, pepper and spices to taste, which may build up inside the unit as a slices of bread, grated cheese.
  • Page 18 • See instruction book for general sauce as required. Top with asparagus cooking times. and sliced boiled egg. • Do not fill cooker more than 2/3 full or 1/2 if ingredients swell during cooking. VEGETABLE CHOP SUEY Season with care as normally less 2-3 minutes.
  • Page 19 1/2 pint chicken stock, 2 oz stre- 5-6 minutes. aky bacon, 1 lemon, parsley. INGREDIENTS: Joint rabbit and brown in cooking oil with 3/4 lb rice, 3/4 pint water, 2 oz ham, 1/2 sliced onions and crushed garlic until...
  • Page 20 Pour in chicken stock and sea- • Pieces of meat should not be larger son, adding chopped bacon and juice than approx. 2 lbs and it is better to of lemon. Close cooker and cook for 12- cook smaller pieces.
  • Page 21 Follow exactly the same method as for and vegetables into a sauce. Place sli- MINCED MEAT. ces of meat into the sauce and add a lit- ter water if required to cover meat. Close GOULASH cooker and cook for an additional 20-25 20 minutes.
  • Page 22 Stir well. Close INGREDIENTS: cooker and cook for 3-4 minutes. Cool 1 pint milt, 4 oz pudding rice, 3 oz sugar, quickly. Remove bay leaf before serving. 1/2 oz butter, vanilla essence or nutmeg or cinnamon (if flavoruring desired).
  • Page 23 (optional), water Heat milk and pour over beaten eggs, pears in same way. Remove and arrange on dish. Heat in a small pan the juice of the sugar and flavoring. Stir thoroughly. Pour pears, chocolate and brady until chocolate into dish or individual custard cups.
  • Page 24 19/4/07 14:50 Página 24...
  • Page 25 19/4/07 14:50 Página 25 OLLA A PRESION EXPRESS DE FAGOR MANUAL DEL USUARIO...
  • Page 26 Componentes y características ......... . . 29 Cocinando con la olla a Presión Express de Fagor ......31 •...
  • Page 27 19/4/07 14:50 Página 27 Este es un producto certificado U.L. La mayoría de los fabricantes de artefactos portátiles para uso domestico recomienda la puesta en practica de las siguientes medidas de seguridad. PRECAUCIONES BASICAS DE SEGURIDAD Cuando se usen ollas a presión, siempre deben de cumplirse precauciones básicas de seguridad.
  • Page 28 Linea de ollas a presion Express LA LINEA DE OLLAS A PRESION EXPRESS SE COMPONE DE LOS SIGUIENTES MODELOS: • MODELO DE 4 QT; INCLUYE MANUAL • EXPRESS SET –INCLUYE OLLA A...
  • Page 29 También pueden salir de 5. Mango de la tapa: Se usa para la válvula de funcionamiento y acu- sacar la tapa de la olla a presión y mularse sobre la tapa algunas gotas contiene componentes vitales fun- de agua, producto de la condensa- cionamiento de la misma.
  • Page 30 HACIA ARRIBA (HACIA LA el quemador. Esta característica TAPA DE LA OLLA), tal y como se permite cocinar en placas de induc- indica en la Fig. 6. Para abrir la tapa, ción. deslizar el pulsador HACIA ABAJO 11. Indicador de presión: Permite...
  • Page 31 Siga este procedimiento cada vez EN COCINAS DOMESTICAS. NO que lave la olla a presión para pro- ESTAN HECHAS PARA USO EN longar la vida útil de la junta y para facilitar el trabado de la tapa. COCINAS COMERCIALES. Preparación Como agregar alimentos y líquido...
  • Page 32 (Fig. 6). Seleccione la reloj hasta que ambos mangos coin- presión de cocción. cidan y se traben. (Fig. 5 y Fig. 6). 4. Coloque la olla en el centro del que- mador a potencia máxima. La olla EXPRESS de Fagor puede ser usada...
  • Page 33 Una vez que ya no existe presión líquido y alimento que contenga la en el interior de la olla y no hay más olla. El sistema de enfriado natural se vapor saliendo de la válvula, pase usa cuando se cocinan alimentos al punto 5.

