Espinacas Y Otras Verduras De Hoja Verde - Fagor Cookbook Cookbook

Conservas a presión: VEGETALES

ESPINACAS Y OTRAS VERDURAS DE HOJA VERDE

Porciones: 4 pintas
Espacio superior: 1 pulgada
Tiempo: 55 minutos / presión alta
Ingredientes
4 libras de espinacas o de otras verduras de hoja verde (1 libra por pinta)
CALIDAD:
Hacer en conserva sólo vegetales de hoja verde frescos.
Desechar las hojas marchitas, descoloridas, enfermas o dañadas por insectos.
Las hojas deben ser tiernas y deben tener un color atractivo.
Preparación:
Lavar cantidades pequeñas de hojas verdes a la vez. Escurrir el agua y continuar enjuagando
hasta que el agua esté clara y sin tierra. Cortar los tallos gruesos. Colocar 1 libra de hojas verdes
a la vez en la cesta y hervir a fuego lento de 3 a 5 minutos o hasta que estén bien cocidas. Si se
desea, añadir 1/2 cucharadita de sal por cada frasco. Vaciar en frascos (incluyendo el líquido).
Dejar 1 pulgada de espacio superior. Tapar y cerrar. Colocar en la olla, con 2 ó 3 pulgadas de
agua caliente.
Procesar durante 55 minutos / presión alta.
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