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APERmVOS/SALSAS/
SOPAS
Cocci6n
de Aperitivos:
Consejos
y
T6cnicas
Aperitivos recomendados
= Las galletas de soda crujientes,
tales
como tostadas 'melba', de trigo des-
menuzado y galletas crujientes de cen-
teno son las mejores
para uso en el
homo de microondas.
Espere hasta
que la fiesta comience para agregar los
betunes.
Coloque una toalla de papel
debajo de las galletas cuando se estb,n
cocinando en el homo de microondas
para absorber la humedad adicional.
= Arregle los aperitivos individuales en un
circulo para cocci6n uniforme.
= Revuelva
los 'dips' para distribuir
el
calory acortar el tiempo de cocci6n.
Cocci6n
de
Salsas:
Consejos
y
T6cnicas
= Use una cacerola o taza de medir de
vidrio resistente
al microondas
cuyo
volumen sea pot Io menos 2 o 3 veces
mayor que el volumen de la salsa.
= Las salsas hechas con maicena espe-
san mb.s rapidamente
que aquellas
hechas con harina.
Cocci6n
de
Sopas:
Consejos
y
T6cnicas
= Cocine
las
sopas
en
una
fuente
resistente al microondas cuyo volumen
sea el doble del de los ingredientes de
la receta para evitar que se derramen,
especialmente
si usted usa crema o
leche en la sopa.
= Generalmente,
cubra las sopas que
son cocinadas en el homo de microon-
das con envoltura de plb, s tico VENTI-
LADA o con una tapa
resistente
al
microondas.
Cubra los alimentos para que retengan
la humedad.
Destape los alimentos
para que queden mb,s crujientes.
= Evite cocinar demasiado los alimentos
usando
el tiempo
minimo
sugerido.
Agregue mas tiempo, si es necesario,
solamente
despues
de revisar el ali-
mento.
Alimentos no Recomendados
. Los aperitivos con textura crujiente o la
pasteleria de hojaldre se cocinan mejor
en un homo convencional con calor seco.
. Los productos empanizados pueden set
calentados en el homo de microondas
pero no quedar_n crujientes.
. Cocine sin cubrir las salsas hechas con
maicena o harina de modo que las pueda
revolver 2 o 3 veces durante la cocci6n
para una consistencia m&s suave.
Para adaptar una salsa o receta de
salsa de came convencional,
reduzca
ligeramente la cantidad de Ifquido.
Revuelva ocasionalmente
para ayudar
a mezclar
los sabores, distribuir uni-
formemente el calory acortar el tiempo
de cocciOn.
= Cuando se convierte una receta de una
sopa convencional para cocinarla en el
homo de microondas,
reduzca el Ifqui-
do, la sal y los aliSos fuertes.
CARNE
Cocci6n
de
Came:
Instrucciones
Generales
= Prepare la came para ser cocinada.
Descongele completamente.
Recorte el exceso de grasa para
evitar salpicaduras.
Coloque la came, con el lado de la
grasa hacia abajo, sobre una pa-
rrilla resistente al microondas en
una fuente tambien resistente al
microondas.
Use la bolsa de cocinar en el homo
para cortes de came menos tier-
nos.
Arregle la came de manera que las
porciones mb.s gruesas quede
hacia el borde de la bandeja.
Cubra la came con papel encerado
para evitar salpicaduras.
Preste atenciOn a la came mientras se
cocina.
Escurra losjugos a medida que se
acumulan para reducir salpica-
duras y evitar la sobrecocciOn del
lado inferior de la came.
Proteja las porciones delgadas o
con huesos con franjas de papel
de aluminio para evitar sobrecoc-
ciOn.
NOTA:
Mantenga el papel de aluminio
pot Io menos
a 1 pulgada
(2,5 cm) de
las paredes del homo y no cubra mb,s de
un tercio de la came con papel de alu-
minio de una vez.
= Deje reposar
la came
cubierta
con
papel de aluminio durante 10 a 15 min-
utos despues de sacarla del homo. La
temperatura interna de la came puede
elevarse de 5° a 10° F (3 ° a 5 °C)
durante el tiempo de reposo.
La Tabla de CocciOn de la Came incluida
en la pb,gina siguiente
le proporciona
instrucciones detalladas sobre los ajustes
de nivel de potencia y tiempo de cocciOn
para la mayofia de los cortes de came.
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