  • Page 34: Limpieza Y Cuidado

    Para eliminar manchas rebeldes o alguna descoloración del interior, pruebe vertiendo el jugo de medio limón disuelto en 1 a 2 tazas de agua - Levantar el selector de presión o en la olla. Póngala a calentar con la válvula automática (Fig. 15).
  • Page 35 Espi n aca, fresca, pi c ada gruesa 2 mi n utos Al t o paran en ollas a presión. Fri j o l e s (habi c huel a s) bl a ncos, en l a vai n a 2 mi n utos Al t o...
  • Page 36 19/4/07 14:50 Página 36 Fri j o l e s (habi c huel a s) fava, en l a vai n a 4 mi n utos Al t o de fruta por cada taza de fruta seca. Fri j o l e s (habi c huel a s) verdes, enteros...
  • Page 37 Fri j o l e s (habi c huel a s) bl a ncos 5 - 7 mi n utos Al t o Fri j o l e s (habi c huel a s) escarl a ta, roj o s 10 - 12 mi n utos Al t o...
  • Page 38 A menos que Cordero, cubos de 1 pul g ada, 1 l i b ra y medi a 10 - 15 mi n utos Al t o...
  • Page 39 2 - 3 mi n utos Medi o usando un nivel mediano de presión. Langosta, 1 l i b ra y medi a -2 l i b ras 2 - 3 mi n utos Medi o Cuando prepare salsa de tomates, sofría...
  • Page 40 (habichuelas) secos. PROBLEMA: Limpie la válvula automática a menudo, No hay salida de vapor por la válvula de tal como se explica en el punto 1 de la funcionamiento. página 32. MOTIVO: 4.a) Siempre saque y lave la junta de 1.
  • Page 41 2. Utiliza el método de enfriado rápido SOLUCIÓN: para sacar la presión de la olla. 1. Nunca llene la olla a presión más de la SOLUCIÓN: mitad o más de dos tercios de su 1. Siempre verifique los tiempos de coc- capacidad, dependiendo del alimento ción que se proporcionan en las...
  • Page 42 3/4 de litro de 4-6 minutos agua. INGREDIENTES: Se pone la olla al fuego, con el agua y 300 grs. de arroz; 50 grs. de mantequilla; cuando ésta ya empieza a hervir se le 50 grs. de queso Parmesano; 2 huevos;...
  • Page 43 5-6 minu- verdes, las patatas, la 1/2 cebolla corta- tos. da en 4 trozos, el hueso de jamón y 3 cucharadas de aceite. Cuando el acei- ACELGAS CON PATATAS te empiece a hervir, cerramos la olla y la 5-7 minutos dejamos 6 minutos.
  • Page 44 En este preparado se rehogan las verdu- nemos en cocción durante 16-18 minu- ras, ajos, pimientos y se le añade un...
  • Page 45 4-5 minutos más. anterior. Las cubrimos con agua y añadi- mos la cebolla, el ajo, el perejil, la pimien- MEJILLONES AL VAPOR ta negra y el aceite. Cerramos la olla y la 2 minutos mantenemos en cocción durante 8-10 INGREDIENTES: minutos.
  • Page 46 En una sartén aparte hacemos un aliño carcasa de pollo y dejamos que empie- con aceite, ajo muy picado y cuando ce a hervir. Añadimos 1/2 litro de agua y esté dorado se añade el pimentón. cerramos la olla durante 10 minutos (si Quitamos el agua de la olla y vertemos son de granja, 5 minutos).
  • Page 47 INGREDIENTES: 50 grs. de jamón, 100 grs. de chorizo; una 1 litro de leche; 200 grs. de arroz; 200 grs. morcilla; 2 cebollas; 2 dientes de ajo; un de azúcar; 1 cortecito de limón; 3 cm. de pimiento morrón;...
  • Page 48 6 a 8 minutos. Se sacan los cuar- tos de manzana de la olla y se pasan a una fuente. En el agua que tenemos en la olla se ponen los corazones y pieles de las manzanas, manteniéndolo en cocción...
  • Page 49 19/4/07 14:50 Página 49 AUTOCUISEUR EXPRESS DE FAGOR NOTICE POUR L’UTILISATEUR...
  • Page 50 Composants et caractéristiques ......... . . 53 Cuisiner avec l’autocuiseur Express de Fagor ....... 55 •...
  • Page 51 19/4/07 14:50 Página 51 Ceci est un produit certifié U.L. La majorité des fabricants d’appareils portables à usage ménager recommande le respect des mesures de sécurité suivantes: PRINCIPALES MESURES DE SÉCURITÉ Mesures de sécurité à respecter pour une utilisation sûre de l’auto-cuiseur: 1.

  • Page 52: Introduction

    Lorsqu’ils furent intro- duits sur le marché, à la fin des années Les autocuiseurs Fagor, fabriqués en 1930, les autocuiseurs étaient considé- acier inoxydable 18/10 de haute qualité...

  • Page 53: Composants Et Caractéristiques

    Si tel est le cas, il faut ner le couvercle dans le sens con- régler la température de cuisson en traire de celui des aiguilles d’une...
  • Page 54 Le joint peut Ítre remplacé immédia- tement par la pièce nº 009 de Fagor. Si l’indicateur est en haut, il y a de la 9. Soupape de sécurité: Elle est logée à l’intérieur de la poignée et est pression à...

  • Page 55: Cuisiner Avec L'autocuiseur Express De Fagor

    Si on va cuisiner des SAUCES, vei- ller à ce qu’elles ne soient pas trop épaisses, et REMUER l’autocuiseur AVANT D’OUVRIR LE COUVERCLE, Avant d’utiliser l’autocuiseur pour la EN VERIFIANT TOUJOURS AUPA- première fois, il faut bien nettoyer...
  • Page 56 Lorsqu’on utilise des pla- Voir les “Instructions essentielles ques électriques, en choisir une dont pour cuisiner” de la page 11 ou la le diamètre soit égal ou inférieur à recette pour déterminer le temps de celui du fond de l’autocuiseur.

  • Page 57: Comment Éliminer La Pression Après Avoir Cuisiné

    6. Si la pression diminue et que la sou- majorité des légumes frais et les pape de fonctionnement laisse fruits de mer. Ce refroidissement échapper très peu ou pas de vapeur,...

  • Page 58: Nettoyage

    Il est impor- Après chaque utilisation, l’autocui- tant de bien nettoyer les soupapes seur doit être lavé à l’eau tiède et au automatiques, de la manière sui- détergent doux pour vaisselle. vante: Laver l’autocuiseur à la main car l’a- •...

  • Page 59: Instructions De Base Pour Cuisiner

    Haut saire et les couper en rondelles. Artichaut, grand, effeuillé 9-11 minutes Haut • Cuire les fruits dans le panier et met- Artichaut, moyen, effeuillé 6-8 minutes Haut tre au moins 1/2 tasse d’eau ou de Petits pois en cosses...

  • Page 60: Haricots Et Autres Légumes Secs

    3 minute Moyen période de cuisson recommandée, Pêches séchées 4-5 minutes Haut les légumes sont encore fermes, Pommes fraî c hes en rondel l e s ou morceaux 2-3 minutes Moyen poursuivre la cuisson sans recouvrir Pommes séchées 3 minutes Haut l’autocuiseur avec le couvercle.

  • Page 61: Viandes Et Volailles

    • Saler. Laisser égoutter l’excès de graisse • Lorsqu’on fait cuire du blé ou de l’or- et commencer la recette. ge, ajouter une cuillerée d’huile • Toujours préparer la viande ou la végétale pour chaque tasse d’eau...

  • Page 62: Poissons Et Fruits De Mer

    Boeuf, boulettes 450 à 900 g 5-10 minutes Moyen Poisson entier vidé 5-6 minutes Moyen Boeuf, viande séchée 50-60 minutes Haut Poisson filets de 3 à 5 cm d’épaisseur 2-3 minutes Moyen Porc, rôti 40-45 minutes Haut Poisson, soupe ou bouillon concentré 5-6 minutes Haut...

  • Page 63: Problèmes Et Solutions

    Problèmes et solutions siner, comme un bouillon, de la purée PROBLEME: de tomates diluée ou du vin. Il n’y a pas de sortie de vapeur par la Soupes: Les soupes se préparent faci- soupape de fonctionnement. lement et rapidement. Ajouter dans l’au-...
  • Page 64 Cette quantité ne doit jamais être infé- couvercle. rieure à 1/2 tasse. Mais ne jamais rem- 2. a) La source de chaleur est trop forte. plir l’autocuiseur avec du liquide à b) La soupape automatique est sale. plus des 2/3 de sa capacité.
  • Page 65 Les aliments ne sont pas bien cuits pression nécessaire. RAISON: 3. a) Toujours sortir et laver le joint en 1. Le temps de cuisson est trop court. caoutchouc après avoir utilisé 2. On a Utiliser la méthode de refroidis- l’autocuiseur, comme indiquè...

  • Page 66: Recettes

    CAROTTES VICHY 4 personnes. 10 mn. INGREDIENTS: POTAGE DE LÉGUMES 1 Kg. de carottes; 10 g. de sucre; 50 g. de beu- 4 personnes. 4-5 mm. rre; 1/2 litre d’eau de Vichy. INGREDIENTS: Emincer les carottes. Les mettre dans l’autocui- 2 poireaux;...
  • Page 67 Pour servir, verser les moules dans un saladier INGREDIENTS: bien chaud et saupoudrer d’un peu de persil. 250 g. de riz; 1 boîte de thon au naturel; 1/2 paquet de petits pois congelés; 4 tomates; 1 bocal de poiv- BOEUF BOURGUIGNON rons rouges cuits et doux;...
  • Page 68 Retirer du feu et incorporer 4 oeufs, un à et laver soigneusement les champignons. Dans un. La pâte doit être molle et faire le fil entre les une poêle faire rissoler les champignons entiers doigts. Laisser refroidir. Sur un marbre trés pue avec un peu d’huile.

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